Ricotta di mandorle

Ebbene si, finalmente sono riuscita a provare la ricotta fatta col latte di mandorle!
La ricetta l'ho presa qui . Grazie a loro per averla provata.

Certo per chi può mangiare la ricotta fatta con latte animale, problemi non ce ne sono, ma chi è intollerante alle proteine del latte e alla soia???!!!???
Facilissima, se è uscita a me...state tranquille.
Chi è brava parte dal latte di mandorla auto prodotto...io non sono coì brava :D

Ingredienti :

1 litro latte di mandorla non zuccherato (io ho usato marca VALDIBELLA)
2/3 cucchiai aceto di mele (o succo di limone)
termometro (se lo avete)
cucchiaio di legno

Mettere in pentola il latte e portare a 85° (se non avete termometro, appena inizia a bollire).
Versate l'aceto di mele, oppure il succo di limone, mescolate due o tre volte col cucchiaio di legno.
Spegnere.
Lasciar raffreddare e versare in un colino per far perdere l'acqua...
Io l'ho messa in frigorifero e ogni tanto andavo a controllare per buttare acqua.
Dopo qualche ora....ecco la ricotta.

Il sapore ovviamente è di mandorla, io l'ho lasciata neutra,  quando è fatta scelgo se mi serve per il salato o per il dolce.
Ne ho presa un pochino e l'ho salata, ci ho messo erba cipollina fresca sminuzzata. Buona.
La prossima volta proverò a farla col succo di limone per vedere la differenza.

Torta soffice al limone (senza uova, senza burro)

Sto provando ricette per intolleranza latte vaccino e soia, ma anche delle ricette che si rifanno alla cucina macrobiotica. Non è questo il caso, però mi sto divertendo, scoprendo nuovi mondi...
Torniamo alla torta, ho trovato questa ricetta qui.
Nonostante la mia nota avversità verso i dolci, questa torta mi è piaciuta molto! E mi è riuscita...cosa del tutto inaspettata visto la mia abilità in questo campo della cucina :D

Ingredienti :
300g farina 00 (io ho usato la 1)
180g zucchero (io di canna integrale e 160g)
100g olio di semi (io olio di riso spremuto a freddo)
150g acqua
2 limoni succo e scorza
una bustina lievito (io Baule Volante)
una bustina vanillina (io semini di Vaniglia)

Riscaldare il forno a 180°.
Nel boccale Bimby inserire acqua, olio e succo dei due limoni, 2 min. Vel.4
Unire la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza limone, semi Vaniglia, impastiamo 3 min. vel. Spiga.
Versare il composto nella teglia con carta forno, io ho usato diam.22 e infornare per circa 30/35 minuti, fare sempre prova stecchino.
Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo!

Pizza di patate alla "pugliese"

Mi perdoneranno le amiche pugliesi, se questa non è proprio una ricetta della regione. Sinceramente non lo so, viene chiamata così su un enciclopedia di cucina che ha mia mamma da tempo, quindi ve la giro così.
Cos'ha di speciale questa "pizza"? Che si può fare in pochissimo tempo, non contiene lievito.

Ingredienti:
200g patate lessate
100g farina (io uso la 1)
Sale
Pepe
2 cucchiai olio extra vergine
Polpa pomodoro
Origano
Mozzarella (io Parmigiano )

La ricetta è semplicissima come scrivevo sopra.
Far lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Raccogliere le patate schiacciate in una ciotola e unire la farina, un pizzico di sale, impastare finché si avrà un impasto liscio e morbido.
Ovviamente la consistenza dell'impasto varierà a seconda della varietà di patate usate e il tipo di farina.
In una teglia mettere l'olio e stendere aiutandovi con le mani sporche d'olio,(come diceva Battisti in una famosa canzone).
Condire a piacere, con pomodoro,origano, mozzarella, se si vuole anche filetti di alici, capperi...infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Biscotti Digestive senza burro con latte avena e taggate TUTTE le amiche nei post di FB

E' vero pesce d'Aprile :D forse non sono io che metto la ricetta....scherzetto!!!
Siamo sempre tutte prese da varie cose, quindi essere presenti ogni settimana diventa complicato.
Io devo ringraziare Alda, Fraa e Sere che come sempre hanno gestito il blog nel periodo della mia assenza.

