Castagnole ( o bignole) ripiene

Per questa ricetta devo ringraziare super Ale che ha spulciato tutti i suoi giornalini di cucina per aiutarmi a trovarla, era da tempo che volevo provare a preparare queste frittelle tipiche della Romagna e grazie alla mia amica sono riuscita dopo diversi tentativi infruttuosi ad ottenere quello che volevo!!!!
Il procedimento è simile a quello della pasta choux e si può utilizzare tranquillamente il Bimby ;)

INGREDIENTI:

1 dl di latte
1 dl di acqua
30 g di burro
50 g di zucchero
un pizzico di sale
scorza di limone
140 g di farina
3 uova medie

crema pasticcera per farcire

PROCEDIMENTO:

mettere in una casseruola l'acqua, il latte, lo zucchero, la scorza, il pizzico di sale e il burro, portare a ebollizione , quando il burro e lo zucchero sono ben sciolti togliere la casseruola dal fuoco, unire la farina in una volta sola e mescolare energicamente;rimettere la casseruola sul fornello e far asciugare bene il composto mescolando.
Una volta pronto metterlo a raffreddare , poi con l'aiuto di un robot da cucina o di un frullatore (o usando da subito il bimby!) iniziare ad aggiungere un uovo alla volta facendolo ben assorbire, prima di aggiungere il successivo.
Una volta ottenuto un composto più sodo di una crema pasticcera, scaldare l'olio a 170°, poi aiutandosi con due cucchiaini friggere le castagnole, muovendole spesso perchè cuociano e colorino dappertutto, vedrete che gonfieranno durante la cottura.
Una volta cotte, scolarle su carta assorbente, poi farcirle con la crema, spolverizzare con zucchero a velo ( e volendo cacao) poi servire!

Buon carnevale!