Zuppa di yogurt e salmone e buon anno!!!!

Cosa buttiamo di questo 2010???

Avrei una lunga lista e attendo sempre che l'anno nuovo faccia pulizia :-)

Come si dice??? La speranza è l'ultima a morire !!!

Auguro a tutti i miei amici un fantastico 2011!!!!!

Questa zuppa è decisamente la più buona che io abbia mai mangiato, la faccio spesso e viene regolarmente

spazzolata.

Ingredienti x 4 persone

700g patate
1 cipolla bianca grossa
6dl latte fresco intero
6dl brodo vegetale
100g yogurt intero denso
100g salmone affumicato (io uso quello in scatola tipo riomare)
un ciuffo aneto o finocchio selvatico o finocchio (dipende da cos'avete a portata di mano)
3 cucchiai olio extravergine
sale-pepe q.b.
crostini (tanti xchè vanno che è un piacere)

Lavate le patate,sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Pulite la cipolla e affetatela.
Tritate l'aneto o il finocchio e tagliate a listarelle il salmone.
Mettete in un contenitore il salmone con l'aneto tritato.
Fate soffriggere la cipolla e l'olio. Dopo qualche minuto aggiungete le patate e lasciatele insaporire a fuoco basso.
Salate e pepate;aggiungete il brodo e il latte,lasciate cuocere sempre a fuoco basso x 30 minuti circa. (Quando si vede questo miscuglio fa un pò senso....ma non preoccupatevi il risultato vi sorprenderà).
Frullate la zuppa,fino a ridurla in crema (se potete direttamente in pentola col minipimer).
Sempre in pentola aggiungete il salmone e l'aneto,amalgamate lo yogurt e scaldate la zuppa senza farla bollire.
Regolate di sale e pepe.
Servitela con i crostini!


Tratta da "sale e pepe" .
Calorie 330 a porzione

Ale

Finocchi vestiti

Alzi la mano chi non ha mangiato troppo nei giorni scorsi......,giusto per disintossicarmi sto preparando i croissant ihihihihihiihhi

Questa è una ricetta che ho già fatto tempo fa, preso spunto come capita spesso da "Sale e Pepe".

Ingredienti :

4 finocchi di media grandezza
100 g speck a fette
100 g fontina
pangrattato
burro

Lessate i finocchi e lasciateli intiepidire,tagliateli a metà.
Affettate sottile la fontina.
Allargate delicatamente le foglie dei finocchi e inserite all'interno le fettine di formaggio.
Avvolgete i finocchi con le fette di speck.
Passate i finocchi nel pangrattato, disponeteli in una pirofila e cospargeteli con qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° x 10 minuti ,(lo speck deve risultare croccante), al limite accendete il grill x un pò.

P.s. meglio lasciarli raffreddare prima di azzannarli.....rischio ustione violenta
Ale

Buone Feste!!!!

Da parte nostra tanti auguri!!!

Ringrazio Fraa (dormiglia), Sere (tosca) e Paola (Popa), senza di voi questo blog non avrebbe senso...

Auguro alle mie amiche un felice Natale e uno stupendo anno nuovo, questi ultimi mesi sono

stati fantastici insieme a voi :-)))

Tantissimi auguri anche alla nostra Brii ,(nei mesi fantastici sei compresa anche tu

ovviamente!).

Mi raccomando impegnatevi e studiate bene i menu delle feste che poi vi metto

il voto e vi faccio andare a Hell's Kitchen......ahahhahah

Ale

Pasta profumatissima

Tempo fa mi hanno portato dei funghi porcini appena colti...Alcuni son riuscita ad usarli freschi, altri li ho fatti seccare altri ancora li ho congelati....Quelli congelati secondo me sono quelli che si mantengono meglio, mantengono il loro profumo e consistenza...

Navigando in internet ho trovato quindi questa ricetta da poter abbinare ai miei ultimi porcini....

INGREDIENTI:

pasta corta a piacere

funghi porcini

prezzemolo tritato

aglio

peperoncino

filetti d'acciuga

olio

panna

Se usate porcini secchi fateli rinvenire in acqua tiepida, quindi farli stufare con un po' d'olio e un po' della loro acqua d'ammollo filtrata...Tritare il prezzemolo, i filetti d'acciuga, l'aglio e il peperoncino..con un po' d'olio amalgamate il tutto come una salsina.

Cotta la pasta, scolarla e condirla con i funghi e la salsina..

Un profumo irresistibile!!!!!

Mousse di caprino con insalata di cipolle

Insomma oramai lo sapete, ho la mania delle ricette di http://www.altopalato.it/...

Un sacco di nuove idee e poi le ricette davvero sono gustosissime...

Questa che vi sto proponendo è un antipasto, molto leggero e raffinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr di caprino

300 gr di cipolle assortite (rosse, bianche...)

prezzemolo tritato

basilico fresco

7 cucchiai di olio extra vergine

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

100 gr di sale grosso

sale e pepe

Cospargere una placca da forno con il sale grosso, adagiarvi le cipolle lavate ma non sbucciate e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti o finchè non risultano tenere. Toglierle dal forno e tagliarle finemente.

Tritare separatamente il basilico e il prezzemolo.

In una ciotola mettere un pizzico di sale e pepe, l'aceto e mescolare bene per far sciogliere il sale, quindi unire 5 cucchiai di olio, sbattere per ottenere un'emulsione con la quale si condiscono le cipolle. Cospargere col prezzemolo tritato.

In una terrina lavorare il caprino con olio, pepe e il basilico.

Impiattare servendo il caprino con contorno le cipolle...

