Da un po' ho ricominciato a pasticciare con il lievito naturale, lo avevo già usato tempo fa, ma il retrogusto acidino per quanto lieve non piaceva, così mi sono stancata e sono tornata al lievito di birra in minime quantità.
Poi mi sono imbattuta in una trasmissione sul canale Alice, dove si parla di panificazione e la protagonista Sara Papa mi è piaciuta subito;così quando ha indicato come preparare da soli il lievito naturale ho drizzato le orecchie e la sua semplicità mi ha spinta a riprovare e.....ad averla incontrata prima non avrei avuto problemi e non avrei buttato nulla!!
Ora, per usare il lievito e non farlo andare a male, ho appunto ricominciato a mettere le mani in pasta e a inventarmi o riprodurre dolci e salati.
Questi paninetti, conosciuti da tutti, sono uno di questi pasticciamenti =)
INGREDIENTI:
100 g di zucchero
200 g di lievito naturale (o pochi gr di ldb)
250 g di latte
3 cucchiai di olio di semi
500 g di farina
un pizzico di sale
gocce di cioccolato o come nel mio caso torrone al cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
impastare tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine il cioccolato spezzettato.
Formare un bell'impasto morbido e liscio, lasciarlo lievitare fino al raddoppio, poi senza sgonfiarlo troppo ricavare delle pezzature non troppo grandi, formare i panini, metterli sulla placca da forno, spennellarli con tuorlo e latte o anche solo latte, guarnire con un po' di zucchero semolato, lasciar lievitare di nuovo finchè l'impasto non è di nuovo morbido, poi cuocere a 200° fino a doratura.
Buona merenda!
-sere-
