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mercoledì 30 ottobre 2013

lunedì 28 ottobre 2013

Pasta e fagioli Bimby







Si si lo so, i cultori della pasta e fagioli mi stanno maledicendo, e in parte non posso che dar ragione a loro….
La pasta e fagioli, dev'essere fatta come si deve, ma avendo pochissimo tempo per cucinare, questo è quello che passa il convento :D
Devo dire che non è male, ovviamente non assomiglia nemmeno vagamente alla meravigliosa pasta e fagioli che mangiavo in un ristorante in Abruzzo…seguita da non so quanti arrosticini!!!!
Bei tempi!


Ingredienti per 4 persone :

1 scalogno o 1 spicchio d'aglio
30g pancetta di maiale
rosmarino
200g pasta tipo ditaloni
40g olio extra vergine oliva
450g fagioli borlotti in scatola
100g passata pomodoro
1 litro acqua
1 cucchiaio dado Bimby
sale e pepe

Mettere nel boccale lo scalogno, la pancetta e il rosmarino 5 sec. Vel.7.
Unire l'olio e fate soffriggere 3 min. 100° Vel.1.
Aggiungere metà fagioli e la passata 5 sec. Vel.5.
Versare l'acqua e il dado nel boccale 20 min. 100° Vel.1.
Aggiungere la pasta, aggiustare di sale, impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione, 100° Vel. Soft + Antiorario.
Aggiungere i fagioli rimasti, 5 minuti prima della fine della cottura della pasta.
Lasciare riposare 5 minuti, poi servire con un filo di olio extra vergine d'oliva e a piacere una spolverata di parmigiano.
Per una pasta e fagioli più asciutta diminuire l'acqua a 900g.

lunedì 21 ottobre 2013

Graffe napoletane


O a seconda delle zone "zeppole", anche se io con questo termine conosco solo quelle di San Giuseppe fatte con la pasta choux.
Ho provato la ricetta di Misya.

INGREDIENTI:
1 kg di farina 00 
70 gr di zucchero 
100 gr di burro 
4 uova 
300 ml di acqua
25 gr di lievito di birra (io ne ho messo meno e ho fatto lievitare molto)
1 bustina di vanillina 
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone 
1 pizzico di cannella 
1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO:
ho miscelato la farina con il lievito, lo zucchero e gli aromi, ho poi unito le uova, poco per volta l'acqua e ho terminato con il burro morbido.
Una volta pronto, ho messo l'impasto a lievitare fino al raddoppio del volume.
Ho poi ripreso delicatamente l'impasto e senza strapazzarlo troppo l'ho steso allo spessore di circa 1/2 cm, ricavando dei dischi da cui poi ho tolto il centro.
Ho coperto con della pellicola e ho fatto scaldare l'olio alla temperatura di 170°.
Ho fritto le graffe girandole a metà cottura una volta dorate.
Le ho scolate su carta paglia poi le ho subito rotolate nello zucchero semolato e servito.
I ritagli del centro delle ciambelline li ho fritti anzichè reimpastarli.
Buona merenda!

-sere-

venerdì 18 ottobre 2013

Pane al pomodoro


Niente di particolare o complicato, ma molto gustoso, il mio terzo figlio ne va matto!
Lo troviamo al supermercato, ma sinceramente non mi piace troppo perchè lo trovo troppo saporito per i miei gusti, così dopo vari stress da parte del suddetto figlio ho deciso di preparare questo pane condito in casa.
Ecco come:
ho preso delle fette di pane tipo toscano, ho condito della passata di pomodoro con sale ed origano; ho cosparso si salsa le fette di pane su entrambi i lati e le ho messe su una teglia con carta forno leggermente unta; ho versato un filo di olio anche sulla superficie del pane e ho infornato a 180° con la ventola per circa una ventina di minuti, girando le fette a metà cottura.
Una volta asciutte e croccanti le ho servite, buonissime da sole o in sostituzione del pane semplice.
Ora non ho più scuse per non replicare!
Buon appetito!

-sere-

mercoledì 16 ottobre 2013

Torta di mele e cannella Bimby



Ho fatto questo dolce l'altro giorno e devo dire di aver avuto la cucina che profumava per un sacco di ore. Non è difficile, non fatevi spaventare dalla lista degli ingredienti!

