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mercoledì 21 novembre 2018

Zuppa di rape del Miguel



Nome strano, per una zuppa........ ora vi spiego. Ho un carissimo amico, cuoco, che si chiama Michele, ma, confidenzialmente, lo chiamo Miguel, e ho voluto dare il suo nome a questo post, perché la ricetta l'ha inventata lui, condividendola poi con me. Quando l'ho mangiata a casa sua mi ha subito estasiato e gli ho chiesto sia la ricetta che la possibilità di pubblicarla, ottenuto il permesso eccomi qui. Nei mesi invernali non si può chiedere di meglio ad una zuppa: calda, avvolgente, saporita!

2 porri tagliati a metà per il lungo e poi affettati sottilmente, 2 rape bianche (quelle tonde), a cubetti.

Rosolare con del burro, dopo 5' unirvi un paio di cucchiai di farina, stemperarla e farla tostare.

Unire del brodo vegetale e cuocere finché rape e porri sono teneri, togliere qualche cucchiaio di pezzetti di verdure e frullare il resto, rimetterli poi nella pentola.

Servire con grana grattugiato, crostini di pane ai cereali o briciole di pane tostate e pezzettini di speck rosolati senza grassi finché sono croccanti.

Provare per credere! Buon appetito
Alda