Funghetto o Scherzetto??? Le ricette

Ecco tutte le ricette, 100 se non ho contato male, che ci avete inviato per la raccolta 
Funghetto o Scherzetto???

Vi ringraziamo è stata una bellissima raccolta con tante ricette da provare!!!
Abbiamo conosciuto nuove amiche e nuovi blog!
Alla prossima e grazie :D

Emanuela del blog " Pane, burro e alici " con  "Orzotto zucca e porri mantecato alla crescenza"

Gianni del blog " Cocogianni " con "Risotto ai funghi per mio fratello" e "Linguine mari e monti"

"Porcini trifolati con mozzarella"

Mariangela del blog " La cucina di nonna Luisa " con "Risotto e cialdine ripiene di zucca" "Lasagnetta funghi e radicchio"

Ale del blog " Giardino degli Aromi  " con "Pizza bianca al testo con zucca, cipolla di Tropea,mozzarella e pecorino" - "Gnocchi di zucca e patate (senza uova) con sugo arrabbiato" - " Rotolo alla zucca farcito con prosciutto cotto e pecorino sardo" "Cubetti di zucca su crema di parmigiano e zafferano"

Sere del blog "  Giardino degli Aromi " con " Spezzatino con funghi e patate"

Fraa del blog "  Giardino degli Aromi  " con " Conchiglioni mare e monti" "Sfoglia con sorpresa al gusto d'autunno"

Popa del blog "  Giardino degli Aromi   "con " Lasagne con zucca e gorgonzola" "Risotto ai funghi porcini con crema e scaglie di pecorino romano"

Valeria del blog " Vaniglia zenzero e cannella " con " Purea di zucca allo zenzero (Giappone)"

"Cheesecake di zucca" "Risotto zucca e zafferano"

Laura del blog " Pane e olio " con " Muffin di funghi e Galbanino "

Federica del blog " Chicca in cucina " con "Risotto ai funghi porcini" "Padellata di ovuli e patate"

Elena del blog "Le tenerezze di Ely"  con  “Muffin con crudo e funghi “

Mila del blog "Nidi e nodi" con " Risotto di zucca e funghi sul tomino" "Frittatine di zucca e porri"

Paciulina del blog " giallozafferano.it/paciulina"  con "Risotto alla zucca" "Funghi impanati" "Cannelloni con funghi e speck" "Funghi champignon ripieni"

Carla Emilia del blog " Un'arbanella di basilico" con "Cannelloni di polenta ai funghi" "Cupoletta di zucca con cavolo nero"

Federica del blog "Sale e coccole" con "Composta zucca e zenzero e limoni" "Torta delle piccole zucche" "Poltrona della strega" "Schiacciate di zucca e zafferano" "Pangiallo zucca e pistacchi" 

Chiara del blog "Kifi la cocinera" con "Risotto con zucca e porcini al profumo di timo"

Sere del blog "Golosando...serenamente!" con "Filetto di maiale tartufato ripieno di funghi porcini" "Gnocchi ai funghi tartufati"

Vevi del blog "Food & smile" con "Bavette tartufate con crema di zucca"

Pina del blog "My food design" con "Risotto alla zucca e salvia" "Torta salata zucca e porcini"

Laura del blog "Zampette in pasta" con "Lasagne con la zucca"

Antonella del blog "In cucina con gioia" con " Medaglioni di Praga " "Vellutata di zucca"

Fragoliva's girls del blog "Fragoliva" con "Lasagne autunnali con zucca e porcini"

Paola  del blog "La cucina di Paola Brunetti" con " Ravioli ai funghi con salsa al pomodoro e basilico" "Scaloppine autunnali veloci con funghi"

Maria del blog "Piaceri della mia cucina" con "Vellutata di zucca"

Silvia del blog "Minicuoca91" con "Risotto con la zucca" "Zuppa di zucca extra light"

Francesca del blog "Peccati di gola di Francesca" con "Gnocchi di zucca noiosi"

Sara del blog "L'eleganza del polpo" con " Hamburger di pollo ai porcini "

Pam del blog "giallozafferano.it/facileconpam" con "Tortini ai funghi porcini"

Simona del blog " A tutta cucina" con " Ravioli saraceni ai funghi e zafferano" "Zucchette alla cannella e mais" "Pizza integrale con zucca e taleggio"

Laura del blog "giallozafferano.it/cucinalaura" con "Muffins ricotta e zucca"

Arnalda/Giulia del blog "Arnalda gourmet" con "Crema di zucca dell'orto"

Anita del blog "Provolina in cucina" con "Involtini di vitello e zucca con salsa al vino rosso"

Meri del blog "Morbide ricette" con " Risotto ai funghi"

Monique del blog "La cucina di Monique" con "Millefoglie con crema di zucca" " Torta di zucca con nocciole e mandorle"

Silvi del blog "Silvi's kitchen" con "Quiche ai funghi porcini e noci"

Rumi del blog " Cucina che ti passa" con "Pasta funghi, fiori di zucca e panna" "Funghi ripieni filanti"

Sara del blog " Straight edge fam" con " Spadellata d'Autunno" 

