Cheesecake di pane

Ricetta presa da un giornale di cucina della mia mamma =)

INGREDIENTI:

2 baguette
300 g di ricotta di pecora
2 uova
asparagi
250 ml di panna fresca
scamorza o mozzarella
prosciutto cotto a listarelle
emmenthal
sal
pepe


PROCEDIMENTO:

tagliare a fette il pane e disporlo sul fondo e i lati di una teglia imburrata.
Lessare degli asparagi, scolarli e frullarli con la panna; mescolare ricotta, formaggi, sale e pepe, unire la panna con gli asparagi e versare metà del composto sul pane, distribuire il prosciutto e terminare col restante composto di formaggi.
A piacere disporre delle altre fette di pane sulla superficie del cheesecake, imburrare leggermente il pane e infornare a 200° per circa 20 minuti.
Lasciar riposare qualche minuto, poi servire e gustare.
Buonissimo e alternativo!

-sere-

Tortino di verdure miste

Il torino della Cri!

Mangiato a casa di una mia cara amica...e subito scopiazzato, si si!

Ingredienti

pasta sfoglia

3 patate

1 cipolla

1 zucchina

6 asparagi

mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo

pancetta

1 uovo

formaggio gratt

altri tipi di verdure a scelta

Ho cotto 3 patate nel microonde. Nel frattempo ho fatto insaporire in padella la pancetta con un filo d'olio, ho aggiunto la cipolla,  i peperoni, i zucchini e gli asparagi tagliati a dadini e salato...una volta cotte le patate le ho schiacciate con  una forchetta e aggiunto alle altre verdure. 

Ho messo poi un uovo intero, 3 cucchiai di formaggio grana gratt .

Ho steso la pastasfoglia nella teglia con la carta forno e poi messo l'impasto di verdure. 

Cotto in forno per una ventina di minuti...a circa 180 °.

Saporitissimo!

Fraa

Gnocchetti risottati con asparagi e pancetta

Non avevo mai fatto la pasta risottata..ho voluto provare e mi è piaciuta!

Per fare questo piatto ho usato

- gnocchetti sardi

- asparagi

- cipolla

- pancetta

-del brodo di dado

Ho fatto soffriggere dolcemente la cipolla tritata in modo fine con la pancetta...dopo poco ho aggiunto gli asparagi tagliati a tocchetti, fatto cuocere per qualche minuto e poi ho aggiunto la pasta, secca, e 3 mestoli di brodo caldo, io l'ho fatto con dado bimby, aggiungendo sempre fino a cottura...come si fa per un risotto....

una volta cotta, ho aggiunto parmigiano una mescolata e pronta in tavola

Buon appetito

Fraa

Crespelle al prosciutto con besciamella agli asparagi

INGREDIENTI:

(LB Bimby)
500 g di latte
200 g di farina
40 g di burro (o olio)
4 uova
sale

prosciutto cotto affumicato o di Praga
mozzarella

per la besciamella:
250 g di latte
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
crema di asparagi o asparagi cotti


PROCEDIMENTO:

per le crepes mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30" vel.5
dare una sciacquata al boccale poi tritare prosciutto e mozzarella 10" vel.4
dare di nuovo una sciacquata al boccale poi cuocere gli asparagi 10' 100° vel.3;frullare poi unire il resto degli ingredienti e cuocere 7' 80° vel.4.
Cuocere le crepes in una padellina di circa 15 cm di diametro, poi farcirle con un po' di trito di cotto e mozzarella, chiudere ogni crepes in 4 poi adagiarle in teglia e coprire con besciamella agli asparagi.
Infornare a 180° per circa 20 minuti, poco prima di sfornare dare un colpo di grill.

Buon appetito!

-sere-

Polpettone farcito agli asparagi

Un classico, sempre buono!
Ingredienti
circa 600 gr di carne tritata, può essere mista, maiale vitello, oppure solo vitello
prezzemolo
formaggio gratt
2 uova
pane e latte
prosciutto crudo, o cotto
asparagi
pangrattato

Per prima cosa ho fatto sbollentare gli asparagi, per pochi secondi in acqua bollente...nel frattempo ho preparato l'impasto della carne con le uova il prezzemolo e il formaggio e il pane precedentemente ammollato nel latte...

