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domenica 29 aprile 2012

Bicchierini con pistacchio, ricotta e cioccolato bianco


Amo il pistacchio e la ricotta. La domenica spesso mi capita di preparare un dolcetto all'ultimo minuto, mi arrangio con quello che ho a disposizione.
In questo caso avevo dei pistacchi vicini alla scadenza, quindi perché buttarli???


Per 2 bicchierini

Ricotta (125g)
Crema al pistacchio ( a occhio)
Zucchero a velo (pochissimo)
Pistacchio di Bronte (quanto volete)
Cioccolato bianco (idem come sopra)
1-2 Sfogliatine Matilde Vicenzi

Sbriciolare una o due sfogliatine nei bicchierini.
Nel amalgamare la crema di pistacchio alla ricotta, unendo poco zucchero a velo, la crema è già super dolce.
Mettere la cremina ottenuta sulle sfogliatine, sbriciolarvi sopra del pistacchio tritato con cioccolato grattugiato.
Tenere in frigo fino al momento di servire.


pista2

mercoledì 25 aprile 2012

Schiacciatina di zucchine di Nightfairy




Ci manchi fatina, ci manchi tanto!!! Ci mancano i tuoi dolci che ogni settimana  "addolcivano" le nostre giornate.
E se potessimo addolcirtele noi lo faremmo subito, adesso.
Ma per certe cose ci vuole tempo, certi dolori non spariscono dall'oggi al domani....
Noi siamo qui e ti aspettiamo Martina, quando e se te la sentirai, saremo felicissime di coccolarti e coccolarci con le tue delizie.
Sai che io per i dolci non sono portata...quindi ricordandomi di questa tua ricetta, l'ho fatta stasera, pensando a te...
Mi piacerebbe che chi segue-seguiva il blog di Night riproponesse una sua ricetta, chissà magari deciderà di passare a trovarci :D

Ingredienti :

350 g zucchine
350 ml acqua
200 g farina
50 ml olio
2 cucchiaini sale
parmigiano grattugiato (se volete metterlo)

Io le zucchine le avevo già cotte tagliate a julienne .
Night le taglia a rondelle e le unisce così.
Ho amalgamato bene acqua e farina, olio e sale. Deve risultare come una pastella.
Io ci ho aggiunto anche del parmigiano grattugiato.
Ho unito le zucchine e versato su una placca da forno 25x40 unta.
Infornato a 230° per circa 35 minuti.

Buonissima e velocissima.

lunedì 23 aprile 2012

Focaccine "svedesi" di Jamie Oliver -



Brii tu che sei svedesissima le hai fatte????
Devo dire la verità tutti sti programmi sul cibo-cucina non li reggo più, sembra che prima nessuno di noi mangiasse o si interessasse di questo argomento...
E' anche vero che con l'esplosione dei blog ovviamente quelli dei palinsesti televisivi si sono accorti di quanto l'argomento interessi la gente e quindi a richiesta risponde offerta.
Comunque Jamie mi sta simpatico, ho visto qualche puntata del suo programma penso si chiamasse "Il mio giro in Europa" e questa è una ricetta che ha fatto in Svezia.
Il mirtillo non è uno dei frutti di bosco che preferisco, anche se, devo dire, quelli che crescono sulle mie piantine, sono molto più buoni di quelli che si comprano, a parte questo, ha molte proprietà benefiche.

Ingredienti :

800 g farina 00
375 ml latte tiepido
200 g zucchero
50 g burro fuso
7 g lievito di birra secco (1 bustina)
2 uova
1 cucchiaino di semi di cardamomo pestati
un pizzico di sale

per il ripieno :
400 g mirtilli
75 g zucchero
1 arancia

per caramellare
15 g burro
75 g zucchero di canna


Sciogliere la bustina di lievito di birra nel latte tiepido.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il cardamomo, il burro fuso e unire la farina, impastare bene e lasciare lievitare  per 1 ora.

Nel frattempo mescolare i mirtilli con lo zucchero, la buccia dell'arancia, e metà del suo succo.

Su un foglio di carta da forno appoggiato sulla teglia, cospargere lo zucchero di canna (75g) e fiocchetti di burro (15g).

La parte più divertente è come formare le focaccine,  vi metto il video di Jamie per capire bene come fare, lui è unico in queste cose, si capisce che si diverte un mondo :D
Consiglio di mettere dei guanti di lattice...o resterete con le mani viola per mesi ahahhahaha.



Dopo aver messo le focaccine sulla teglia, lasciar lievitare ancora per 20 minuti.

Riscaldare il forno a 180° e infornare per circa 25 minuti.

Enjoy!

venerdì 20 aprile 2012

Frollini alla cannella e mandorle




Mandorle da far fuori in maniera dolce????  Ecco una soluzione...
A chi non capita di trovare ingredienti presi per qualche ricetta, usati in minima quantità e abbandonati a se stessi???
Penso a tutte noi, quindi mi sono cercata una ricetta per far andare mandorle a lamelle.
Ecco cos'ho trovato su un opuscolo della rivista " La cucina italiana".

