E dopo aver fatto i Cachi sott'olio di Brii (fantastici !!! l'anno prossimo ne faccio quantità industriali!!!!) mi sono cimentata nell'essicazione dei cachi maturi, come da suggerimento di Anna. Sul suo bellissimo blog, ed anche sul nostro forum, potete trovare tutta la giusta procedura.
Io ho provato a farli essicare mettendoli qualche giorno fuori, sfruttando giornate fredde ma soleggiate e poi li ho passati in casa, davanti alla stufa.
I miei cachi (o meglio, i cachi dell'orto di mio papà) sono quelli normali, mentre quelli di Anna penso siano una varietà più dura ma ugualmente dolce (tipo i nostri cachi vaniglia).
Eccoli, abbastanza maturi, ma non molli, insomma da poter ancora sbucciare:
un paio li ho sbucciati mentre gli altri li ho semplicemente tagliati a spicchi, lasciando la buccia (dopo averli ben lavati. )
al riparo sotto una retina (da eventuali insetti) li ho messi per qualche giorno al sole, anche se la temperatura era molto fredda, sono stata fortunata perchè c'era molto secco.
La sera li riportavo in casa e per proseguire con l'essicamento davanti alla stufa.
eccoli dopo circa 10 gg : questi sono quelli a spicchi, mentre la foto di quello intero l'ho messa sopra.
Sono uno sfizio da sballo!!!!! Dolcissimi, uno tira l'altro!!!! ...altro che snack preconfezionati!!!!!! ;-)))))
Anche se non sono bellissimi da vedere, vi assicuro che sono strabuoni!
...progetti per l'anno prossimo?.....idem come i cachi sott'olio!!!!!!!!!!!!!!!!!
Anna, grazie mille per il consiglio! smackkkkkk!!!!!!!
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