Copyright

Le immagini e i testi pubblicati in questo sito, sono di proprietà esclusiva delle autrici del blog Il Giardino degli Aromi e sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/941 3 successive modifiche.
Non autorizziamo la pubblicazione di fotografie, testi, ricette, in alcun spazio della rete, che siano forum o altro senza preventiva richiesta.
Copyright © all rights reserved

lunedì 16 novembre 2009

Involtini di lonza alla crema di tartufo






Altra ricettina del weekend :-)
Preso spunto anche x questa da Sale e Pepe dicembre 2001.

Ingredienti x 8 persone :
16 fette sottili di lonza
16 fettine di pancetta affumicata
un vasetto di salsa al tartufo
2 cucchiai di prezzemolo e rosmarino tritati
qualche rametto di rosmarino
olio extra vergine
oliva
sale e pepe
spiedini di legno

Appiattite leggermente le fettine di lonza, spalmatele con la salsa al tartufo e spolveratele con il trito aromatico, un pò di sale e pepe.
Arrotolate ogni fetta x la lunghezza, sullo spiedino, quindi avvolgete anche le fette di pancetta affumicata.
Mettete gli involtini su una teglia da forno, rivestita da carta forno, spolverate con un pò di rosmarino e un filo d'olio. Infornate a 200° x 10 minuti circa.

Nb : nella ricetta originale gli involtini dopo esser stati avvolti nella pancetta vengono legati con spago da cucina e fritti, in pentola alta e stretta in modo che restino in piedi durante la frittura.

Ale

domenica 15 novembre 2009

Polenta saltata con crema ai porcini



Ricettina sfiziosa presa da Sale e Pepe novembre 2009.
Apprezzato tantissimo dai commensali :-)

Ingredienti x 8 persone :
500g di polenta gialla fredda
150g di porcini surgelati (o 200g freschi già puliti)
100g di creme fraiche
erba cipollina
olio extra vergine
sale

Tagliare a pezzi i porcini e farli saltare in una padella con un pò di olio.
Salarli poco e tritarli.
Mescolateli con la creme fraiche e l'erba cipollina tagliuzzata finemente, regolate di sale e tenete da parte.
Tagliate la polenta a cubetti ,(più o meno grandi vedete voi), e fatela saltare in padella con un pò di olio, dove avete fatto saltare i pocini.
Asciugare i cubetti su un pò di carta da cucina o carta x fritti e servire con la crema di porcini.
Fantastica :-))

Nb:nella ricetta originale i cubetti di polenta sono passati ancora in farina gialla e fritti.
E nella crema un albume montato, infatti dovrebbe essere una mousse :-)

Ale

giovedì 12 novembre 2009

Risotto alla zucca con porcini al profumo di rosmarino


Ciao a tutti, ogni tanto ricompaio dal nulla
Due parole per informarvi sullo stato della gravidanza; a oggi (12/11/09) sono di 23 settimane, sesto mese iniziato...la panza cresce, ma per fortuna il peso è sotto controllo senza sforzo, ho messo in tutto 3.5/4 kg...l'ulitma eco fatta venerdì ha riconfermato che è una femmina (il pisellino non si vede, per cui 1+1... ) e il nome scelto è Sofia Elena, poi quando me ne verrà l'occasione mi farò fare una foto della Popa Panzuta.

Tornando alla cucina, ieri, intanto che ciacolavo con la mia amica bresciana, avevo voglia di qualcosa di sfizioso per cena ed ecco che Ale subito mi dice, fai sto risotto...caspita al volo, figurati se mi tiro indietro davanti a un risotto, ma quando maiiii!!!!
La base è la zucca che deve essere sbollentata e frullata ottendendo una purea.
Per il risotto si procede come sempre col soffritto di cipolla al quale si deve aggiungere del rosmarino fresco tritato.
Si fa tostare bene il riso e invece del solito vino si fa sfumare col un bicchiere di Marsala
Si porta a cottura con l'aggiunta di brodo vegetale
A metà cottura aggiungere la purea di zucca e dei funghi porcini tagliati a pezzettini.
Intanto che il riso finisce di cuocere grattuggiare il grana abbondante e preparare un bicchiere di panna fresca che andranno aggiunti a fine cottura per mantecare

Servire ben caldo con una bella spolverata di pepe tritato fresco

lunedì 2 novembre 2009

Liquore sfizioso al cioccolato



Sabato 31 abbiamo organizzato un mini raduno a Carpi :-)
Bellissimo!!!!! Quante emozioni, quante chiacchere ahahahhahaha
Abbiamo rivisto Ella da Palermo e altre persone conosciute sul web.
Come regalino ho fatto un liquore al cioccolato, la ricetta l'ho trovata sul libro Bimby "Bibite cocktail e liquori 2008".

Ingredienti :

100gr cioccolato fondente
400gr zucchero
400gr acqua
200gr alcool x liquori
1 fialetta aroma amaretto (io ho usato aroma mandorla).

Mettere nel boccale il cioccolato,tritare 10 sec. vel-6/7.
Aggiungere lo zucchero,l'acqua e cuocere 8 min. 80° vel.3.
Unire la fialetta di amaretto e l'alcool, mescolare 10 sec. vel.4.
Far raffreddare e imbottigliare.
Conservare in frigo.
Servire freddo :-)

Ale73