Ingredienti (tra parentesi le mie modifiche)

250 g farina 00
175 g burro morbido ( 120 g)
175 g zucchero di canna ( 120 g)
50 g mandorle a lamelle
1 uovo
cannella in polvere
lievito in polvere
sale
farina x stendere la pasta

Impastare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire l'uovo, con un cucchiaino di cannella, farina setacciata e mezzo cucchiaino di lievito.
Lavorare fino ad ottenere un impasto da mettere in frigorifero per 3-4 ore, avvolto nella pellicola.
Dividere l'impasto in tre parti; su un foglio di carta da forno infarinato stendete col matterello una parte alla volta, tenendo in frigorifero il resto dell'impasto fino all'utilizzo.
Stendere alto circa 3mm, dare una forma rettangolare.
Mettere le mandorle sulla pasta e stendere di nuovo.
Trasferire su una placca da forno e infornare a 160°-180° per circa 15 minuti, (regolatevi col vs. forno).   
Finita la cottura con un taglia pasta quadrato, tagliare i biscotti finché la pasta è morbida poi infornateli per altri 5-6 minuti.

Annotazioni : per mio gusto personale anche con 120 g di zucchero sono troppo dolci.
La prossima volta proverò a metterne 80 g.

domenica 15 aprile 2012

Tortino allo yogurt con cioccolato

Iniziamo a smaltire un pò di cioccolato di Pasqua!!!
Ho preparato questa torta, ormai super collaudata, seguendo la ricetta di Martina, meglio conosciuta come fatina del suo blog La collina delle fate, al momento è chiuso, ma speriamo in un suo ritorno al più presto! Martina ti aspettiamo!
Gli ingredienti li potete trovare nella sua ricetta Torta fredda di yogurt
Io ho dimezzato la dose, infatti è venuto un tortino. E ho decorato con ovette e pezzi di cioccolato delle uova di Pasqua!
Fresca e golosa!
Fraa

giovedì 12 aprile 2012

Frappè fragole, banane e cioccolato

Sempre rimanendo sul leggero! In sostituzione di un pasto questo può proprio andare bene! E iniziamo a far fuori il cioccolato di pasqua?
Ho seguito la ricetta base del libro bimby

350 g di frutta a piacere, io appunto ho usato fragole e banane
300 g di latte
70 g di cubetti di ghiaccio
50 g di zucchero, io ne ho messo un cucchiaio scarso, perchè le fragole erano già condite
un pezzo di cioccolato, a piacimento

Preparare lo zucchero a velo , 10 sec vel 9. Aggiungere i cubetti di ghiaccio il cioccolato e la frutta 10 sec a vel 8, inserire la farfalla, e versare il latte. Frullare per 2 min a vel 3.

Questa è la dose per 6 persone!

Buon frappè!
Fraa


martedì 10 aprile 2012

Frisceu con baccalà




Ciaoo, passata bene la Pasqua? Avete preso quei 5-10 kg ? E non penserete di mettervi a dieta proprio ora eh?! Qua arriviamo subito con le nostre ricettine mantieni forma ahahhha
Ho fatto queste frittelline seguendo la ricetta dei Frisceu con fiori di zucchine , invece dei fiori di zucchine ho messo del baccalà, io ho comprato quello già dissalato, tagliato molto fine, in pratica l'ho ridotto a cubetti molto piccoli, vi ricordo le dosi degli ingredienti

500 g di farina00
un cubetto di lievito di birra
circa 300 ml di acqua e latte, diviso in parti più o meno uguali
3 uova
sale
prezzemolo tritato
circa 700 g di baccalà
Far sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida e unirlo alla farina, poco per volta aggiungere il resto dell'acqua e del latte, aggiungere uno alla volta le uova, cercando di eliminare i grumi che si possono essere formati, e infine il sale e il prezzemolo, deve risultare una pastella densa, quindi non aggiungete l'acqua e il latte tutto insieme, vedete voi quando può bastare. Lasciare lievitare per poco meno di 2 ore, aggiungere ora il baccalà, e dopo averlo amalgamato in modo delicato, iniziate a friggere prendendo l'impasto cone un cucchiaio o un cucchiaino , a seconda della grandezza che volete.
Salate e servite caldo
Buon appetito
Fraa

lunedì 9 aprile 2012

Rosa del deserto -Anna Moroni


Premesso che lei non la sopporto, ma le ricette che propone (di cui non dice sempre la fonte originaria) il più delle volte mi piacciono.
Questa è una versione ricca e in veste di torta dei classici biscottini omonimi.

