Naselli alla marchigiana

Questa ricetta l'ho presa da La Cucina Italiana!

Ingredienti:

Naselli eviscerati circa 900 gr

cipollotti spuntati g 150

Burro g 60, 2 acciughe sotto sale

fecola- aglio

pane grattugiato, aceto

olio extravergine di oliva

sale pepe in grani

Lavate i naselli e metteteli in un largo piatto, cospargeteli con i cipollotti affettati sottilmente, uno spicchio di aglio a rondelle, un pizzico di sale e uno di pepe macinato. Irrorateli con un filo di olio e lasciateli marinare per un paio di ore.

Toglieteli dalla marinata, passateli nel pane grattugiato, ungeteli di olio e arrostiteli sulla griglia ben calda, per 6 minuti per parte, infine accomodateli sulla placca coperta con carta da forno e infornateli a 250° per 10 minuti.

Intanto stemperate in un tegamino il burro con una punta di cucchiaino di fecola, aggiungete le acciughe diliscate e sciacquate dal sale, 2 cucchiaiate di aceto, sale una macinata di pepe e fate cuocere la salsina a fuoco basso, mescolando in modo che l' acciuga si stemperi nel condimento.

Appena i naselli saranno pronti sfornateli, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsina bene calda e portateli subito in tavola.