Questi biscotti sono molto simili ai Digestive che si usano solitamente come base per cheesecake.

Ho trovato questa ricetta tempo fa e me la sono segnata, sinceramente col marasma di informazioni che sto immagazzinando in questo periodo, mi scusi l'autrice ma proprio non ricordo da dove l'ho presa.

Dopo vari esperimenti con olio di girasole come indicato nella ricetta originale, ma che mi dava il senso di addentare una patatina fritta, ho provato con olio evo, profumo troppo intenso, soprattutto quello che uso io di amici umbri,  così ho optato per olio di riso spremuto a freddo, decisamente meglio.

Ingredienti x circa 15 biscotti 

100g farina integrale grano tenero

100g farina integrale d'avena 

50g zucchero di canna (messi 40)

80g olio riso spremuto a freddo ( messi 70)

4 cucchiai latte avena

Un pizzico sale

Un cucchiaino lievito per dolci (io Baule Volante)

Nel boccale Bimby mettere olio e latte, frullare per 10 sec. Vel 4.

Aggiungere le farine, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e impastare per 3 min. Vel spiga.

Risulterà un impasto sbriciolato, lavorarlo e metterlo in frigorifero per mezz'ora. 

Riprendere impasto, stendere, fare dischetti di circa 7-8 cm di diametro. Stendere su placca con carta forno. 

Forno preriscaldato 170º, infornare per circa 10 minuti, i bordi devono risultare dorati.


Ah come da titolo attente!!!!
Taggate sempre le milleottocento amiche che avete su FB quando scrivete che volete vederle, pena la cancellazione da parte dell'interessata, con sdegno e offesa... saranno le scie chimiche?!? O_o

Involtini di peperoni e piselli allo zafferano

Peperoni rossi siciliani buonissimi!!!

x 4 persone

2 grossi peperoni rossi (io ne ho usati 3 piccoli)

150ml latte

6 fette di pane morbido

una bustina di zafferano

2 uova (io ne ho messa 1 e mi sa che la prossima volta non la metto proprio)

40g parmigiano reggiano

150g piselli surgelati

erba cipollina

sale e pepe

Sciogliete lo zafferano nel latte.

Private le fette di pane della crosta, spezzetatele, mettetele in una ciotola, irroratele col latte allo zafferano.

Lasciatele ammorbidire.

Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata, io li ho fatti saltare in padella con una cipollina e un poco d'olio.

Intanto cuocete i peperoni sotto il grill del forno finchè saranno abbrustoliti.

Lasciate intiepidire,(consigliato), spellateli e togliete il picciolo.

Tagliate in due i peperoni ed eliminate i semi.

Mescolate il pane con le uova,il parmigiano, i piselli,erba cipollina tagliuzzata,una presa di sale e una macinata di pepe.

Farcite le falde di peperoni col composto e arrotolatele.

Foderate una teglia con carta forno aggiungete un filo d'olio e adagiatevi gli involtini.

Cuocete in forno a 180° x circa 25 minuti.

buone buone buone

Crostata con crema di limone all'acqua e fragoline di bosco

Ho provato questa "crema" all'acqua, odiando io il sapore delle uova nelle varie creme…Chiamarla crema non è esatto, assomiglia più a gelatina, tipo il gelo di limone che si mangia in Sicilia, (mi perdonino le amiche siciliane se la ricetta non è quella esatta..).
Devo dire che non mi è dispiaciuto come esperimento, magari la prossima volta tra la pasta frolla e il gelo di limone, ci si potrebbe mettere marmellata alla fragola…

Ingredienti per la frolla qui
Ingredienti per la crema di limone all'acqua :

150 grammi di zucchero
300 grammi di acqua
70 grammi di amido di mais
il succo di un limone grosso, filtrato
Buccia del limone
zucchero a velo

Messo nel bimby buccia limone e zucchero 10 sec. Vel. turbo.
Inserito farfalla, ma si può fare anche a meno.
Aggiunta acqua, succo limone, amido, 7 minuti 90 gradi vel. 3.  
Io l'ho messa in frigorifero fino al momento di servirla.


Ho cotto il guscio di pasta frolla, aggiunto gli ultimi 5 minuti la crema di limone, ma se si vuole si può fare a meno, e aggiungerla a fine cottura.
Tirata fuori la torta dal forno, aggiunte le fragoline fresche, zucchero a velo e servito.