Loredana del blog " La cucina di mamma Loredana"  con "Funghi e fichi in padella"

Annalisa del blog "Piccanti sapori speziati" con " Un cremoso risotto di zucca e code di gamberi...mantecato al Gorgonzola" "Crema di zucca, olive e trito aromatico per avvolgere le orecchiette"

Alessandra del blog "Delizie da mille e una notte" con "Quiche con funghi noci e speck"

Elisa del blog " Stasera si cena da noi" con "Autumn is orange...Porcini sott'olio" "Tagliatelle ai funghi prugnoli"

Eleme del blog "giallozafferano.it/eleme/" con "Cotolette di funghi" "Crema di zucca e porri" "Risotto di zucca con fiore di scamorza" "Orzotto di zucca e salsiccia" "Tortino di porcini e patate"

Rosy del blog "Pasticciando con Rosy" con "Petti di pollo ai funghi"

Georgie del blog "Chiacchiere & Cucina" con "Muffin con cuore di marmellata di zucca"  "Marmellata di zucca" "Zuppa zeppa di zucca o vellutata di zucca"

Jeggy del blog "Il laboratorio culinario di Jeggy" con " Funghi ripieni al forno"

Benedetta del blog "Fashion flavors" con "Pumpkin muffins con sorpresa per un Halloween Party"

Anna Luisa del blog "Assaggi di viaggio"con "Crumble di zucca"

Franca del blog " La giostra della vita" con "Minestra con zucca e funghi"

Lagonzi del blog " Spadelliamo insieme" con "Gnocchi di zucca e patate ai funghi porcini"

Lisa del blog " La cucina di Lisa" con "Crostini di semolino con funghi e salsiccia" "Fusilli alla crema di zucca"

Antonella del blog "Sapori in concerto" con "Rustico ma non troppo" "Triangoli di zucca con sugo di salamella" "Risotto ai finferli" "Pan di zucca" "Risotto al cioccolato con dadolata di zucca"

Terry del blog "Agrodolce.org" con "Sweet Halloween"

La banda dei broccoli del blog "La banda dei broccoli" con "Involtini ripieni di zucca al profumo di mugo"

Paola del blog "Voglia di cucina...voglia di sognare" con "Lasagne ai funghi, crescenza e noci"

Ivana del blog "Io e i miei dolci" con "Gnocchi di zucca con speck e salsa al caprino"

Sississima del blog "Acqua e farina" con "Torta di Halloween con zucca"

Angela del blog "La cucina di Angela" con "Lasagne funghi e zucca"

Francesca del blog "Pentole e allegria" con " Torta salata Halloween"

Paola del blog "Doc Photo Cook" con " Tortini di risotto alla zucca"

Sfoglia con sorpresa al gusto d'autunno

Ecco una ricettina per la nostra raccolta !!

Ingredienti per 2 persone

2 rotoli di pasta sfoglia

2 bistecche di maiale senza osso, si può sciegliere anche un altro tipo di carne

funghi porcini, o altro tipo (io ho usato una confezione di porcini surgelati)

fontal

aglio e prezzemolo

sale, pepe a chi piace

Ho messo in padella i funghi con del prezzemolo e dell'aglio, una volta cotti li ho tolti lasciando tutto il sughetto di cottura nella padella dove poi ho fatto cuocere la carne, e già qua non vi dico i profumi che giravano per casa... nel frattempo ho tagliato il formaggio fontal a cubetti e aperto i dischi di pasta sfoglia.

Quando anche la carne era pronta, non l'ho fatta cuocere proprio del tutto perchè poi va in forno a ultimare la cottura, ho iniziato ad assemblare la sfoglia...

Ho messo un primo strato di funghi su un lato di una sfoglia, ho poi messo cubetti di fontal e la carne sopra ho aggiunto ancora qualche funghetto, messo 2 cucchiaiate di sughetto di cottura della carne e dei funghi e chiuso il tutto dando la forna di un panzerotto. Ho fatto lo stesso con il secondo disco di sfoglia e poi ho infornato per una quindicinia di minuti a 200°, conviene abbassare un pò la temperatura verso metà cottura per non fare scurire troppo la sfoglia.

Una volta cotta e impiattata ho aperto la sfoglia a metà e il profumo d'autunno ha invaso tutta la casa!!!!

Se vi avanza del sughetto di cottura dei funghi e della carne lo potete aggiungere alla sfoglia se in cottura si è asciugata troppo internamente.

Mentre con la sfoglia avanzata ho fatto dei mini salatini con il fontal anch'esso avanzato!

Lascio a voi la scelta del vino da abbinarci...io proprio non me ne intendo!!!ihihih

Fraa

Conchiglioni mare monti

Il tempo un pò più freschino mi ha fatto venire voglia di funghi ma nello stesso tempo voglio godere ancora un pò di qualche sapore che riporta all'estate e al mare, così ecco che è nata questa pasta mare monti!

Ingredienti:

Pasta tipo conchiglioni, naturalmente ognuno può mettere quella che preferisce

Gamberi

Funghi misti

Le quantità qua sono proprio a piacere personale, a chi piacciono più i funghi metterà più funghi, o viceversa con i gamberi.

