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domenica 31 luglio 2011

Gelato al pistacchio (senza uova) col Bimby



Non sono una grande mangiatrice di gelato, e pure in questo sono mono tematica :D, c'è solo un gusto che mi piace e mi fa capire se la gelateria artigianale che ho scelto, merita, il gelato al pistacchio!!!

Eh si perché diciamocelo chiaramente a volte nelle vaschette si vedono certi gelati al pistacchio color verde fosforescente O_o , che ricordano quelle cose gommose che trovavamo nei sacchetti di patatine, da lanciare, che si attaccavano ovunque...

Confesso di essere rimasta molto delusa dal gelato al pistacchio preso in una nota gelateria a Milano, con sedi in tutta Italia e non solo...
Per la prima volta ho provato a fare il gelato col Bimby, dopo anni che ho questo fantastico aiutante :D , mi sono detta proviamo, sarà molto meglio di certe schifezze che hai assaggiato in giro!!!
Piccola postilla, io non sopporto il sapore/odore delle uova, quindi ho fatto una ricetta senza questo ingrediente.
Ho usato Pistacchi di Bronte.

Vi servono :
200 gr panna fresca
3oo gr latte intero
100 gr pistacchi tostati (io ho esagerato ne ho messi 140gr ma per me vanno bene 140gr)
110 gr zucchero vanigliato
5 gr agar agar

Tritare i pistacchi 25 secondi vel.9 mettere da parte.
Nel boccale mettere la panna, il latte e lo zucchero 7 min. 80° vel. 3.
Con le lame in movimento aggiungere agar agar e cuocere altri 7 min. 80° vel.3.
Unire i pistacchi precedentemente tritati e mescolare 25 secondi vel.3.
Mettere nelle vaschette di alluminio, (quelle basse), e riporre in freezer per almeno 24 ore.
Il giorno dopo tagliare a cubetti e inserire nel boccale 30-40 sec. vel.6 e spatolare portando a vel.10.
Servite e se vi avanza mettere ancora in freezer.

mercoledì 27 luglio 2011

Polpettaluzz summer time con zucchine e robiola


Si sono mono tematica :D
Devo dire che quando trovo o faccio una ricetta che mi piace molto, la provo in mille versioni.
Le polpettaluzz , le ho fatte per la prima volta quest'inverno col radicchio di Treviso, e man mano ho variato gli ingredienti.
Avevo già fatto una versione con le zucchine e ricotta, questa volta invece insieme alla ricotta ho aggiunto della robiola.
Gli ingredienti sono uguali ho solo messo 150 g di ricotta e 100 g di robiola, resa cremosa con l'aggiunta di poco latte.

lunedì 25 luglio 2011

Spaghetti con zucchine e uova



Ci stiamo avvicinando alla fine della nostra raccolta "Zucchine in fuga...", è stato un piacere ricevere e condividere con voi tutte le meravigliose ricette che avete inviato!
Abbiamo pensato a questa raccolta per avere più idee per utilizzare zucchine e fiori, quante volte ci è capitato di sentir dire "basta zucchine non so più come farle"...ecco abbiamo risolto :D
Alla fine della raccolta faremo un elenco delle ricette.

Questa che vi propongo è una pasta semplicissima, tipo una carbonara con le zucchine, che ho mangiato anni fa al mare e tra l'altro anche una amica blogger ci ha inviato, differiscono di poco come ingredienti!

Per 4 persone :

350 g spaghetti
4 zucchine
basilico
2 uova
parmigiano grattugiato
pepe sale
olio extra vergine oliva

Tagliare a rondelle le zucchine, farle trifolare in padella, salare e pepare.
In una terrina sbattere le uova, aggiungere parmigiano grattugiato.
Tagliare il basilico e aggiungerlo alle uova.
Cuocere la pasta, scolarla, aggiungere le zucchine trifolate e il mix di uova, parmigiano e basilico.
Servire!

giovedì 21 luglio 2011

Frisceu con fiori di zucchine


C'è chi li fa con la birra, chi li fa con acqua gasata, chi con lievito istantaneo....io ho imparato a farli con il lievito di birra e alla fine sono quelli che mi piacciono di più...
cosa sono: delle frittelline di pastella lievitata...uno tira l'altro, non si finirebbe mai di mangiarne...
ingredienti

500 gr di farina 00
un cubetto di lievito di birra
sui 300 ml di acqua e latte (più o meno metà e metà)
3 uova
sale
fiori di zucchina quantità a piacere
cipolline fresche
la dose ovviamente si può ridurre, perchè con mezzo kg di farina ne vengono tantii

Far sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, e unirlo alla farina, poco per volta aggiungere il resto dell'acqua e del latte, aggiungere un alla volta l'uovo, cercando di eliminare i grumi che si possono essere formati, e infine il sale, deve risultare una pastella densa..., quindi non aggiungete l'acqua e il latte tutto insieme, vedete voi quando può bastare. Lasciate lievitare per poco meno di 2 ore, poi varia dalla temperatura. A questo punto aggiungere i fiori di zucchina tagliati a listarelle , le cipolline tagliate sottili.... lasciar lievitare di nuovo per una mezz'oretta e poi iniziare a friggere versando cucchiaiate, a piacere con cucchiaio o cucchiaino, nell'olio bello caldo...
salare e servire ancora caldi.....
si possono fare anche solo con cipolla, o con foglie di salvia...a voi la fantasia!