Non è una specialità anche se la crema- gelatina di limone mi è piaciuta molto. Dovevo provare un tipo di dolce per intolleranti al latte vaccino e soia, e come esperimento non è stato così disastroso!
Ps io ho usato Burrolì, perché anche le margarine vegetali che si trovano normalmente nei supermercati contengono lecitina di soia...non sembra ma sta soia é dappertutto...

Estratto di vaniglia

Da anni ho abbandonato l'uso della vanillina, tengo sempre delle bacche di vaniglia in un barattolo con zucchero semolato per far prendere profumo.
Da tempo però sentivo parlare dell'estratto di vaniglia, e ho voluto provarlo.
Ci sono molte ricette in rete, io ho seguito quella che ho trovato su Veganblog.

Servono bacche di vaniglia e rum scuro (o vodka).

E' ovvio che più bacche ci sono, e di qualità, più l'estratto verrà profumato.
Io ne ho usate 6 per circa 500 ml di vodka.
Incidere le bacche per la lunghezza, tagliarle a pezzi con la forbice, metterle in un barattolo o vaso, e riempire con la vodka o il rum.
Agitare ogni giorno per diverso tempo, io l'ho fatto per i primi due mesi.
Più riposa, ovviamente, più sapore, profumo, prenderà.
Quando l'estratto sta per finire, si può aggiungere altro alcool, e quando ci si accorge che il sapore di vaniglia diminuisce, basta aggiungere altre bacche.
Ne uso qualche goccia nella preparazione dei dolci.

Patate con erba cipollina e ricotta

Per l'aperitivo o per quando avete voglia di mangiarle….ricetta super veloce, nata da una povera patata già sbucciata e persa durante l'affettamento (si può dire affettamento??!!??).
Prendete una o più patate, sbucciatele tagliatele con una mandolina, ocio ai dicc, (per avere lo stesso spessore e quindi lo stesso tempo di cottura).
Fatele cuocere e dorare in una padella antiaderente, salatele.
Preparate una cremina per la farcitura, ricotta, parmigiano grattugiato, erba cipollina sminuzzata, sale e pepe qb.
Impiattamento : fettina di patata, cremina, fettina di patata a chiudere!!!
Et voilà.

Bomboloni al forno

Era parecchio tempo che volevo provare questa ricetta.
Io non amo le cose fritte, se poi sono io a dover friggere , ancora meno!!!
Testati e piaciuti, certo non sono i bomboloni classici, ma si lasciano mangiare…eccome :D
La ricetta l'ho presa dal blog Fragoliva.

Ingredienti

250g farina 00
250g farina Manitoba
3 tuorli uovo
100g zucchero
200 ml latte (io ho usato avena)
100g burro
1 cubetto lievito di birra
un pizzico di sale
scorza limone grattugiata
estratto di vaniglia (o se volete un pizzico vanillina)
Crema gianduia (io ho usato Piccolo Principe)
zucchero a velo

Nel boccale Bimby inserire lo zucchero e la scorza limone, tritare 20 sec. Vel. Turbo.
Inserire la farina, il latte, il lievito, il burro morbido, i tuorli, estratto vaniglia, e il pizzico si sale, lavorare 3 min. vel. Spiga.
Far lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Stendere la pasta  e ricavarne cerchi (vedete voi quanto volete farli grandi).
Mettere i cerchi su una teglia con carta forno, al centro posizionare la crema gianduia o la marmellata, coprire con altro cerchio e chiudere bene.
Lasciar lievitare ancora mezz'ora.
Spennellare con latte, infornare a 180° per circa 15-20 minuti.
Per finire, spolverare con zucchero a velo.