Ho messo l'acqua per la pasta sul fuoco e una volta giunta a bollitura ho buttato i conchiglioni. Nel frattempo in una padella ho messo dell'olio con dell'aglio e prezzemolo, una volta scaldato ho aggiunto i funghi e fatto cuocere per un paio di minuti, ho poi aggiunto i gamberi, che in questo caso avevo appena tolto dal congelatore, lasciato cuocere per una decina di minuti, quando anche la pasta era ormai quasi cotta ho versato sui funghi e sui gamberi qualche cucchiaiata di panna fresca. Dopo ho scolato la pasta e amalgamato il tutto in padella....

Il profumo che ve lo dico a fare........

Rotolo alla zucca farcito con prosciutto cotto e pecorino sardo

Zucca zucca e ancora zucca!!!

Cosa fare se è avanzato molto impasto per gli gnocchi????
Ma un rotolo...ovviamente.
Potete farcirlo con quello che più vi piace, io ci ho messo prosciutto cotto e pecorino.
Ho steso l'impasto degli gnocchi su un foglio di carta forno.
Ci ho messo sopra delle fette di prosciutto cotto e un pò di pecorino sardo a scaglie.
L'ho arrotolato, chiuso a caramella nella carta forno e l'ho cotto nel Bimby col Varoma, (cottura a vapore).
Finito di cuocere, l'ho lasciato raffreddare per qualche minuto.
 Potete servirlo con un sughetto al pomodoro oppure una salsina al formaggio.
 Io ho fatto scaldare un poco di latte, ci ho messo del pecorino a pezzettini, ho aggiunto del sale, del pepe e un cucchiaio di maizena, fatto sciogliere il formaggio finchè non si forma una cremina.
Tagliato a fette il rotolo servito con la salsina al pecorino.

Ps : Se non avete il Bimby potete cuocere il rotolo in forno.

Gnocchi di zucca e patate (senza uova) al sugo arrabbiato

Torna l'Autunno!!!! 

Io adoro l'autunno, i suoi colori, quel regalarci ancora delle giornate meravigliose, i profumi....
Ho raccolto tantissime nocciole!!! Sto aspettando le nespole, i kaki, le pere, le giuggiole...meravigliosa natura.

"Sono più miti le mattine

e più scure diventano le noci

e le bacche hanno un viso più rotondo.

La rosa non è più nella città.

L'acero indossa una sciarpa più gaia.

La campagna una gonna scarlatta,

Ed anch'io,per non essere antiquata,

Mi metterò un gioiello. "

Ma torniamo alla ricetta!
Perchè sugo arrabbiato??? Ma perchè ci ho messo un pizzico di Habanero red...ormai sono entrata in trip con questi meravigliosi peperoncini.
Nell'impasto non ci ho messo l'uovo, ho cercato di far asciugare bene la zucca in forno, per metterci meno farina possibile.
Un sugo piccantino per contrastare il dolce avvolgente della zucca :D


Ingredienti :

Gnocchi
350 g zucca cotta al forno o a vapore
350 g patate cotte a vapore
220 g farina 00
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Amaretti sbriciolati ( a piacere)

Sugo
Cipolla Tropea
Pomodori freschi( o passata come preferite)
Speck tagliato a listarelle
Peperoncino Habanero red (o altro a vostro piacimento)
Sale
Olio extra v.o.

Passate le patate e la zucca nel passaverdura, mettete la purea in una terrina.
Aggiungete sale q.b, una grattugiata di noce moscata, io ci ho messo alcuni amaretti sbriciolati, la farina.
Per la quantità di farina come sempre regolatevi, io ne ho messa per ottenere l'impasto consistente ma soffice.
Formate un filoncino per volta di impasto e tagliate a pezzetti per fare gli gnocchi.
Mettete a bollire l'acqua per la cottura.
In una pentola, olio, cipolla affettata finemente, fate soffriggere.
Aggiungete lo speck, il peperoncino, quindi il pomodoro.
Salate e portate a cottura.

Cuocete gli gnocchi e conditeli col sugo e una spolverata di parmigiano.

Lasagne con zucca e gorgonzola

Ecco una ricetta per la nostra raccolta "Funghetto o Scherzetto???".
Per una serata romantica, per una cena con gli amici, per stupire le suocere. Una lasagna diversa, con un gusto particolare che ricorda i sapori di una volta ma piacciono un sacco anche ai giovani!

LASAGNE CON ZUCCA E GORGONZOLA

Ingredienti:

pasta sfoglia per lasagne

besciamella

zucca trombetta

gorgonzola dolce

olio extra evrgine

prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Pulire la zucca e a tagliarla a dadi e farla saltare in pentola con olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Cuocerla finchè non risulta stufata, se occorre aggiungere un po' d'acqua durante la cottura. Intanto in un pentolino far sciogliere del gorgonzola con del latte e unire il composto con la bescamella e poi la zucca. Iniziare poi a farcire le lasagne alternando alla pasta il composto di bescamella e grana grattuggiato. Quindi infornare a 200 gradi per una mezzoretta.