Torta doppia alla ricotta

Questa torta è davvero BUONA! La ricetta della frolla devo dire che è eccezionale, mai riuscita una frolla così, a me ovviamente, hahha mega pasticciona!

la ricetta è tratta da sale&pepe di novembre 2009

Per la pasta frolla lievitata ci occorrono:

500 g di farina

250 g di zucchero, io ne metto sempre meno

150 g di burro

2 uova

una bustina di lievito vanigliato

qualche cucchiaio di latte

un pizzico di sale

per il ripieno:

500 g di ricotta remosa

80 g di cioccolato fondente

un uovo

2 cucchiai di zuchero

2 cucchiai di liquore all'amaretto

zucchero a velo

Preparate la pasta, montate le uova e lo zucchero finchè sono gonfie, incorporate il burro e un terzo della farina setacciata con il lievito. Con la farina rimasta fate una fontana e unite il composto di uova e burro. Impastate velocemente, aggiungendo se serve il latte, formate una palla , avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per un'ora.

Per il ripieno, montate la ricotta ben fredda, aggiungendo a poco a poco lo zucchero, l'uovo e il liquore e alla fine il cioccolato tritato.

Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di circa 28 cm di diametro. Dividete la pasta frolla in 2 parti una un pò più grande dell'altra e con il mattarello stenedetela in 2 dischi. Con il disco più grande foderate lo stampo e riempitelo con il composto di ricotta, lasciando tutt'intorno un cm libero. Coprite con il secondo disco, sigillate i bordi e infornate a 180 ° per circa 40 minuti. Cospargete di zuccero a velo e servite.