Finto pandoro

La ricetta si chiama finto pandoro perchè x l'appunto non è un pandoro e nel mio caso non ne ha nemmeno la forma, non avendo lo stampo per il pandoro :-(

Ricetta trovata su Sale e pepe di questo mese.

Ingredienti x 8 persone (io ho dimezzato tutte le dosi)

300g farina

120g fecola patate

6 uova

100g burro morbido a pezzi

100g zucchero semolato

1 limone non trattato

1 arancia non trattata

1 bustina lievito

1 cucchiaino cannella in polvere

20g uvetta

rum

zucchero a velo

burro e farina x gli stampi (2 da mezzo litro)

Fate ammorbidire l'uvetta nel rum.

Separate i tuorli dagli albumi, riunite i primi in una ciotola con lo zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone.

Montate a crema con le fruste elettriche, unite il succo degli agrumi e il burro, mescolate con un cucchiaio di legno.

Setacciate la farina, la fecola e il lievito nella ciotola, continuate a mescolare. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli all'impasto, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versate nell'impasto l'uvetta strizzata e la cannella.

Imburrate e infarinate gli stampi, versate l'impasto e infornate x 45 minuti a 180°.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.

Se volete serviteli con chicchi di melagrana.

Ale73