Involtini di peperoni e piselli allo zafferano

Peperoni rossi siciliani buonissimi!!!

x 4 persone

2 grossi peperoni rossi (io ne ho usati 3 piccoli)

150ml latte

6 fette di pane morbido

una bustina di zafferano

2 uova (io ne ho messa 1 e mi sa che la prossima volta non la metto proprio)

40g parmigiano reggiano

150g piselli surgelati

erba cipollina

sale e pepe

Sciogliete lo zafferano nel latte.

Private le fette di pane della crosta, spezzetatele, mettetele in una ciotola, irroratele col latte allo zafferano.

Lasciatele ammorbidire.

Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata, io li ho fatti saltare in padella con una cipollina e un poco d'olio.

Intanto cuocete i peperoni sotto il grill del forno finchè saranno abbrustoliti.

Lasciate intiepidire,(consigliato), spellateli e togliete il picciolo.

Tagliate in due i peperoni ed eliminate i semi.

Mescolate il pane con le uova,il parmigiano, i piselli,erba cipollina tagliuzzata,una presa di sale e una macinata di pepe.

Farcite le falde di peperoni col composto e arrotolatele.

Foderate una teglia con carta forno aggiungete un filo d'olio e adagiatevi gli involtini.

Cuocete in forno a 180° x circa 25 minuti.

buone buone buone

Polpette e piselli

Un classico della cucina italiana!

INGREDIENTI:
500 g di macinato misto
2 uova
parmigiano grattugiato
pane ammollato nel latte
noce moscata
sale
aglio e prezzemolo macinati

passata di pomodoro
piselli

PROCEDIMENTO:
mescolare la carne con tutti gli altri ingredienti; formare le polpette e passarle nell'olio caldo.
Preparare il sugo, trasferirvi le polpette e aggiungere i piselli (in scatola solo poco prima della fine della cottura, surgelati subito), regolare di sale ed eventualmente pepe e portare a cottura coprendo la pentola per circa una ventina di minuti.
Servire con purè di patate o riso pilaf.
Buon appetito!

-sere-

Stracciatella con piselli

Buon Giugno amiche mie!
Questa è una minestra, io l'ho servita tiepida visto che fa caldo, ma d'inverno bella bollente scalda il pancino!
Ho fatto un soffrittino con olio e cipolla e cubetti di pancetta, poi ho messo i piselli, freschi, e versato dell'acqua, quando i piselli erano quasi cotti ho spezzettato una manciata di spaghetti e messia cuocere insieme. Una volta cotta la pasta ho versato dentro un uovo sbattuto prima in un piattino, mescolato e ecco qua la cena per mio marito!!!

Riso alla cantonese-Tin Can Recipes #1

Ingrediente in scatola che ho usato per questa ricetta: germogli di soia!

A parte i piselli, anche ai bambini piace molto, così ogni tanto lo preparo..

Mentre il riso sta bollendo, ho preparato una frittatina con 2 uova, ho fatto cuocere i piselli con il prosciutto tagliato a cubetti e poca cipolla, giusto per profumare un pò il tutto. Una volta pronta la frittatina l'ho tagliata grossolanamente e aggiunta al prosciutto e ai piselli, insieme ai germogli di soia, scolato il riso ho amalgamato il tutto in padella!

Buono profumato e gustoso!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Tin Can Recipes" ospitato dal nostro blog e da Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.

Pasta e piselli- Tin Can Recipes #1

La comodità del cibo in scatola è risaputa, si ha la possibilità di avere verdure tutto l'anno, cibo già bello pronto, pulito solo da mettere nel piatto e mangiarlo così com'è o da usare in tante preparazioni che spaziano dai contorni al dolce; è trasportabile e in campeggio ad esempio è l'ideale per preparare un pasto anche senza spignattare o metterci troppo tempo per servire in tavola =)
Certo è meglio il cibo fresco, indubbiamente, ma per chi lavora tutta la settimana a orario pieno e ha anche famiglia, farsi una bella scorta in dispensa è una gran cosa.
Per questo anche la mia dispensa ha sempre delle scatolette di legumi, tonno, pomodoro e grano e chi più ne ha più ne metta ;) così è bello cucinare anche se si ha poco tempo.

La ricetta che vi presento è di certo un classico della nostra cucina, ma è nutriente e gustoso, oltre che veloce da preparare anche all'ultimo momento!

Ingredienti:
200g di pipette rigate
una fetta di speck
mezza cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
una scatoletta piccola di piselli
olio EVO q.b.

