Rotolo di zucchine

Eccomi, mi sono cimentata in una cosa che mi sembrava veramente difficile, tantè che io non faccio nemmeno la girella col pan di Spagna........ ognuno ha i propri limiti! Ora ho acquistato un tappetino in silicone e ho provato a fare questo, visto il risultato il prossimo sarà quello dolce.
Questo è semplicissimo, si fa in 10', e, secondo me, sta bene anche con altre verdure, ad esempio: piselli, funghi, sedano rapa......... l'importante è che siano affettati a bastoncini (a parte i piselli, s'intende).

Per questo rotolo ho affettato a julienne 4 zucchine medio-piccole, le ho un po' salate e le ho messe in una ciotola. In un'altra ciotola ho messo 4 uova, le ho salate e pepate e le ho sbattute con la frusta, poi ho incorporato un paio di cucchiai di grana padano grattugiato. Ho versato le uova sulle zucchine e mescolato bene. Steso sul tappetino, che ha più o meno le dimensione della banda del forno, e livellato. 180° per 20', tolto dal forno, farcito con prosciutto cotto, scamorza e mozzarella (e anche qui ci si può sbizzarrire), arrotolato e reinfornato per 10' a 190°.

A noi è piaciuta molto, fatemi sapere. Buon appetito. Alda

Doraiaki

Chi non conosce Doraemon? Lo guardavo io e ora lo guardano i miei figli, e anche io ancora....
La foto non rende...si sono scuriti un pò troppo ma provateli sono golosissimi!
ingredienti
2 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
180 ml di latte
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di bicarbonato
nutella o marmellata

Preparate i doraiaki come i pancake, io li ho preparati con il bimby mettendo tutti gli ingredienti a velocità 4.
Facendoli normalmente invece sbattere le uova con il latte e lo zucchero, aggiungere il miele, la farina e il bicarbonato.
Cuocere come i pancake, in padella antiaderente.
Una volta finito di cuocerli  farcite i doraiaki mettendo la nutella, o la marmellata, fra due doraiaki...
Buona merenda!
Fraa

Ciambella all'acqua

Inizia la scuolaa...
Pensiamo alla colazione e alla merenda...questa ciambella è morbida e veramente buona, la ricetta l'ho trovata su una pagina fb
 250 g di zucchero
3 uova
250 g di farina
130 acqua e 130 di olio di semi
1bustina di lievito
Io l'ho fatta con il bimby
Quindi, mettere la farfalla e montare le uova inere con lo zucchero, 4 min a vel 4.
Togliere la farfalla e unire olio acqua farina 1 min a vel 5, aggiungere il lievito 15 sec a vel 5.
Versate nella teglia imburrata e infarinata infornate a 180 ° per 30/35 minuti.
Buona merenda
Fraa

Kaiserschmarrn

Ecco qua un piatto semplicissimo anche se un po' strano. E' una ricetta altoatesina, da loro è presentata nei secondi, io la uso come dolce. La ricetta è quella classica con l'uvetta, ma è molto buona anche con le mele (al posto dell'uvetta) tagliate a fettine e saltate un paio di minuti nel burro, quindi versando nel tegame l'impasto.

90  g  farina
30  g  zucchero
  2      uova
Mescolare bene questi ingredienti guardando che non si formino grumi, poi unire 200 g di latte e mescolare ancora bene.
Unirvi un paio di manciate di uvetta ammollata nel rum.
Scaldare una padella antiaderente appena unta d'olio e versarvi il composto facendolo cuocere prima da un lato e poi dall'altro come una normale frittata.
Trasferirlo su un tagliere e romperlo a pezzetti, come nella foto. Cospargere di zucchero a velo e servire con marmellata di mirtilli rossi. L'aspro della marmellata contrasta con il dolce dello zucchero e…… bisogna provare per capire!!!!!!!

Alda

Crostata di riso e zucchine

Quando fioriscono questi….comincia l'autunno!!!!

