Filoncino di pane con filetto di maiale e porri

Buona settimana!!!

Sono sempre incasinatissima...avrei tante ricette da postare, ma il tempo a mia disposizione è sempre pochissimo :-(

Le feste per fortuna sono passate, e quest'anno mi sono imposta di vivere tutto il periodo con tranquillità, perchè lo stress la fa da padrone di più durante queste giornate che quando si lavora.

Quindi niente grandi abbuffate, (la cosa che non sopporto sono gli avanzi da riciclare), nessuna corsa all'ultimo regalo, insomma "take it easy".

Mi sono divertita a cercare ricettine da provare, questa in particolare mi ha intrigato appena l'ho vista sul giornale"Cucinare bene",un modo diverso dal solito per servire un filetto "in crosta".

Ingredienti x 6 persone :

1 filoncino francese

1 filetto di maiale (1,2 kg circa)

100g pancetta a fette *

50 ml vino bianco

1 rametto di rosmarino

2 porri

1 cucchiaio salsa Worcester

1 cucchiaio senape **

100 ml panna

40 ml olio oliva extra vergine

sale, pepe

Accendete il forno a 180°.

Pulite i porri e affettateli sottili, avvolgete il filetto con le fette di pancetta e il rametto di rosmarino, legatelo con filo da cucina.

Rosolate i porri con l'olio per circa 4 minuti,in una casseruola, che vada anche in forno.

Adagiate il filetto nella casseruola, sopra lo strato di porri.

Fatelo rosolare rigirandolo da tutte le parti a fuoco vivace per circa 10 minuti.

Bagnate col vino bianco, lasciate evaporare, salate e pepate.

Trasferite la preparazione nel forno.

Portate a termine la cottura, circa 20 minuti.

Togliete dal forno, scolate il filetto e avvolgetelo in carta alluminio.

Tagliate il filoncino a metà e asportate in parte la mollica interna, (dovete preparare un alloggio in cui sistemare il filetto).

Levare dalla carta alluminio il filetto,levare il rosmarino e il filo da cucina.

Adagiatelo con i porri rosolati nella base del pane.

Mettere sopra l'altra metà del filoncino e avvolgete la preparazione in carta alluminio, fissatelo a caramella, conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Versate nel fondo di cottura del filetto, la senape,la panna e la salsa Worcester, mescolate bene,fate sobbollire per 5 minuti.

Deve formarsi una salsa cremosa.

Riprendete il filetto, eliminate l'alluminio (ovviamente ahahha), tagliate la carne a fette.

Trasferitele in un piatto di portata e accompagnate con la salsa ben calda e servite!!!

* ho usato pancetta affumicata

** ho usato senape Colman's Savora che non è fortissima

Ale