Salsiccione di tacchino

Questa ricetta l'ho trovata su una rivista, mi sfugge il nome...appena la ritrovo la metto...

ingredienti

500 g di petto di tacchino, o petto di pollo

300 ml di panna fresca

gr 2oo di prosciutto cotto a dadini

2 bianchi d'uovo

Frullate il tacchino con la panna, sale pepe e gli albumi, togliere dal frullatore e incorporare il prosciutto.

Formate un salsiccione avvolgendolo nella carta forno e in un doppio foglio di pellicola.

Legatelo e lessatelo in abbondante acqua bollente per 25 minuti circa.

Farlo raffreddare e tagliarlo a fettine, io l'ho servito con una simil panzanella...simil perchè non ho usato pane toscano....ma friselle bagnate e sbriciolate...ihihih

Zucchini ripieni di ricotta al pesto

Altra ricetta svuota frigo....

Per più o meno 15 zucchini

250 gr di ricotta

1 etto di prosciutto cotto

3 cucchiai di pesto

2 cucchiai di parmigano grattugiato

2 uova

ho messo anche del quartirolo, tagliato a cubettini

Ho sbollentato le zucchine per pochi minuti e lasciate sfreddare. Le ho tagliate a metà e tolto la polpa. In un contenitore ho preparato la farcia, amalgamando le uova alla ricotta, il pesto il parmigiano il prosciutto cotto tritato e il quartirolo e la polpa dei zucchini schiacciata con la forchetta. Ho farcito le mezze zucchine e infornato a 180 °

per una mezzoeretta....Il profumo del pesto ha invaso tutta la casa!

Sfogliatine di ananas

Dolce veloce veloce

ingredienti

pasta sfoglia

fette di ananas sciroppato

zucchero di canna

Ho tagliato le fette di ananas a metà e la pasta sfoglia a striscioline, con quest'ultime ho ricoperto le mezze fette, a lavoro ultimato sembravano dei cannoli. Ricoperte con zucchero di canna e infornato a 200 fino a cottura....

Ho servito il tutto con panna montata e cannella...

Pomodori ripieni

Li ho fatti l'altra sera, gustosi.... ingredienti...quello che avevo in frigo....ihih

pomodori

sugo di pomodori tonno e olive

provola

riso bollito o al vapore

avevo in frigo del riso bollito avanzato da un'insalata di riso, come al solito ne ho fatto troppo, così una parte l'ho conservato senza condimento, in frigo...dove avevo anche un pò di sugo da finire....ed ecco l'idea...svuota frigo..

ho preso dei pomodori, tagliata la calotta, salati e messi a scolare...nel frattempo ho condito il riso con il sugo di pomodoro tonno e olive, ho aggiutno della provola a cubetti.

ho riempito i pomodori e infornato a 180 gradi per circa 15 minuti...

Crocchette di mazzancolle

Ieri sera non sapevo che fare per cena, l'unica cosa importante era usare le mazzancolle nel frigorifero
e qualche pezzo di patata lessata,avanzata dalla sera precedente

Ingredienti x 2/3 persone :

200g mazzancolle già cotte (saltate nell'olio)
100g patate lessate
1 uovo
50g parmigiano grattugiato
un pizzico origano

Per la panatura

farina di mais x impanatura
semi di papavero
parmigiano grattugiato


Ho tritato le mazzancolle,unito le patate schiacciate, l'uovo e l'origano.
Mescolato e amalgamato il tutto, formato delle crocchette.
Passare le crocchette nella panatura (mix tra farina di mais, semi di papavero e parmigiano).
Mettere le crocchette sulla teglia del forno, infornato x 20 minuti a 200°.
Buon appetito
A me ne sono uscite 12 grandi, ma sono sparite tutte

Ale

Seppioline coi piselli

Ricetta veloce e sfiziosa....
In una pentola fate rosolare della cipolla bianca con dell'olio extra vergine...Unite quindi le seppioline precedentemente infarinate...Rosolate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e qualche cucchiaio di aceto di vino bianco...unite del timo.
Cuocete a fuoco lento e coperto per una ventina di minuti.
Servite ben caldo..

Tartare di pomodoro

Questa ricetta l'ho scovata sul canale del Gambero Rosso... ottimo per accompagnare i tranci di pesce alla griglia oppure anche per la carne...io lo preferisco comunque col pesce...
Semplicemente si tagliano a cubetti dei pomodori ramati, non troppo maturi, a cui si aggiunge della cipolla rossa tritata grossolanamente, capperi e olive nere sminuzzate. Il tutto condito con olio extra vergine di oliva.
Per la cottura del trancio di pesce (pesce spada, ricciola, rana pescatrice...): mettere il trancio sul un foglio di carta stagnola bucherelato, coprirlo con la tartare di tonno e appoggiarlo sulla griglia bella calda...dopo 10/15 minuti (dipende dallo spessore del trancio) il pesce è pronto per essere mangiato... fidatevi, è divino!!!!

