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lunedì 20 dicembre 2010

Mousse di caprino con insalata di cipolle


Insomma oramai lo sapete, ho la mania delle ricette di http://www.altopalato.it/...

Un sacco di nuove idee e poi le ricette davvero sono gustosissime...

Questa che vi sto proponendo è un antipasto, molto leggero e raffinato.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


300 gr di caprino

300 gr di cipolle assortite (rosse, bianche...)

prezzemolo tritato

basilico fresco

7 cucchiai di olio extra vergine

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

100 gr di sale grosso

sale e pepe


Cospargere una placca da forno con il sale grosso, adagiarvi le cipolle lavate ma non sbucciate e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti o finchè non risultano tenere. Toglierle dal forno e tagliarle finemente.

Tritare separatamente il basilico e il prezzemolo.

In una ciotola mettere un pizzico di sale e pepe, l'aceto e mescolare bene per far sciogliere il sale, quindi unire 5 cucchiai di olio, sbattere per ottenere un'emulsione con la quale si condiscono le cipolle. Cospargere col prezzemolo tritato.

In una terrina lavorare il caprino con olio, pepe e il basilico.

Impiattare servendo il caprino con contorno le cipolle...


Io non adoro le cipolle, ma questo modo di cottura devo dire che le rende molto leggere e poi i contrasti di gusto sono ottimi....ah le cipolle sercitele calde, un'ulteriore contrasto caldo e freddo ;P



10 commenti:

  1. Buona P!!!!!!
    Ho giusto del caprino in frigorifero....e le cipolle non mancano mai :-)

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  2. Wow, questa piace di sicuro a Giò!!!
    bacio Paola!

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  3. beh, io invece adoro le cipolle. è da provare! brava popina preferita!!
    baciussss

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  4. Grazie ragazze, provate che è veramente gustosissima!!!!

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  5. Mi sembra ottima questa ricetta, ciao :)

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  6. Io le cipolle le adoro e queste mi sembrano eccezionali.
    ciao

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  7. Ottimo suggerimento. Prendo nota e... Buone Feste!

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  8. decisamente buonissima, due ingrtedienti che adoro, insieme è un mix unico.coplimenti

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  9. Hai ragione è proprio molto invitante anche come suggerimento per queste feste.
    Buon Natale!
    Barbara

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