INGREDIENTI:

300 g di farina 00
180 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di rhum
4 cucchiai colmi di nutella
un pizzico di sale

corn flackes, mandorle in scaglie, farina di cocco, riso soffiato, cioccolato fondente spezzettato e quello che più vi piace o avete in casa


PROCEDIMENTO:

mescolare il corn flakes con il cioccolato, farina di cocco ecc.
Lavorare uova e zucchero, unire il burro morbido e il latte e lavorare bene;unire il resto degli ingredienti uno alla volta e lavorare per bene il composto finchè non risulti omogeneo.
Versare due terzi del composto in una teglia capiente, nella parte restante unire la nutella e amalgamare bene il tutto, poi versarlo sulla parte bianca e con l'aiuto di due stecchini di legno disegnare dei cerchi per marmorizzare il composto.
Versare la miscela di cereali e cioccolato su tutta la torta, premendo leggermente per farla aderire bene, poi infornare a 180° per circa 30-40 minuti.
Una volta pronta, tagliare la torta a cubotti e mangiare!
Buona merenda!

-sere-

sabato 7 aprile 2012

Colomba con Lievito Naturale





Avevo già postato la ricetta della colomba, ma con lievito di birra; dal momento che da qualche mese mi sono di nuovo innamorata del lievito naturale, ho pensato che quest'anno non potevo proprio rinunciare a usarlo per questo dolce tipico che da qualche anno preparo da me =)
Ovviamente i tempi si allungano, ma ne vale la pena ;)

INGREDIENTI:

primo impasto
  • 175 g di lievito naturale
  • 125 g di zucchero
  • 100 g di tuorli
  • 190 g di acqua tiepida
  • 135 g di burro
  • 500 g di manitoba
secondo impasto

  • 1 impasto
  • 125 g di zucchero
  • 10 g di miele
  • 50 g di acqua tiepida
  • 100 g di tuorli
  • 250 g di farina 0
  • un pizzico di sale
  • 125 g di burro
  • canditi
  • vaniglia, scorza di arancio e limone
glassa

  • mandorle dolci
  • armelline (non le ho usate perchè non so dove reperirle)
  • 150 g di zucchero
  • albume
  • granella di zucchero
  • zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

1-
rinfrescare almeno un paio di volte il lievito, poi stemperarlo con l'acqua; lavorarlo con metà dei tuorli e lo zucchero.
Appena il composto si presenta omogeneo unire la farina; appena l'impasto si sarà asciugato aggiungere il resto dei tuorli.
Terminare con il burro morbido aggiunto a pezzetti.
Coprire l'impasto con della pellicola, poi lasciarlo lievitare per 12 ore almeno.

2-
lavorare per qualche secondo l'impasto lievitato, poi aggiungere il miele, l'acqua e metà dei tuorli.
Dopo qualche minuto unire la farina, poi il resto dei tuorli come per il primo impasto.
Quando l'impasto avrà preso nervo aggiungere il sale, gli aromi eventualmente i canditi ( o gocce di cioccolato oppure i canditi frullati precedentemente con lo zucchero), il burro morbido a pezzetti.
Lasciar riposare l'impasto circa un'ora, poi dividerlo in due e formare le colombe direttamente negli stampi.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare circa 5 ore (comunque fino a un cm dal bordo).

3-
preparare la glassa frullando le mandorle con lo zucchero e l'albume necessario ad ottenere una crema morbida, che andrà spalmata con molta delicatezza sulle colombe.
Guarnire con mandorle non sbucciate, granella di zucchero e zucchero a velo.

Infornare a 190° per circa un'ora ( coprire con dell'alluminio se la superficie colora troppo in fretta).
controllare comunque la cottura con un coltello.

Buona Pasqua!


mercoledì 4 aprile 2012

Tagliatelle ai formaggi


INGREDIENTI:

per la pasta:
6 uova
600 g di farina
un pochino di olio
sale

per il condimento:
formaggi misti
latte


PROCEDIMENTO:

preparare la pasta (io ho usato il Bimby) 3 min. vel. spiga
lasciarla riposare almeno una mezz'ora, poi tirarla in una sfoglia sottile, farla asciugare un po', arrotolarla e ricavare le tagliatelle.
Preparare il condimento facendo scaldare del latte e unendo prima i formaggi semistagionati, poi quelli morbidi.
Mescolare con delicatezza e tenendo il fuoco basso.
Quando il tutto è diventato una bella crema, versarla sulle tagliatelle cotte e scolate, amalgamare con attenzione e servire subito.
Buon appetito!

-sere-

domenica 1 aprile 2012

Polpette di pesce


Periodo di Quaresima, venerdì pesce;non è sempre facile inventarsi piatti nuovi e accattivanti per non mangiare sempre il solito pesce...
Perchè non proporre delle polpette, visto che quelle di carne vanno a ruba?
Detto, fatto!

INGREDIENTI:

un filetto di platessa
un filetto di merluzzo
pane raffermo
due uova
prezzemolo
aglio
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
ammollare il pane in acqua; tagliuzzare finemente i filetti, poi condirli con sale, pepe, aglio e prezzemolo; unire il pane strizzato e le uova.
Lasciar riposare il composto in frigo per qualche ora in odo che si insaporisca e si rassodi.
Formare quindi le polpette, poi cuocerle in padella con un pochino di olio.
Farle dorare per bene dappertutto, poi servire con una bella insalata!
Volendo si possono cuocere anche in forno ;)
Buon appetito!

-sere-