Polenta saltata con crema ai porcini

Ricettina sfiziosa presa da Sale e Pepe novembre 2009.

Apprezzato tantissimo dai commensali :-)

Ingredienti x 8 persone :

500g di polenta gialla fredda

150g di porcini surgelati (o 200g freschi già puliti)

100g di creme fraiche

erba cipollina

olio extra vergine

sale

Tagliare a pezzi i porcini e farli saltare in una padella con un pò di olio.

Salarli poco e tritarli.

Mescolateli con la creme fraiche e l'erba cipollina tagliuzzata finemente, regolate di sale e tenete da parte.

Tagliate la polenta a cubetti ,(più o meno grandi vedete voi), e fatela saltare in padella con un pò di olio, dove avete fatto saltare i pocini.

Asciugare i cubetti su un pò di carta da cucina o carta x fritti e servire con la crema di porcini.

Fantastica :-))

Nb:nella ricetta originale i cubetti di polenta sono passati ancora in farina gialla e fritti.

E nella crema un albume montato, infatti dovrebbe essere una mousse :-)

Ale