Focaccia speedy Bimby (con lievito istantaneo)

Si lo so, non è una focaccia degna di questo nome…ma si lascia mangiare.
In questo periodo sto avendo a che fare con intolleranza alla carne bovina e derivati, quindi no pane industriale, nemmeno quello del fornaio, perché non si sa che tipo di farina usi e se la stessa venga contaminata da strutto o derivati di bovino.
Sto usando le farine del Molino Bertolini di Caprino Veronese che mi ha fatto conoscere la mia amica Alda, grazie Alda, sono favolose!!!!
L'intolleranza alimentare è una brutta bestia….magari se ne sta zitta per un pochino, ma  poi a forza di mangiare l'alimento o i derivati che non si possono mangiare, cominci ad avere problemi.
Anni fa in famiglia c'è stato un caso di malattia auto immune, per i medici dell'ospedale era "curabile" anzi arginabile solo con cortisone…sai che cura.
Abbiamo avuto la fortuna di conoscere un medico di Milano, ex ricercatore e pediatra, quindi non un santone, che a un certo punto della sua vita, quando si è trovato davanti a malattie "inspiegabili"dei suoi piccoli pazienti,  ha intrapreso una nuova strada, appunto la ricerca e la "cura" delle intolleranze alimentari, non con Vega test, altro macchinario.
Ci crediate o no, dalla scoperta della malattia auto immune in famiglia sono passati più di 10 anni, mai più ripresentata….e i medici di immunologia dell'ospedale non sanno spiegarsi la cosa!
Vi consiglio un libricino che era proprio sul tavolo del mio medico di Milano, quando sono andata l'ultima volta a gennaio,  "Niente latte, siamo a Hollywood!" di Lorenzo Acerra, qui tratta di intolleranza al latte vaccino, da leggere secondo me.
Torniamo alla speedy focaccia.
Dicevo, il tempo è tiranno e non sempre riesco a fare il pane, così ieri ho provato a fare questa focaccia col lievito per torte salate istantaneo.
Il risultato non è malvagio, certo, non pensate alla focaccia sofficiosa lasciata lievitare il tempo adeguato, però non è assolutamente male!!!
Buona festa del papà!!! Non genitore 1 o 2.

Ingredienti :

400 g farina 00
1 bustina lievito per torte salate (io uso Baule Volante lievito istantaneo per torte salate)
3/4 cucchiai olio extra vergine oliva
200 g acqua (dipende da quanto e come assorbe la farina)
sale q.b.
origano

Nel boccale del Bimby inserire la farina, il lievito, l'olio, il sale e l'acqua. 

3 minuti vel. Spiga.

Scaldare il forno a 200°. 

Stendere su una teglia con carta forno, con le mani sporche d'olio (mmm Battisti, anche se era altro tipo di olio :D).

Bucare con i rebbi della forchetta.

Io faccio sempre un emulsione olio, origano, sale e acqua da mettere sopra prima di infornare, oppure solo olio e sale a piacere.

Cottura 15-20 minuti, dipende dal forno.

Più veloce di così!!!

Sogliola al prosciutto crudo in salsa d'alloro

Ultimamente mi sono riavvicinata ai filetti di sogliola, per me la sogliola fatta alla mugnaia è favolosa.
Avevo però voglia di provare a cambiare ricetta e sfogliando le riviste di cucina che ho, ho trovato questa che mi ha ispirato, più che altro perché avevo tutti gli ingredienti!!!
Ricetta presa da Sale e pepe febbraio 2006.

Per 4 persone

8 filettini di sogliola da 100g l'uno
8 fette prosciutto crudo
6 foglie alloro fresche
rosmarino
1 scalogno
1 spicchio aglio
30 g burro
mezzo cucchiaino amido di mais
prezzemolo
vino bianco secco
olio extra vergine oliva
sale
pepe

Stendete le fette di prosciutto su un tagliere e su ciascuna adagiate un filetto di sogliola, ritagliate i bordi di prosciutto che fuori escono. Spennellate le sogliole con il burro che avete prima sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire, salatele, pepatele e arrotolate i filetti con il prosciutto formando 8 cilindri.
Infilate nel cuore di ciascuno un rametto di rosmarino, allineateli su una placca rivestita di carta forno e infornate a 200° per 10-15 minuti.
Tritate le foglie di alloro, lo scalogno, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo, trasferite il tutto in un padellino con 4 cucchiai d'olio e scaldate dolcemente x 5 minuti, finché lo scalogno risulterà morbido.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto l'amido di mais a freddo, salate pepate e cuocete x altri 2-3 minuti, per addensare la salsina.
Servite i rotolini di sogliola nei piatti singoli, irrorati con la salsa.

Spezzatino di pollo con aceto balsamico, sugo di mostarda e zenzero…praticamente in agrodolce!