Se avete del riso lessato avanzato,  (circa 200g),  250 g di ricotta in scadenza, le ultime zucchine dell'orto, prosciutto cotto. ecco cosa potete fare :D
Ho tagliato a julienne le zucchine e fatte cuocere in una padella con soffritto di cipolla di Tropea.
Ho amalgamato la ricotta con il riso, 3 uova, grana padano grattugiato, sale e pepe.
Aggiunto al tutto prosciutto cotto tritato e le zucchine.
Ho messo in uno stampo leggermente oliato, in forno caldo 200° per circa 25-30 minuti.
E ho mangiato!

Torta con oreo

Cosa preparare per una gara di torte per la festa di fine stagione del rugby, che non abbia già preparato e che sia buono e veloce?

INGREDIENTI:
150 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
150 g di latte
100 g di olio di semi
150 g di ricotta
250 g di farina
3 uova
lievito per dolci
una confezione di oreo

PROCEDIMENTO:
nel boccale del Bimby: cioccolato, latte e zucchero 3 min. 60° vel.2
unire le uova una alla volta e mescolare a vel. 5;aggiungere olio, ricotta e farina e mescolare qualche secondo a vel. 5;unire infine il lievito e mescolare ancora pochi secondi.
In una tortiera di 24 cm di diametro unta e infarinata disporre i biscotti per tutta la circonferenza, poi versare attentamente il composto e cuocere a 180° per circa 35 min.
Sformare il dolce una volta freddo, poi cospargere con zucchero a velo e cacao.
Questa torta (ideata al momento) mi è valso il terzo posto =D
Buona merenda!

-sere-

Frittatina di peperoni in camicia

In camicia di peperone....
Sapete che sono per le cose semplici e veloci...e questa è anche carina da presentare
Avevo in frigo 1 peperone rosso e 1 giallo ho tagliato 4 fette per la larghezza creando dei cerchi, il resto dei peperoni l'ho tagliato a cubetti e saltato in padella con una cipollina...Nel frattempo ho sbattuto 3 uova, a cui ho aggiunto sale prezzemolo 1 cucchiaio di formaggio gratt. e i peperoni saltati....
Nella stessa padella ho messo i cerchi e con versato dentro il composto di uovo ecc....
fatto cuocere da entrambi i lati per circa 3 minuti...
Per un pranzetto estivo veloce veloce!
Buon appetito
Fraa

Tortino di verdure miste

Il torino della Cri!

Mangiato a casa di una mia cara amica...e subito scopiazzato, si si!

Ingredienti

pasta sfoglia

3 patate

1 cipolla

1 zucchina

6 asparagi

mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo

pancetta

1 uovo

formaggio gratt

altri tipi di verdure a scelta

Ho cotto 3 patate nel microonde. Nel frattempo ho fatto insaporire in padella la pancetta con un filo d'olio, ho aggiunto la cipolla,  i peperoni, i zucchini e gli asparagi tagliati a dadini e salato...una volta cotte le patate le ho schiacciate con  una forchetta e aggiunto alle altre verdure. 

Ho messo poi un uovo intero, 3 cucchiai di formaggio grana gratt .

Ho steso la pastasfoglia nella teglia con la carta forno e poi messo l'impasto di verdure. 

Cotto in forno per una ventina di minuti...a circa 180 °.

Saporitissimo!

Fraa

Castagnole morbidissime

Lo so che carnevale è passato da secoli =), ma un po' di giorni fa ho avuto modo di rifare queste frittelle e non ho potuto fare a meno di postarle, perchè il fritto, se fatto a regola d'arte, non fa male e una volta ogni tanto ce lo possiamo concedere.

La ricetta, ovviamente, è un mix di tante ricette viste in rete, era da tempo che volevo provare a preparare questo tipo di frittellina, ma non avevo ancora trovato la versione giusta...

INGREDIENTI:

500 g  di farina
4 uova
1 bicchiere e mezzo di latte
scorza di limone
un pizzico di sale
lievito per dolci
zucchero
cannella


PROCEDIMENTO:

nel boccale del Bimby (o tranquillamente in una ciotola capiente) amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema densa.
Con l'aiuto di un cucchiaio versare l'impasto nell'olio ben caldo  (nella friggitrice 170°) e aspettare che le frittelle gonfino e dorino, girandole spesso.
Una volta cotte, passarle prima su carta assorbente e subito in zucchero e cannella.
Volendo a piacere si può aggiungere dell'uvetta.