Io non adoro le cipolle, ma questo modo di cottura devo dire che le rende molto leggere e poi i contrasti di gusto sono ottimi....ah le cipolle sercitele calde, un'ulteriore contrasto caldo e freddo ;P

Risotto Bimby gamberi e zucchine-WHB #264

INGREDIENTI:

500g di riso carnaroli o roma
2 zucchine
una manciata di code di gamberi surgelate
olio EVO q.b.
1 spicchio di aglio
circa un litro di brodo
sale
una spruzzata di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Tritare lo spicchio d'aglio 10 sec. vel. 7
Unire l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel.3
Inserire la farfalla, aggiungere le zucchine a cubetti e il riso, tostare 5 min. 100° vel. 2 antiorario
Sfumare col vino 1 min. 100° vel.2 antiorario
Aggiungere le code tagliate a metà e il brodo caldo (ho scaldato l'acqua poi ho sciolto un cucchiaio abbondante di dado vegetale bimby), cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel. soft antiorario.
Aggiustare eventualmente di sale.
Servire e buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Questa settimana ospitato da super Brii .

Gulash della suocera (di Ale) =D -WHB #264

Per la ricetta ringrazio la suocera di Ale, non avevo mai mangiato il gulash, ma Ale me ne ha parlato talmente bene che mi ha ingolosita ;-)

ingredienti per 4 persone

1 kg polpa di manzo magra tagliata a cubetti

1 kg di cipolle (se possibile rosse) affettate sottili

2 cucchiaini paprika ( se si vuole più piccante aggiungere un pò di peperoncino)

chiodi di garofano-cannella-ginepro-noce moscata

brodo (in alternativa acqua e dado)

sale

procedimento

Rosolare la carne con olio e burro, salare.

Togliere la carne e far appassire le cipolle,sempre nello stesso condimento.

Quando le cipolle sono appassite, unire la carne e le spezie ,(mia suocera le mette in un garza di cotone per non farle disperdere in giro).

Aggiungere acqua e dado o il brodo.

Nella pentola a pressione cuoce in 1 ora circa.

Nella pentola normale 1 ora e mezza circa.

Se il sugo piace denso, frullare le cipolle.

Servire con riso lessato o patate.

E' più gustoso se cucinato il giorno prima.

Io l'ho accompagnato con del riso thai pilaf cotto nel cestello del bimby :-)

buonissimo ed è piaciuto molto anche ai bimbi!!
ancora mille grazie suocera di Ale =))

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Questa settimana ospitato da super Brii .

Minnie chocolate pops

Ecco un altro mio pasticcio!

Settimana scorsa è stato il compleanno della mia bimba, e quest'anno voleva tutto decorato con Minnie! Cercando cercando in rete ho trovato delle cake pops di Bakerella, e così ho preparato queste Minnie pops

Ho preparato l'impasto dei Topini alieni,

una vaschetta di philadelphia

una 30 di biscotti al cioccolato

un cucchiaio colmo di nutella

dei piccoli dischi di cioccolato , io ho usato i classici soldini di cioccolato, taglia più piccola

zuccherini a forma di cuore

bastoncini di legno, quelli da spiedino

una tavoletta, grossa, di cioccolato fondente

Ho sbriciolato i biscotti e poi li ho amalgamati al philadelphia e alla nutella, verrà un impasto morbido, a questo punto l'ho messo in frigo a rassodare, dopo una mezzoretta era pronto per essere lavorato.

Ho fatto delle palline, la grandezza deve essere proporzionata ai dischetti, che poi ho messo per formare le orecchie , le ho infilzate con i bastoncini di legno e rimesse in frigo.

Nel frattempo ho sciolto il cioccolato.

Ho ripreso le palline e una ad una le ho immerse nel cioccolato fuso, messo un cuoricino in ogni angolo di orecchio per formare il fiocchetto classico di Minnie...

Io le ho usate come decorazione per la torta, un'altra idea potrebbe essere infilazare i bastoncini in un cubo di polistirolo...

Chi ha le manine fatate e quindi brava a decorare si può fare anche tutta la faccia di minnie con i pennarelli da pasticceria!

Finocchi brasati alle olive e speck - WHB #263

Da bambina i finocchi cotti non li volevo neanche sentire nominare.....ma si sa crescendo si cambiano gusti, e cucinare i proprio piatti porta anche a mangiare cose che prima non andavano proprio giù!

Questi finocchi sono gustosi e delicati allo stesso tempo!

ingredienti per 4 persone:

un kg di finocchi puliti

uno scalogno

2 cucchiai di olive, io ho usato quelle taggiasche

40 g di speck una fetta sola

mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo mestolo di brodo

olio sale, pepe per chi lo desidera

Ho messo in padella uno scalogno tagliato sottile con lo speck tagliato a striscioline, fatto saltare per qualche mintuo e poi ho aggiunto i finocchi e le olive, sfumato con un pò di vino bianco, e infine aggiunto del brodo, io ho usato del brodo di carne avanzatomi dalla sera prima, lasciato cuocere per una mezzoretta.

Provateli sono ottimi!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Questa settimana ospitato da Kristina di Tutto a occhio.

Risotto porcini e uva - WHB #262

Ancora un risotto...ne vado proprio matta per cui cosa di meglio potrei proporvi? :D

Appena trovo un abbinamento nuovo lo faccio subito mio...

Il procedimento è sempre quello...soffrittino di cipolla o scalogno tritati, tostatura del riso e sfumatura col vino bianco...brodo per cuocere ;D

A metà cottura si buttano i porcini e alla fine mantecare il tutto con del burro e grana grattuggiato abbondante mescolando i chicchi d'uva tagliati in quattro parti, io ne ho messi 5...

Semplicemente divino!!!!!

Anche con questa ricetta partecipiamo al WHB #262 sul blog di Brii .