Il titolo sembra un film di Lina Wertmüller….ma è più facile da fare che da spiegare :D
Una precisazione, ho usato la salsina dolce che avvolge la devastante mostarda cremonese di scorze d'arancia, perché non avevo più in casa il miele.
A Natale mia cognata va sempre in un negozio in centro a Cremona a prendere le mostarde per mio suocero, più sono piccanti, più gli piacciono…
La signora del negozio di Cremona, ha detto a mia cognata, se vi sta sulle palle qualcuno, regalategli pure questa :D, vedrete che non avrà più fiato per parlare!!!
Io ho assaggiato metà scorzetta e devo dire che è una roba….lacrime a gogò.

Per 4 persone

800 g petto di pollo
aceto vino rosso
2 cucchiai aceto balsamico
1 cucchiaino miele (io ho usato il sughetto della mostarda di scorze d'arancia)
20 g burro ( io ho usato olio extra vergine oliva)
mezzo mestolo brodo
zenzero fresco
sale
pepe


Tagliate il petto di pollo a tocchetti insaporiteli con pepe, regolate di sale e lasciateli riposare al fresco per circa 1 ora.
Sciogliete il miele in una padella, con un cucchiaio di aceto di vino rosso e l'aceto balsamico, unite il burro, il pollo e fate insaporire a fuoco vivace, finché il fondo comincia a caramellare.
Proseguire la cottura per un paio di minuti, poi bagnate col brodo, pepate e regolate di sale, grattugiate a piacere lo zenzero fresco, coprite.
Stufate a fiamma bassa per una decina di minuti, poi servire lo spezzatino di pollo ben caldo.
La ricetta sul giornale consigliava di accompagnarlo con purè di patate, ma secondo me, che l'ho fatto non ci sta bene.
Secondo me andrebbero meglio delle carotine croccanti.
Sale e pepe febbraio 2008

Tortiglioni Pasta di Franciacorta con pancetta, noci e rosmarino

La Pasta di Franciacorta con 100% grano Kronos l'ho conosciuta, nonostante sia della mia zona, due anni fa, grazie a una collega di mio marito, che si adopera per la raccolta di fondi a favore dell' Or.S.A (Organizzazione Sindrome di Angelman Onlus).
Anche quest'anno ne abbiamo presi diversi pacchi per noi e da dare a nostra volta a un associazione che si occupa di famiglie bresciane in difficoltà.
La pasta mi piace tantissimo, tiene molto bene la cottura.

Oggi ho fatto questa ricettina veloce veloce.

Ingredienti x 4 persone :
400 g tortiglioni
2 rametti rosmarino
50 g noci
130 g pancetta ( io avevo bacon)
350 g polpa di pomodoro (io uso passata Datterini Mutti)
mezzo bicchiere vino bianco secco
olio extra vergine oliva
parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
sale
pepe

Sgusciate le noci e tritate i gherigli. Metteteli in pentola con la pancetta tritata grossolanamente e il rosmarino tritato fine.
Aggiungete un paio di cucchiai di olio e fate insaporire il tutto finché la pancetta comincia a dorarsi.
Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe, cuocete a fiamma molto bassa per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua per la pasta, cuocetela al dente.
Scolatela, conditela e se volete aggiungete del parmigiano grattugiato.

Ricetta presa da "Sale e pepe" Febbraio 2008

Ciabattine fragranti di Lully

Queste ciabattine penso siano una delle prime cose che ho fatto quando mi è arrivato il Bimby.
Lully aveva inserito questa ricetta, che ho fatto molte volte, poi per mancanza di tempo, ho abbandonato la panificazione casalinga :D, ma per causa di forza maggiore, ora si riprende!
Ciao Lully e grazie!!!


500 g farina Manitoba
300 g acqua
50 g olio extra vergine oliva
1/2 cubetto lievito di birra ( io ho provato ad usare mezzo bustina di quello secco)
25 g sale ( io ne ho usati 15 g non amo il pane salato)
10 g zucchero

Nel boccale inserire acqua, olio, zucchero e lievito 30 sec. vel. 3.
Aggiungere la farina e il sale 3 min. vel. Spiga.
Tolto impasto dal boccale e messo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola.
Far lievitare per 2 ore.
Riprendere l'impasto, tagliare delle strisce e da queste strisce tagliare dei bocconcini.
Metterli in forno tiepido, su una teglia ricoperta da carta forno, lasciar lievitare ancora per 1 ora.
Scaldare il forno a 200°, cuocere per circa 10 minuti e poi ancora 10 minuti abbassando la temperatura a 170°.
Pronte da mangiare..magari ancora caldine con un poco di mortazza :D