Buona merenda!

-sere-

Torta di ricotta

Questa ricetta è della mia mamma...
Un pò di tempo fa mi ha portato della ricotta fresca, di pecora,  dalla sardegna...taaanta ricotta fresca....
buona cremosa profumata....

300 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero ( io ne ho messo 200)
200 g di farina
100 g di fecola di patate
3 uova, i bianchi montati a neve
1 bicchiere di marsala, o mirto
la buccia di 1 limone gratt
1 bustina di lievito

Prima di tutto ho setacciato la ricotta, poi ho aggiunto lo zucchero e amalgamato, i rossi con la buccia del limone e il mirto, la farina con la fecola e il lievito e infine i bianchi d'uovo montati a neve.
Cotta in forno a 180 per circa 30 minuti.
Se resistete tagliatela una volta fredda...non come ho fatto io, era ancora calda e si è un pò compattata....
ma che buonaaa

Buona merenda
Fraa

Torta danubio classica

Tempo fa avevo postato una versione di questa torta senza uova che preferisco usare per i ripieni salati; questa invece è più briosciosa e adatta ai ripieni dolci.

INGREDIENTI:

500 g manitoba e farina 0
2 uova
lievito di birra (poco lievito e più tempo di lievitazione)
1 cucc. di zucchero o miele
50 g di burro
130 g di latte
semi di sesamo o codette colorate.

PROCEDIMENTO:

impastare bene gli ingredienti, coprire l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio.
Prendere dei pezzetti di impasto, formare delle palline, appiattirle e farcirle con nutella, marmellata e quello che preferite.Chiudere l'impasto su se stesso, dare forma alla pallina e metterla in teglia con la chiusura in basso.
Spennellare con uovo e latte e far riposare almeno una mezz'oretta;cospargere di codette colorate e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Volendo al posto delle codette si possono usare semi di sesamo, o della glassa di albume e zucchero a velo da mettere sulla torta cotta e lasciata ancora un po' nel forno spento per far asciugare la glassa.

Buon appetito!

-sere-

Ciambellone all'acqua

Ricetta senza tempo che gira in rete da sempre e c'è un perchè, o no?

E' una ciambella che si presta a milioni di varianti, tipo questa zebrata che potrebbe diventare anche multicolore usando coloranti alimentari; buonissima e umida, da mangiare così o con una bella splamata di cioccolato o marmellata!

INGREDIENTI:

3 uova intere

250 gr di zucchero

130 gr di acqua

130 gr d olio di semi

250gr di farina

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

lavorare uova e zucchero, poi unire alternandoli gli ingredienti secchi a quelli liquidi.

Terminare con il lievito e a questo punto potete sbizzarrirvi con le varianti.

Cuocere poi a 180° per circa 35 minuti.

Buona merenda!

-sere-

Ciambella bigusto cocco-cacao

Questo impasto si presta benissimo anche per una torta o un plum cake, come si preferisce.

INGREDIENTI:

3 uova
150 g di zucchero
50 g di latte
100 g di olio di semi
1 yogurt
200 g di farina
50 g di cocco disidratato
30 g di cacao amaro
lievito per dolci
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

con il Bimby, lavorare con la farfalla uova e zucchero 37° 3 min. vel. 3;
unire i liquidi e miscelare pochi secondi vel. 3;
unire farina, cocco sale, lievito e lavorare 1 min. vel. 3.
Versare parte del composto nello stampo; nella parte restante aggiungere il cacao e miscelare 30 sec. vel. 3, poi versare anche questo composto nello stampo.
Infornare a 180° per circa 35 minuti.

Buona colazione!

-sere-

Torta alla crema di limone (bimby)

Questa è la ricetta del libro base del bimby....ideale per chi ama i dolci al limone!

