Cotoletta di...ricotta

Ancora ricotta....e questa è veramente veramente golosa!
Ho tagliato delle fette alte più o meno 2 cm di ricotta....l'ho passata prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato....volendo potete rifare questi passaggi per creare uno strato più corposo....
E ora potete friggerle in abbondante olio, oppure come ho fatto io,  infornare per una decina di minuti a 200°, con sopra un giro d'olio....
Provate è veramente sfiziosa!
Fraa

Torta di ricotta

Questa ricetta è della mia mamma...
Un pò di tempo fa mi ha portato della ricotta fresca, di pecora,  dalla sardegna...taaanta ricotta fresca....
buona cremosa profumata....

300 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero ( io ne ho messo 200)
200 g di farina
100 g di fecola di patate
3 uova, i bianchi montati a neve
1 bicchiere di marsala, o mirto
la buccia di 1 limone gratt
1 bustina di lievito

Prima di tutto ho setacciato la ricotta, poi ho aggiunto lo zucchero e amalgamato, i rossi con la buccia del limone e il mirto, la farina con la fecola e il lievito e infine i bianchi d'uovo montati a neve.
Cotta in forno a 180 per circa 30 minuti.
Se resistete tagliatela una volta fredda...non come ho fatto io, era ancora calda e si è un pò compattata....
ma che buonaaa

Buona merenda
Fraa

Gnocchetti risottati con asparagi e pancetta

Non avevo mai fatto la pasta risottata..ho voluto provare e mi è piaciuta!

Per fare questo piatto ho usato

- gnocchetti sardi

- asparagi

- cipolla

- pancetta

-del brodo di dado

Ho fatto soffriggere dolcemente la cipolla tritata in modo fine con la pancetta...dopo poco ho aggiunto gli asparagi tagliati a tocchetti, fatto cuocere per qualche minuto e poi ho aggiunto la pasta, secca, e 3 mestoli di brodo caldo, io l'ho fatto con dado bimby, aggiungendo sempre fino a cottura...come si fa per un risotto....

una volta cotta, ho aggiunto parmigiano una mescolata e pronta in tavola

Buon appetito

Fraa

Ciambellone allo yogurt

Altra ricetta per la prima colazione, a costo di essere monotona, ma mi piace sempre variare impasto anche se poi la forma è la stessa =)

In questo caso ho aggiunto delle gocce di cioccolata, ma le varianti sono molteplici, così come il gusto dello yogurt da usare in ricetta.

INGREDIENTI:

3 uova
150 g di zucchero
50 g di latte
100 g di olio di semi
1 yogurt (bianco o aromatizzato)
200 g di farina
50 g di fecola
lievito
sale

PROCEDIMENTO:

lavorare uova e zucchero;unire il resto degli ingredienti e amalgamare bene il tutto, aggiungere le gocce di cioccolata e versare nello stampo.
Io ho cotto nella pentola fornetto, i primi 5 minuti sul fornello piccolo a fiamma vivace, poi abbassato quasi al minimo e cotto circa 30 minuti, verificando poi la cottura con un coltello.
Altrimenti cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Buona colazione!

-sere-

Torta danubio classica

Tempo fa avevo postato una versione di questa torta senza uova che preferisco usare per i ripieni salati; questa invece è più briosciosa e adatta ai ripieni dolci.

INGREDIENTI:

500 g manitoba e farina 0
2 uova
lievito di birra (poco lievito e più tempo di lievitazione)
1 cucc. di zucchero o miele
50 g di burro
130 g di latte
semi di sesamo o codette colorate.

PROCEDIMENTO:

impastare bene gli ingredienti, coprire l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio.
Prendere dei pezzetti di impasto, formare delle palline, appiattirle e farcirle con nutella, marmellata e quello che preferite.Chiudere l'impasto su se stesso, dare forma alla pallina e metterla in teglia con la chiusura in basso.
Spennellare con uovo e latte e far riposare almeno una mezz'oretta;cospargere di codette colorate e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Volendo al posto delle codette si possono usare semi di sesamo, o della glassa di albume e zucchero a velo da mettere sulla torta cotta e lasciata ancora un po' nel forno spento per far asciugare la glassa.

Buon appetito!

-sere-

Ciambella casereccia con nutella

Questo è uno dei dolci tipici romagnoli, con la nutella è una variante "moderna" diciamo.
Nella versione semplice è ottima a fine pasto pucciata nel vino, ma a colazione nel cappuccino non sfigura davvero!

INGREDIENTI:

250 g di farina
150 g di zucchero
90 g di burro
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
nutella
granella di zucchero o zuccherini colorati


PROCEDIMENTO:

io ho usato il Bimby: con la farfalla lavorare uova e zucchero 37° 3' vel. 4; aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare 30'' vel. 4.
Prendere l'impasto (una sorta di frolla) e stenderlo con le mani dandogli una forma rettangolare a uno spessore di circa 1 cm; versarvi al centro la nutella e richiudere i lati del rettangolo sopra di essa.
Una volta sigillata bene all'interno la nutella, con delicatezza rivoltare la ciambella mettendo la chiusura sotto.
Cospargere con granella o zuccherini e cuocere a 200° per circa 20'.
Tagliare una volta fredda per non far sbordare la nutella e buona merenda.

-sere-