Biscotti alle mandorle e gocce di cioccolato

Una ricetta presa da Sale e pepe novembre 2013

Ingredienti x 8 persone :

180g farina 00
120g burro
80g mandorle in polvere
80g gocce cioccolato bianco (io ho tritato ciocco fondente)
80g cioccolato bianco (usato sempre ciocco fondente)
50g zucchero semolato
1 uovo
5 g lievito vanigliato (io uso Baule Volante)
20g mandorle a lamelle o tritate grossolanamente
zucchero a velo
sale

Montare il burro con lo zucchero semolato, unire un pizzico di sale, l'uovo e amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete le mandorle in polvere,la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato, lavorate rapidamente e formate tanti cilindri di circa 3cm di diametro.
Avvolgerli nella pellicola e passarli in freezer per 30 minuti.
Poi tagliateli a fette di circa 1 cm di spessore, disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli in forno a 180° per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti. Tritate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria. Fate colare sul biscotto una grossa goccia di cioccolato, appoggiate sopra una lamella di mandorla e lasciate solidificare.
Spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

Questo diceva la ricetta sulla rivista, io invece ho sciolto il ciocco fondente nel microonde, messo i biscotti su carta forno, immerso una forchetta nel ciocco fondente e "lanciato" fili di cioccolata sui biscotti.
Su alcuni ho messo granella di mandorle.
Buoni buoni!!!

Amatriciana di Aldo Fabrizi

Una delle tante versioni, come spesso accade, di un classico italiano.
Il libro di ricette da cui l'ho presa, dice che è la ricetta di Aldo Fabrizi.
Io la faccio spesso, devo dire che quando i bucatini si avvinghiano alla forchetta, e col sugo fanno quel suono, si suono, perché non è un "rumore"…beh mi viene già fame aahahahhahah
Se qualcuna di voi che legge ha la ricetta "originale" della matriciana o amatriciana…scrivete :D

Ingredienti x 4 persone :

1 cipolla piccola
1 fetta da 20 g di guanciale (io quando non lo trovo prendo la pancetta affumicata)
1 fetta da 20 g di pancetta magra
3 cucchiai di olio
1 pizzico peperoncino
sale
1 cucchiaio aceto
1 tazzina da caffè di vino bianco secco
8-10 pomodori a perina ben maturi ( io in mancanza uso polpa pomodoro)
300-400 g bucatini
3 cucchiai parmigiano grattugiato
3 cucchiai pecorino stagionato grattugiato
10 foglie di basilico

Pelate e lavate la cipolla. Tritatela non troppo fine.
Tagliate il guanciale e la pancetta a dadini piccoli, o a listarelle.
Un momento prima di mettere al fuoco l'acqua per la pasta, riunite nella padella, l'olio, la cipolla, il guanciale, la pancetta e il peperoncino.
Cuocete tutto insieme a fuoco moderato, mescolando spesso, per 5-7 minuti o finché la pancetta non diventa trasparente e leggermente dorata.
Mettete al fuoco acqua salata per la pasta.
Nella padella, unire l'aceto e fatelo consumare completamente.
Unire il vino e fatelo consumare di metà, tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in padella.
Cuocete per 15 minuti circa, su fiamma moderata, mescolando ogni tanto e schiacciando con la forchetta i pomodori. Regolate il fuoco in modo che a fine cottura il sugo sia ridotto a giusta densità.
Cuocete i bucatini.
Scolate la pasta, conditela con il sugo, i formaggi grattugiati e cospargete di basilico tritato grossolanamente.
Servite.

Ps nella foto manca il basilico, non l'avevo…ma è buona lo stesso :D

Torta all'arancia

Stiamo entrando nella stagione fredda, e quando fa freddo bisogna aumentare il consumo di vitamina C, che previene raffreddori e vari malanni di stagione!
E allora mangiamoci l'arancia :D
Questa torta, non è molto diversa da tante altre in circolazione, è una di quelle poche torte che pur non essendo di pasta frolla, mi riescono ;D
La faccio da tempo, fa parte delle ricette dell'enciclopedia di cucina, che avevo collezionato, fascicolo per fascicolo negli anni '90!!!!!
La stessa per intenderci dove si trovava questa ricetta.
La particolarità di questa torta, almeno quando l'ho provata vent'anni fa….era ed è il succo delle due arance, una parte nell'impasto e una parte sopra la torta ancora calda….rimane un sapore di arancia meraviglioso, ma veniamo alla ricetta.