Ingredienti:
 per la pasta
300 g di farina
150 g di zucchero
100g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
Mezza bustina di lievito per dolci
per la crema
100 g di zucchero
20 g di burro
2 uova
2 limoni succo ( cica 110 g) più scorza grattugiata
Ovviamente i limoni dovrebbero essere non trattati, in caso contrario usare solo il succo.
Praparare l'impasto mettendo gli ingredienti per la pasta nel boccale 1 minuto a vel 6.
Dividere l'impasto in 2 parti uno più grande e uno piì piccolo. Tirare l'impasto più grande su carta forno cercando di dare un diametro di 22-24 cm. Metterlo nella tortiera sempre con la carta forno.
Preparare ora la crema , grattugiare la buccia dei limoni 15 sec a vel 8, aggiungere il succo dei limoni, le uova il burro e lo zucchero  e cuocere 8-9 minuti  90° vel 3...
Togliere dal boccare e far raffreddare.Nel frattempo tirare il secondo disco di pasta, più piccolo del primo.
Una volta sfreddata la crema metterla nella tortiera e coprire con il secondo disco...chiudere bene i bordi e infornare a 180° per circa 30 minuti...

Buona torta

Fraa

Torta al cioccolato morbida

Torta super golosa e cioccolatosa, sostituendo la farina con la fecola si può proprorre anche ai celiaci =)

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato fondente al 70% (di ottima qualità)
150 g di burro
200 g di zucchero
5 uova
2 cucchiaini di cacao amaro
70 g di farina o fecola


PROCEDIMENTO:

montare gli albumi (nel Bimby 5 min. 37° vel. 3/4) poi mettere da parte;
sciogliere burro e cioccolato (nel Bimby 4 min. 50° vel. 2);
unire lo zucchero e lavorare qualche secondo;unire un tuorlo alla volta (con le lame in movimento a vel. 5).
Aggiungere la farina e il cacao (un minuto vel. 5).
Terminare con gli albumi montati.
Versare in una teglia non troppo grande (direi una teglia da lasagna per 6 persone) e infornare a 180° per circa 30 minuti.
L'interno resta molto morbido, per la presenza di poca farina, consiglio di lasciar raffreddare bene la torta prima di tagliarla a cubotti e servire.

Buona merenda!

-sere-

Crostata con crema al cioccolato

INGREDIENTI:

100  g di burro
150 g di zucchero
250 g di farina
3 tuorli
un pizzico di sale

500 g di latte
100 g di zucchero
50 g di farina (o fecola)
3 albumi
cioccolato fondente


PROCEDIMENTO:

nel boccale: zucchero, farina, burro 1 min. vel.4
unire i tuorli e il sale vel. spiga 3 min.
Avvolgere la frolla in pellicola e lasciar riposare in frigo.

Nel boccale: latte, zucchero, farina, albumi 10 min. 90° vel. 4
Aggiungere il cioccolato spezzettato 1 min. vel. 4

Stendere la frolla dopo averla lavorata per qualche istante per renderla lavorabile; foderare lo stampo da crostata, versarvi la crema, finire con le strisce di pasta, poi infornare a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare la crostata prima di sformarla;tenerla in frigo per un paio di ore almeno prima di gustarla.

Buona merenda!
-sere-

Crespelle al prosciutto con besciamella agli asparagi

INGREDIENTI:

(LB Bimby)
500 g di latte
200 g di farina
40 g di burro (o olio)
4 uova
sale

prosciutto cotto affumicato o di Praga
mozzarella

per la besciamella:
250 g di latte
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
crema di asparagi o asparagi cotti


PROCEDIMENTO:

per le crepes mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30" vel.5
dare una sciacquata al boccale poi tritare prosciutto e mozzarella 10" vel.4
dare di nuovo una sciacquata al boccale poi cuocere gli asparagi 10' 100° vel.3;frullare poi unire il resto degli ingredienti e cuocere 7' 80° vel.4.
Cuocere le crepes in una padellina di circa 15 cm di diametro, poi farcirle con un po' di trito di cotto e mozzarella, chiudere ogni crepes in 4 poi adagiarle in teglia e coprire con besciamella agli asparagi.
Infornare a 180° per circa 20 minuti, poco prima di sfornare dare un colpo di grill.

Buon appetito!

-sere-

Camille

Questa è una ricetta che piace molto ai bambini, la uso sia in versione monoporzione che torta, l'ho anche utilizzata come base per una torta di compleanno.