Procedimento:

mentre cuoce la pasta, versare in padella la cipolla tritata e lo speck tagliato a fiammifero e rosolare qualche minuto.
Unire i piselli sgocciolati, salare e pepare e aggiungere qualche cucchiaio di brodo, appena si ammorbidiscono schiacciare qualche pisellino con il cucchiaio di legno per creare una cremina.
Scolare la pasta al dente nella padella e portare a termine la cottura amalgamando il tutto, aggiungere eventualmente altro brodo se si preferisce un piatto meno asciutto.
Condire con un filo di olio a crudo e gustare.
Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Tin Can Recipes" ospitato dal nostro blog e da Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.

Penne al forno con mozzarella e pisellini

Navigando un po' tra i siti gastronomici ne ho scoperto uno molto interessante...si tratta di Altopalato.
In realtà è una scuola di cucina di Milano che vanta un'esperienza trentennale. Sono organizzati corsi di ogni genere, i principali comunque trattano cucina classica, alta cucina, cucinare il pesce e pasticceria...al termine di ciascun corso viene poi rilasciato un attestato.
Magari molti di voi già lo conoscono da molto tempo ma io non ne avevo davvero mai sentito parlare. C'è un elenco di ricette molto sfiziose e dall'elenco ne ho tirate fuori un po' che pian pianino farò. Ieri sera ho iniziato con questa che sicuramente è molto semplice e veloce oltre che sfiziosa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr di penne lisce o ziti spezzati
300 gr di pomodori pelati
200 gr di pisellini surgelati
200 gr di mozzarella per pizza
1 cipolla
basilico
olio exra vergine
sale e pepe

Pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente, farla appassire in un tegame con poco olio e aggiungere i pomodori passati, salare, pepare e cuocere per 15/20 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungere del basilico fresco tagliato a striscioline. Tagliare la mozzarella a dadini. Nel frattempo in un'altra pentola rosolare velocemente i pisellini insaporendoli con sale e pepe...versare mezzo mestolino d'acqua e lasciarli sul fuoco 10 minuti (3 per quelli surgelati). Cuocere le pennette molto al dente e condirle con un terzo della salsa di pomodoro un pochino di piselli e mezza mozzarella e una spolverata di grana grattuggiato. Distribuire in una pirofila, unta con un goccio d'olio, metà della pasta, coprirla con la salsa, i pisellini e la mozzarella rimasti e cospargela con grana grattuggiato. Fare così due o tre strati. Mettere la pirofila in forno a 180 gradi preriscaldato e gratinare per 10/15 minuti. Che dire.....noi ce la siamo spazzata a tempo zero....davvero ottima.

Risotto con scampi e piselli allo zafferano

Adoro il riso in tutte le sue varianti, così come lo zafferano!!!!

Ho fatto questa ricettina presa, come sempre, da "Sale e pepe" maggio 2009.

Non avevo scampi ma code di mazzancolla, vabbè non mi sono fermata davanti a questa "difficoltà".

Annaffiato con bollicine Franciacorta Villa Rosè Demi-sec

Ingredienti x 4 persone

300g riso Carnaroli

800g scampi

400g piselli (150g sgusciati)

60g burro

1 bustina zafferano

brodo vegetale

mezza carota

mezza cipolla

mezza costola di sedano

prezzemolo

mezzo bicchiere vino bianco secco

sale pepe

Lavate gli scampi,sgusciateli e privateli del filino nero sul dorso;sgusciate i piselli. Mondate,lavate e tritate il sedano,la carota e la cipolla e fate dorare il trito in una largo tegame con il burro.

Unite il riso,tostatelo x qualche istante poi bagnatelo con il vino,fatelo sfumare a fuoco vivace,versate un paio di mestoli di brodo, portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.

Unite i piselli e proseguite la cottura x 5 minuti, sempre aggiungendo brodo caldo. Infine unite gli scampi e lo zafferano sciolto con un poco di brodo.

Portate a cottura il riso, insaporite con prezzemolo tritato, regolate di sale, pepate, mescolate e servite.

Ale

Seppioline coi piselli

Ricetta veloce e sfiziosa....
In una pentola fate rosolare della cipolla bianca con dell'olio extra vergine...Unite quindi le seppioline precedentemente infarinate...Rosolate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e qualche cucchiaio di aceto di vino bianco...unite del timo.
Cuocete a fuoco lento e coperto per una ventina di minuti.
Servite ben caldo..