Polpettine di ricotta al sugo

Queste polpettine sono deliziose, oltre che veloci da fare.
La ricetta è di Terry, un'amica della Sicilia!
250 grammi ricotta
50 gr pangrattato
100 gr parmigiano
1 uovo
noce moscata q.b
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe
Per il sugo
400 gra passata di pomodoro
cipolla basilico
100 grammi acqua
q.b. sale e pepe un pizzico di zucchero
Procedimento
Per le polpette:
Mettere con il parmigiano e prezzemolo e tritare 20 sec. portando lentamente la velocità a 10; aggiungere la ricotta, il pangrattato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe e amalgamare il tutto 50sec., vel. 4 spatolando.
Oliare un pochino il vassoio del varoma e con le mani leggermente unte procedere a preparare le polpettine...non più grosse di una noce.
Per il sugo:
Senza lavare il boccale mettere la cipolla basilico la passata, l'acqua, il sale e il pepe. Posizionare il varoma e cuocere per 20 min, temp. varoma, vel. 3.
Al termine della cottura posizionare le polpettine su un vassoio e ricoprire con il sughetto
Grazie Terry
Buon appetito 
Fraa

Nuggets casalinghi

Volete fare felici i vostri bimbi?
Questi sono meglio degli originali, e forse anche un pò più sani...
Ingredienti
500 g di filetto di pollo a pezzetti
170 gr di philadelphia o ricotta
uno spicchio di aglio ( facoltativo)
sale
pane grattugiato.
Per la pastella
1 uovo
3 cucchiai di farina e acqua calda.
Io l'ho fatto nel bimby, ma ovviamente va bene un qualunque robot da cucina, o tritatutto
Mettere nel boccale il pollo e tritare 10 sec a vel 7, aggiungere l'aglio il sale e il philadelphia altri 10 sec a vel 7.
Preparate ora la pastella, mischiando gli ingredienti con dell'acqua calda fino a raggiungere una pastella non troppo densa.
Fare ora le polpette con la forma classica dei naggets, passarle prima nella pastella e poi nel pangrattato, a cui io ho aggiunto dei semini di sesamo. A questo punto potete friggere o cuocerle in forno.
Buon appetito
Fraa

Pollo del re

Pollo del re non so il perché di questo nome, ho trovato questa ricetta sull'enciclopedia di cucina di mia mamma, che è stata fonte di ispirazione per cucinare parecchie cose!!!

Questa ricetta è una di quelle che va per la maggiore a casa mia, insieme al pollo al curry.

Come potete vedere nella ricetta originale si usa peperone verde, io la prima volta che l'ho fatta, non l'avevo ed ho usato, senza più cambiare ingrediente, i cetriolini in agrodolce.

Ingredienti:
1 pollo di circa 1,2 kg già lessato (io uso petto di pollo)
1 piccola cipolla tritata finemente
mezzo peperone verde tritato ( io uso cetriolini in agrodolce)
30gr farina
30gr burro
2 cucchiai di sherry o marsala secco
un quarto di litro di latte
noce moscata
sale e pepe q.b.

Tagliate il pollo lessato a pezzettini, eliminando pelle, cartilagini e ossa.
Fate sciogliere il burro nella casseruola e fatevi soffriggere il peperone e la cipolla,fino a che quest'ultima sarà trasparente, ma non colorita.
Versate la farina a pioggia e con un cucchiaio di legno mescolate bene,unendo infine,poco x volta, il latte caldo, sale, pepe e noce moscata q.b.
Continuate a mescolare sino ad ottenere una crema omogenea e liscia, che lascerete cuocere x circa 10 minuti.
Versate nella crema i pezzetti di pollo e lasciateli insaporire altri 10 min. circa, pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il Marsala.
Disponete il tutto su un piatto di portata riscaldato, e servitelo con riso pilaf.

Crespelle al prosciutto con besciamella agli asparagi

INGREDIENTI:

(LB Bimby)
500 g di latte
200 g di farina
40 g di burro (o olio)
4 uova
sale

prosciutto cotto affumicato o di Praga
mozzarella

per la besciamella:
250 g di latte
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
crema di asparagi o asparagi cotti


PROCEDIMENTO:

per le crepes mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30" vel.5
dare una sciacquata al boccale poi tritare prosciutto e mozzarella 10" vel.4
dare di nuovo una sciacquata al boccale poi cuocere gli asparagi 10' 100° vel.3;frullare poi unire il resto degli ingredienti e cuocere 7' 80° vel.4.
Cuocere le crepes in una padellina di circa 15 cm di diametro, poi farcirle con un po' di trito di cotto e mozzarella, chiudere ogni crepes in 4 poi adagiarle in teglia e coprire con besciamella agli asparagi.
Infornare a 180° per circa 20 minuti, poco prima di sfornare dare un colpo di grill.

Buon appetito!

-sere-

Tortino di pollo

Questo tortino è piaciuto molto ai bambini, può essere anche un'idea farlo quadrato e poi tagliato a cubi e servito come finger food ad una festa! La ricetta l'ho presa gironzolando su internet!

Ingredienti

2 impasti di pasta briseè, ricetta libro base bimby (200 g farina, 100 g di burro morbido 60 g acqua fredda, un pizzico di sale, versare farina e poi gli altri ingredienti, impastare 20 sec vel 6, avvolgere impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigo per 15 min )

4 sovracosce di pollo, circa 150 gr compreso l'osso,

cipolla

erbe aromatiche a piacere, io ho usato rosmarino

1 uovo

latte, circa 2 cucchiai

olio

sale e pepe

Mettere nel boccale la cipolla, e tritare a vel 5 per 3 secondi, aggiungere l'olio e soffriggere 100° velocità 1 per 20 minuti. Mettere il pollo a pezzi grossi, si può usare anche un petto di pollo, e far rosolare 5 minuti a vel soft antiorario. Aggiungere 60 gr di acqua e 2 cucchiaini di dado,il rosmarino tritato finemente, cuocere per 20 minuti a 100° vel soft antiorario

A questo punto togliere il pollo dal boccale e disossarlo, rimetterlo nel boccale e tritare per 10 secondi a vel 5.

Aggiustate di sale e pepe.

Ora foderare lo stampo con la carta forno bagnata e strizzata, riempire con il ripieno di pollo. Infine ricoprire con l'altra pasta brisè , spennellarla con l'uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte e infornare a 180°per una mezzoretta!

Fraa