INGREDIENTI:

200 g di carote
200 g di zucchero (si può tranquillamente arrivare a 150)
2 uova
100 g di latte
300 g di farina
50 g di mandorle
100 g di olio di semi
lievito per dolci
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

nel boccale del Bimby: carote, zucchero e mandorle 30" vel.7
aggiungere il resto degli ingredienti 1' vel.5
versare in uno stampo da torta o da muffins a piacere e cuocere a 180° per circa 30 min. per la prima, 15 min. per i secondi.

Buona merenda!

-sere-

Crostata alla frutta con crema da forno (Montersino)

Eccoci tornate con le nostre ricette!
E' arrivato settembre, inizia il conto alla rovescia all'inizio della scuola (terrore), pian piano ritorniamo alle attività di sempre, tra lavoro, sport ecc.
Spero che il bel tempo continui ancora per un bel po', sinceramente non mi piace il grigio....
Comunque spero abbiate passato una bella estate -afa permettendo- che vi siate anche riposati e rilassati e siate pronti per ricominciare a scambiarci ricette e consigli.

Crema da forno??In effetti detta così non ha molto senso...ora vi spiego.
Guardando le puntate della trasmissione di Montersino ho visto la fantastica versione della classica crostata di frutta cotta completamente in forno, cioè guscio e crema insieme!
Mi sono trovata con della frutta da smaltire e ho pensato di provare questa tecnica e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.
Innanzitutto la frolla cotta in bianco è molto delicata, quindi rischia di rompersi sformandola, ma si evitano inoltre i passaggi di raffreddamento di guscio e crema, quindi si accorciano i tempi.....per me è l'ideale =)
Ora passiamo finalmente alla ricetta, io indico la mia versione di frolla e crema quelle potete farle come preferite, mentre le indicazioni per la cottura sono di Montersino.

INGREDIENTI:

frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro
3 tuorli
un pizzico di sale
aroma a piacere

crema:
250 ml fra latte e panna
3 albumi
1 uovo intero
50 g di zucchero
25 g di amido di mais o fecola
vaniglia a piacere

frutta fresca per guarnire
gelatina

PROCEDIMENTO:

io ho usato il Bimby:
per la frolla ho inserito burro, zucchero e farina 40" vel.4, devono "sabbiare"
ho poi fatto partire vel. spiga e unito i tuorli uno alla volta dal foro facendo lavorare in tutto circa 2 minuti.
Ho avvolto la frolla nella pellicola e messo a riposare in frigo circa mezz'ora.

per la crema ho messo tutti gli ingredienti nel boccale e ho cotto 6' 90° vel.4

Ho steso la frolla, bucherellato il fondo (volendo si può coprire il fondo con delle fette di ananas sciroppato) e versato la crema, ho poi infornato a 200° per 20 minuti, la crema acquisterà un colore ambrato non omogeneo, non preoccupatevi è normale ;).
Una volta fredda la crostata sformarla e decorarla con la frutta fresca e gelatinarla per non farla scurire (io ho trovato al supermercato una gelatina spray che lucida e conserva ma non fa quello strato tipo aspic che sinceramente non mi piace per niente).

Buona merenda!

-sere-

Trippa finta

Io adoro anche la trippa vera, ma in mancanza...accontentiamoci!
Di cosa è fatta la trippa finta???
Ingredienti per 2 persone
4 uova
latte, più o meno mezzo bicchiere
prezzemolo, sale, olio
passata di pomodoro, o pomodori a pezzi
mezza cipolla
olive nere snocciolate

Sbattere le uova con il latte  il prezzemolo tagliato fine e salare, scaldare una padella e ungerla con dell'olio, e preparare una o più frittate con il composto di uova e latte.
Una volta sfreddate le frittate, a me ne sono uscite 3, dipende dalla grandezza della padella, le ho arrotolate e tagliate, un pò tipo le tagliatelle. Nel frattempo ho messo in un'altra padella la cipolla tritata fine, fatto rosolare e aggiunto la passata di pomodoro, e un pugno di olive nere snocciolate, dopo un pò ho aggiunto anche le listarelle di frittata, mescolato e poi servito...
cenetta o pranzetto gnam gnam
Buon appetito Fraa