250g farina 00
250g burro (io ne ho messo 200g)
250g zucchero (io ne ho messo 200g)
4 uova
lievito 1 cucchiaino
2 arance grosse
zucchero a velo

Scaldate il forno a 170°.  Lavate le arance e asciugatele. Grattugiate la scorza, tagliate 1 arancia e spremetela.
Fate fondere 250g burro, io l'ho fatto nel micro per qualche secondo.
Imburrate uno stampo tondo da 24cm.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero.
Sbattete la miscela finché non diventa bianca e schiumosa.
Aggiungete il succo dell'arancia, mescolate di nuovo.
Versate a pioggia la farina e il lievito.
Mescolate rapidamente, poi versate il burro fuso e mescolate finché la pasta non diventa omogenea.
Mettete il preparato nello stampo, infornate a lasciate cuocere circa 40 minuti, verificate con la prova stecchino!
Togliete la torta dal forno e lasciatela riposare 5 minuti senza toglierla dallo stampo.
Trascorsi i minuti, spremete l'altra arancia e versate il succo sopra la torta ancora calda.
Lasciate raffreddare completamente e cospargete di zucchero a velo.
Buona colazione :D

Ps se volete una variante sfiziosa, potete aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato fondente.

Ciao stellina

ciao stellina, che la terra ti sia lieve.

Pasta e fagioli Bimby

Si si lo so, i cultori della pasta e fagioli mi stanno maledicendo, e in parte non posso che dar ragione a loro….
La pasta e fagioli, dev'essere fatta come si deve, ma avendo pochissimo tempo per cucinare, questo è quello che passa il convento :D
Devo dire che non è male, ovviamente non assomiglia nemmeno vagamente alla meravigliosa pasta e fagioli che mangiavo in un ristorante in Abruzzo…seguita da non so quanti arrosticini!!!!
Bei tempi!


Ingredienti per 4 persone :

1 scalogno o 1 spicchio d'aglio
30g pancetta di maiale
rosmarino
200g pasta tipo ditaloni
40g olio extra vergine oliva
450g fagioli borlotti in scatola
100g passata pomodoro
1 litro acqua
1 cucchiaio dado Bimby
sale e pepe

Mettere nel boccale lo scalogno, la pancetta e il rosmarino 5 sec. Vel.7.
Unire l'olio e fate soffriggere 3 min. 100° Vel.1.
Aggiungere metà fagioli e la passata 5 sec. Vel.5.
Versare l'acqua e il dado nel boccale 20 min. 100° Vel.1.
Aggiungere la pasta, aggiustare di sale, impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione, 100° Vel. Soft + Antiorario.
Aggiungere i fagioli rimasti, 5 minuti prima della fine della cottura della pasta.
Lasciare riposare 5 minuti, poi servire con un filo di olio extra vergine d'oliva e a piacere una spolverata di parmigiano.
Per una pasta e fagioli più asciutta diminuire l'acqua a 900g.

Spaghetti con cipolle di Tropea, zafferano e pangrattato

                               

Ricetta super veloce e super gustosa. Adoro le cipolle di Tropea, idem lo zafferano, vabbè la pasta manco a dirlo :D
Trovata su un libricino di ricette di una marca di zafferano, la ricetta originale prevede i tagliolini, ma non amando molto la pasta all'uovo, ho preferito questi spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo.

Per 4 persone

320g spaghetti

2 cipolle

4 cucchiai pangrattato

mezzo bicchiere olio extra vergine oliva

2 dl vino bianco

1 bustina zafferano

sale q.b.

Soffriggete le cipolle affettate in una padella con l'olio.

Unite il pangrattato, lasciatelo tostare e unite il vino.

Aggiungete la pasta precedentemente cotta e scolata al dente; aggiungete lo zafferano diluito con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Saltate gli spaghetti nella padella con le cipolle e il pangrattato.

Servite.