Per la frolla, mettete nel boccale del Bimby:
300  g  farina 00
130  g  zucchero
150  g  burro morbido
    3      tuorli
    1      cucchiaino di lievito
    1              "         "  cannella (io 2)
    1      presa di sale
  20  g  acqua
1 minuto velocità Spiga, poi mettere in frigo almeno 1 ora nella pellicola

Per il ripieno mettere nel boccale (non serve risciacquarlo):
4  mele a pezzetti
1  cucchiaino di cannella (io 2)
1  punta di cucchiaino chiodi di garofano in polvere
1  punta di noce moscata
1  punta di zenzero
100  g  zucchero di canna
1  limone (succo)
30 " velocità 1 antiorario

Prendere 2/3 di frolla e stenderla, metterla in una teglia rivestita di carta forno da 25x25, versarvi sopra il ripieno e poi mettere la restante frolla in pezzi sparsi o in strisce grossolane.
Infornare a 180° statico per 40'.
L'unico consiglio che vi posso dare è quello di preparare il ripieno quando la frolla è già tirata, io ho preparato durante la permanenza dell'impasto in frigo e mi si è formato parecchio liquido nel boccale con le mele.
E' fantastica, sa di Natale e di cose genuine. Da provare
Ricetta trovata su Ricette Bimby.

Alda

sabato 12 ottobre 2013

Parmigiana leggera



Questa può sembrare una fetta di pizza, ma non lo è!!! E' la parmigiana di melanzane che preparo spesso in tutte le stagioni, visto che le melanzane le trovi sempre. E' semplicissima, ma io mi discosto dalla ricetta tradizionale che vuole le melanzane fritte perché io le uso alla griglia! Trovo che sia molto più digeribile e anche il sapore non ne risente.
Faccio grigliare le melanzane allo spessore di 1 cm e le spolvero con un sale aromatico alle erbe che faccio io e le pennello con l'olio extra vergine (anzi, io le spruzzo con lo spruzzaolio), l'importante è che non rimanga olio in giro, deve essere poco. Preparo la conserva sia usando la mia sia usando quella dei vasetti da supermercato (io Mutti se ho finito la mia), metto un cucchiaio d'olio in una pentola e lo scaldo, poi unisco la conserva, sale, pepe e origano e la faccio rapprendere. Stendo le melanzane nella teglia da forno, poi faccio strati con conserva e mozzarella a julienne. Alla fine un po' d'origano, 30' di forno a 180° e....... buon appetito.
Alda

mercoledì 9 ottobre 2013

Penne gamberi e zucchine


Questo piatto è semplice e molto gustoso. Secondo me, il segreto è cuocere i gamberetti a parte e unirli alla fine, così tutto conserva il proprio gusto. Io tengo sempre in freezer una confezione di gamberetti che, in pochi minuti, nella loro confezione sotto l'acqua fredda, sono pronti da cuocere.
Faccio rosolare dell'aglio in olio extra vergine, getto i gamberetti, aspetto qualche minuto e sfumo con un po' di vino bianco e lascio cuocere altri 5'. Spengo e lascio lì.
Taglio un paio di zucchine a julienne, scaldo una noce di burro e li cuocio insaporendoli con sale e dado. Li lascio, comunque, croccanti, quindi pochi minuti bastano. Ora aggiungo i gamberetti e un cucchiaio di pesto.
Nel frattempo faccio lessare le penne e poi le condisco con il sugo preparato.
Buon appetito.
Alda

sabato 5 ottobre 2013

Alfajores


Ecco il mou a cosa è servito!!!!
Ho provato a fare questi dolcetti argentini...girando in rete ho trovato la ricetta....e visto che il mou lo avevo ....ho provato subito.
ingredienti:
200 g di farina
300 di fecola di patate
2 cucchiaini di lievito in polvere e mezzo cucchiaino di bicarbonato
3 tuorli
150 g di zucchero
250 g di burro
crema mou
cocco grattugiato
Impastare gli ingredienti per formare la frolla e lasciar riposare in frigo per 3 ore circa.
Stendere l'impasto e con un coppapasta ottenere dei dischi di circa 3/4 cm di diametro.
Infornare a 180° per una decina di minuti
Una volta sfreddati accoppiare 2 biscotti mettendo fra loro un cucchiaino di crema mou...e infine farli rotolare nel cocco grat.
Buoni ...si sciolgono in bocca
buona merenda
Fraa

mercoledì 2 ottobre 2013

Salsa mou


Per i veri golosi!
Gira e rigira l'ho fatta anche io.....sono anni che ci giro intorno...ihihih
Niente di più facile....
Prendete una lattina di latte condensato e mettetela in una pentola ben coperta da acqua...accendete e dimenticatevela per 2 ore....ogni tanto però controllate che sia sempre coperta dall'acqua....
Se avete la pentola a vapore basteranno solo 20 minuti....
Lasciate sfreddare e poi....chiamate qualcuno che vi fermi dall'assaggio perpetuo...
Ottima per la colazione spalmata su una fetta biscottata, o una fettina di pane tostato
buona anche per farcire le torte....
Buon...mou
Fraa