ho preso un pezzi di carta forno e vi ho steso sopra l'impasto dandogli una forma quadrata, ho messo sopra delle fettine di prosciutto crudo e gli asparagi e ho arrotolato, chiudendo bene con la carta forno le estremità.
io l' ho fatto riposare tutta la notte in frigo,essendo per il giorno dopo,  ma naturalmente basta anche un'oretta.
Ho tolto la carta forno e rotolato il cilindro nel pan grattato. Nel frattempo ho messo in una padella dell'olio a scaldare, vi ho adagiato il polpettone e fatto rosolare bene da tutte le parti.
Una volta rosolato ho passato il polpettone in una pirofila con tutto il liquido che nel frattempo si è formato in padella, e ho infornato per circa un'oretta, controllatelo spesso perchè non si secchi troppo.
Con gli asparagi avanzati ho creato il contorno...fantasiaa

Tagliatelle con asparagi e prosciutto

Un primo piatto semplice e direi anche light!

Mentre le tagliatelle cuocevano ho fatto saltare gli asparagi con della cipolla e olio, ho poi aggiunto il prosciutto cotto a cubetti, e una volta che le tagliatelle erano pronte le ho versate nella padella facendole amalgamare al condimento.

Buon appetito!

Fraa

Lonza di maiale con asparagi- WHB #282

L'altro giorno ho trovato al super gli asparagini freschi e anche l'aglio fresco, ecco cosa ho preparato:
ingredienti:lonza di maiale a fettine
farina di orzo
asparagini freschi
aglio fresco
vino bianco
sale
pepe
Procedimento:ho messo a scaldare in una padella ampia un po' di olio EVO, ho fatto scladare qualche spicchio di aglio fresco, poi ho adagiato le fettine di lonza infarinate e qualche asparagino tagliato a pezzetti.
A metà cottura ho girato le fettine, salato e pepato, sfumato con del vino bianco portando a cottura il tutto.
Ho poi messo le fettina nel piatto di portata e ho trasferito asparagini, aglio e fondo di cottua nel bicchiere del mixer a immersione, frullando il tutto emulsionando con un po' di olio EVO a filo.
Infine ho servito la carne con la salsina che era davvero gustosa!

Buon appetito =)

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#282 ospitato questa settimana da Kris di Tutto a occhio

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Asparagi fasciati

Vi piacciono gli asparagi???? A me molto, li uso spesso, e quando è stagione ne faccio scorpacciate!!!

Qualche settimana fa ho trovato gli asparagi bianchi, con un mazzetto mi sono fatta un risotto, come resistere a un risotto con gli asparagi????

E col mazzetto che mi è rimasto ho provato a farli così....fasciati :D, nessuna ricetta fantasmagorica, lo sapete che io sono molto easy.

Ho cotto al vapore gli asparagi, tenuti un poco indietro di cottura.

Fasciati con fettine di bacon, cosparsi di parmigiano grattugiato e messi in forno per 10 minuti a 180°.

Ale

Rotolo le caprette ti fanno ciaooooooo :-))

Qualche sera fa mio marito mi guarda e mi chiede "Amore che mangiamo???" ...io apro il frigorifero controllo, e gli dico " Mangiamo il rotolo le caprette ti fanno ciao".

Si mette a ridere come un matto, gli spiego che c'è del caprino in scadenza..... beeeeeeee

Ricetta presa da Sale e pepe 2003

La ricetta prevedeva l'uso della pasta fillo, io non avendola ho ripiegato come al solito sulla pasta dello strudel salato.

Ingredienti x 4 persone :

pasta x strudel salato:

310g farina 00

1 uovo

30g olio extra vergine

sale

acqua tiepida

x il ripieno :

500g asparagi

200g caprino

1 uovo

50g parmigiano grattugiato

olio oliva extravergine

sale e pepe

io ci ho aggiunto

1 vaschetta speck

qualche fetta prosciutto cotto

Fare la pasta dello strudel con la farina, l'uovo, l'olio e il sale, io ho aggiunto anche dell'acqua tiepida,deve risultare un impasto liscio ed elastico.

Cuocere gli asparagi.

Farli saltare x qualche minuto in padella con un pò di olio e lo speck.

Lasciare intiepidire e unire il caprino, il parmigiano, sale e pepe q.b.

Accendere il forno a 200°.

Stendere la pasta il più sottile possibile.

Ho messo delle fette di prosciutto cotto che giravano in frigo , quindi il ripieno caprino asparagi.

Chiuso il rotolo, spennellato con l'uovo.

Infornato x circa 20 minuti.

Buon appetito!!!

Ale