Riso freddo mix con rucola e mazzancolle

Riso freddo che faccio spesso d'estate....è sempre molto apprezzato!

Ingredienti x 4 persone :

300g riso mix ( metà paraboiled + metà riso venere)

200g mazzancolle già pulite

300g pomodorini

2 mazzi di rucola

olio extra vergine oliva

sale e pepe nero

Ho cotto il riso al vapore, allora non fate come me, non avevo tempo e l'ho cotto insieme, x essere una ricetta degna di questo nome, il riso va cotto separatamente

Una volta cotto condirlo con poco olio e un pò di pepe.

In una padella mettere dell'olio, fatelo scaldare e metteci i pomodorini a pezzi, una manciata di rucola tritata e salate.

Dopo 5 minuti aggiungete le mazzancolle, cuocere x 5/10 minuti.

Far raffreddare, quindi unire al riso, mettendo la rucola tritata rimasta.

Servire.

Io ci aggiungo sempre un pò di maionese

Ale

Croissant ricotta e prosciutto

Ricettina presa da voi...noi...bimby di marzo 2008

ingredienti per i croissant

1 cubetto di lievito di birra

50 gr di acqua tiepida

70 gr di zucchero semolato

450 gr farina manitoba

1 pizzico di sale

50 gr di latte intero

3 uova intere

130 gr di burro morbido

1 albume

per la farcitura,

io ho usato appunto ricotta e prosciutto frullati insieme, nel giornale invece consiglia 1 ciuffo di erba cipollina 1 ciuffo di prezzemolo 200 gr di ricotta di pecora 30 gr di parmigiano 2 tuorli d'uovo sale e pepe q.b.

Sciogliere nel misurino il lievito con l'acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, lasciare riposare per 10 minuti. Versare la farina nel boccale con lo zucchero rimasto, il sale il latte le uova e il lievito sciolto impastare per 2 min a vel spiga Unire all'impasto il burro e amalgamare 1 min vel spiga Trasferire l'impasto in una ciotola imburrata dai bordi alti, coprire con la pellicola trasparente e porlo a lievitare in luogo tiepido per 60 minuti

Nel frattempo preparare il ripieno e mettere nel boccale ben pulito l'erba cipollina e il prezzemolo e tritare 10 sec vel 7

Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere gli altri ingredienti frullare 20 sec a vel 4.

Togliere e mettere da parte in frigorifero Riprendere l'impasto e sul piano da lavoro ben infarinato stendere la pasta a rettangolo o a quadrato. Lavorare la pasta come se fosse pasta sfoglia piegare la pasta in tre e ristenderla con il mattarello. Ripetere per 3 volte la procedura. lasciando infine riposare l'impasto per 20minuti. Stendere di nuovo l'impasto a rettangolo, ritagliarlo in tanti rettangoli più piccoli circa 10x20. Quindi tagliare i rettangoli in diagonale ottenendo dei triangoli Distribuire al centro di ogni triangolo un cucchiaio di ripieno. Avvolgere quindi i triangoli su se stessi partendo dal lato più corto Foderare la placca del forno con l'apposita carta, disporre sopra i croissant ben distanziati e farli lievitare coperti con la pellicola trasparente per altri 30-40 minuti. Spennellarli infine con l'albume sbattuto.

Cuocere in forno caldo a 200 per circa 10-12 minuti.

Torta gelato, stracciatella e tiramisù

Ieri era il compleanno di mia madre e invece della solita torta, ho pensato ad una torta gelato che va giù che è una meraviglia!

Ho usato come stampo una contenitore a mezza sfera, rivestito di pellicola, in questo modo si sforma il dolce più facilmente.

Come base ho usato un disco di pasta, la ricetta per l'impasto di un rotolo, ricetta di Didolina di peccatidigolaediamicizia

ho usato, 4 uova, 3 cucchiai di acqua,150 g farina, 150 gr zucchero, mezza bustina di lievito in polvere, io ho fatto con il bimby 1 minuto a vel 6, ma si può fare anche con le fruste elettriche.Infornato per 10 minuti a 180 gradi.

ho fatto un primo strato di gelato alla stracciatella, il mio preferito, ho fatto ammorbidire un pò il gelato a temperatura ambiente per riuscire a spalmarlo meglio. Messo in congelatore per una mezzoretta e finito di riempire la mezza sfera con il gelato al tiramisù, e infine il disco di pasta.

L'ho tirato fuori dal congelatore un pò prima di servirlo e decorato con bastoncini di biscotto da gelato e fiori di zucchero.

Una torta semplice fresca e che si presta a tante varianti.....Provate anche voi!!