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martedì 25 giugno 2013

Càpunsei


Questo è un piatto di origine mantovana, più precisamente viene collocato fra i paesi di Volta Mantovana e Cavriana. Io ho la suocera mantovana e spesso mi cimento nei piatti di quella cucina, che mi piace molto. E' un piatto povero, si fa con il pane avanzato, poi la dose di grana che si mette, deriva dal fatto che in quelle zone il formaggio è sempre presente nelle case in grande quantità, perché quasi tutti avevano mucche e quindi tutti i derivati del latte (come da noi, sul lago, pesce e olio non sono mai mancati).
Pane grattugiato (circa 10 panini medi)
Grana grattugiato 2,5 hg
Aglio tritato fine 3 spicchi grossi
Prezzemolo, noce moscata, sale, pepe
3 uova
Impastare e, se risulta troppo duro, unire un po' di brodo caldo
Il risultato deve essere un po' sostanzioso. Mettere in frigo a prendere consistenza avvolto nella pellicola.
Fare dei cilindri con i palmi delle mani e buttarli nel brodo bollente. Toglierli quando salgono a galla.
Condirli con burro fuso con la salvia (finchè la salvia è croccante) e grana.
Sono buoni anche in brodo, ma diventano più invernali...
Buon appetito
Alda


sabato 22 giugno 2013

Lasagne con le "sponsiòle"


Eccomi, con un piatto che, purtroppo, quest'anno, ho potuto fare solo una volta. Le "sponsiòle", in italiano morchelle, sono una specie di fungo, molto delicato e di difficile reperibilità. Spunta alla fine dell'inverno, quando la neve se ne va e il primo sole riscalda le ossa. Quest'anno non è andata molto bene, in quanto il freddo è durato molto a lungo e le piogge continue non hanno certo agevolato la nascita di questi simili-funghi. Da noi si chiamano così (il termine dialettale si tradurrebbe in spugnole) perché hanno il cappello che assomiglia alla spugna, un po' si vede anche da cotte! Comunque hanno un sapore fantastico, delicato ma saporito, se vi capitano fra le mani non lasciatele scappare!!!
La preparazione è molto semplice, anche se l'ammollo è piuttosto lungo, in quanto è facile che nel cappello rimanga terra. Si lavano molto bene, dopo aver pulito il gambo, cambiando l'acqua più e più volte, finchè non risulta limpida. Non lasciatele però molto in ammollo perchè assorbono.
Tritate finissima una cipolla piccola e fatela appassire con ottimo olio, magari del Garda. Buttate le sponsiòle che avrete tagliato in pezzi grossolani, salate, pepate e portate a cottura per 10/15', dipende dalla grossezza. Lessate le lasagne, condite e.............. gustate la meraviglia!!!!!!!!!
Buon appetito.
Alda

mercoledì 19 giugno 2013

Conchiglie con cipolle di Tropea


Oggi non avevo idea di come condire la pasta...
idea...tagliato 2 cipolle di tropea a rondelle, messe in padella con della pancetta a cubetti, fatto cuocere per pochi minuti, mentre la pasta cuoceva, ho messo del pan grattato in un'altra padella, con dell'olio e fatto diventare bello croccante..., ne ho messo tanto, . Una volta cotta la pasta l'ho versata nella padella insieme alle cipolle e alla pancetta, mischiato, aggiunto il pane .
Veramente un'idea da ripetere, saporita ..le cipolle danno quel gusto goloso!
Buon appetito
Fraa

domenica 16 giugno 2013

Polpo con patate prezzemolate


Buonoo!
Il polpo mi piace tantissimo, questo è il modo in cui lo fa la mia mamma!
Bollito tagliato a pezzetti e poi condito con olio e prezzemolo e verdure sott'olio. Come accompagnamento patate bollite e poi anche loro condite con olio e prezzemolo! 
Facile facile
Buon appetito 
Fraa

martedì 11 giugno 2013

Tortino di verdure miste


Il torino della Cri!
Mangiato a casa di una mia cara amica...e subito scopiazzato, si si!
Ingredienti
pasta sfoglia
3 patate
1 cipolla
1 zucchina
6 asparagi
mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo
pancetta
1 uovo
formaggio gratt
altri tipi di verdure a scelta

Ho cotto 3 patate nel microonde. Nel frattempo ho fatto insaporire in padella la pancetta con un filo d'olio, ho aggiunto la cipolla,  i peperoni, i zucchini e gli asparagi tagliati a dadini e salato...una volta cotte le patate le ho schiacciate con  una forchetta e aggiunto alle altre verdure. 
Ho messo poi un uovo intero, 3 cucchiai di formaggio grana gratt .
Ho steso la pastasfoglia nella teglia con la carta forno e poi messo l'impasto di verdure. 
Cotto in forno per una ventina di minuti...a circa 180 °.

Saporitissimo!
Fraa

mercoledì 5 giugno 2013

Castagnole morbidissime


Lo so che carnevale è passato da secoli =), ma un po' di giorni fa ho avuto modo di rifare queste frittelle e non ho potuto fare a meno di postarle, perchè il fritto, se fatto a regola d'arte, non fa male e una volta ogni tanto ce lo possiamo concedere.

La ricetta, ovviamente, è un mix di tante ricette viste in rete, era da tempo che volevo provare a preparare questo tipo di frittellina, ma non avevo ancora trovato la versione giusta...

INGREDIENTI:

500 g  di farina
4 uova
1 bicchiere e mezzo di latte
scorza di limone
un pizzico di sale
lievito per dolci
zucchero
cannella


PROCEDIMENTO:

nel boccale del Bimby (o tranquillamente in una ciotola capiente) amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema densa.
Con l'aiuto di un cucchiaio versare l'impasto nell'olio ben caldo  (nella friggitrice 170°) e aspettare che le frittelle gonfino e dorino, girandole spesso.
Una volta cotte, passarle prima su carta assorbente e subito in zucchero e cannella.
Volendo a piacere si può aggiungere dell'uvetta.

Buona merenda!

-sere-

domenica 2 giugno 2013

Torta di mele soffice




Questa torta di mele è ispirata a un dolce buonissimo preparato spesso da un babbo a rugby =)
In attesa di avere finalmente la ricetta originale, ho sperimentato cercando di ottenere una torta simile...

INGREDIENTI:

100 g di zucchero
2 uova
50 g di olio di semi
un bicchiere di latte
60 g di farina
lievito per dolci
mele golden

PROCEDIMENTO:

ho messo tutto nel boccale del Bimby e ho miscelato per un minuto a vel. 5.
Ho unito due mele non troppo grandi tagliate a tocchetti, poi ho versato tutto in una teglia da 22 cm di diametro.
Ho poi infornato a 180° per circa 25 minuti.

Buona merenda!

-sere-