Fraa

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta " Zucchine in fuga"

domenica 17 luglio 2011

Sfoglia con frutta estiva!




Domenica pomeriggio, un caldo esagerato, nel congelatore niente gelato....che si fa per merenda??Per fortuna che nel frigo c'è sempre qualcosa...

1 rotolo di pasta sfoglia
1 yogurt greco
1 confezione di panna da 200
3 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
3 fogli di colla di pesce
frutta a volontà

Ho fatto cuocere il disco di sfoglia in una teglia bucherellando il fondo, bè io sono una pasticciona si sà quindi non è venuto proprio bellissimo, ma va bè....
Una volta raffreddato ho iniziato a preparare la crema da mettere sopra, ho messo a bagno la colla di pesce, ho montato la panna e poi l'ho aggiunta allo yogurt greco che avevo prima mescolato allo zucchero e al limone. Ho sciolto la colla di pesce ben strizzata in pochissima acqua e unito poi alla crema. Ho versato sulla base di sfoglia e messo in frigo, per 2 ore circa. Ho tagliato le pesche le albicocche e le fragole e irrorate con limone e poco zucchero...
Poco prima di urlare " Venite a fare merendaaa", ho tolto la torta da frigo e vi ho messo sopra tutta la frutta.....
Una merenda fresca e leggera! Successone!

Fraa


martedì 12 luglio 2011

Cestino di farfalle con zucchine e crudo

Un' altra ricettina con zucchini, molto semplice!
Per 4 persone
Mentre l'acqua per la basta era sul fuoco, ho tagliato 4 fette di prosciutto crudo a listarelle , 2 zucchini a tocchetti e mezza cipolla. Ho messo a rosolare la cipolla e poi ho aggiunto i zucchini, salato, non troppo, e infine quando erano quasi pronti ho aggiunto il prosciutto, poco dopo ho spento per non fare diventare il crudo troppo salato e stopposo.
Nel frattempo ho buttato la pasta, e preparato il cestino di parmigiano mettendone 4 cucchiaiate in una padella antiaderente, e una volta rappreso ho versato sopra una tazza per dargli la forma desiderata.
Ho condito la pasta con zucchini e crudo e impiattato nel cestino. Molto buona anche fredda!

Fraa

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta " Zucchine in fuga"

domenica 10 luglio 2011

Muffins al cacao


Ingredienti:60g di burro fuso
250 ml di latte
1 uovo
1 cup e mezza di farina
1/2 cup di cacao amaro in polvere
1/2 cup di zucchero (anche più se li volete più dolci)
vanillina
un pizzico di sale
lievito per dolci

Procedimento:mescolare gli ingredienti secchi, i liquidi tranne il burro, unire velocemente le miscele aggiungendo infine il burro-l'impasto dei muffins non va lavorato troppo!
Riempire lo stampo da muffins o dei pirottini per 3/4, poi cuocere a 200° per circa 20 minuti.
Buona merenda =)

martedì 5 luglio 2011

Pipette filanti prosciutto, zucchine e fiori


Altra ricetta super veloce per smaltire zucchine e fiori =)
In una padella ho messo un po' di olio e dado vegetale home made, ho tostato le zucchine tagliate a julienne, poi ho unito i fiori e il prosciutto cotto tagliati a listarelle.
Ho scolato la pasta direttamente in padella, ho unito qualche tocchetto di formaggio filante e ho saltato il tutto.
Buon appetito con le " Zucchine in fuga" =)

sabato 2 luglio 2011

Tagliatelle integrali alla maniera della Sesta


Ovvero ricettina della nonna paterna di mio marito =)
Fiori e zucchina sono del loro orto ;)

Ho preparato le tagliatelle con 4 uova e circa 400g di farina integrale, sale e un goccio di olio.
poi ho pensato al sughetto, velocissimo facendo appassire un po' di cipolla con dell'olio e un pochino di dado vegetale (bimby), poi ho grattugiato una zucchina e tagliuzzato 3 fiori, ho unito qualche pomodorino e portato velocemente il tutto a cottura.
Ho infine cotto le tagliatelle poi le ho ripassate in padella col sughetto.
Squisite!

Anche questa ricetta partecipa al nostro contest "Zucchine in fuga" =)

-SERE-