Involtini di lonza alla crema di tartufo

Altra ricettina del weekend :-)

Preso spunto anche x questa da Sale e Pepe dicembre 2001.

Ingredienti x 8 persone :

16 fette sottili di lonza

16 fettine di pancetta affumicata

un vasetto di salsa al tartufo

2 cucchiai di prezzemolo e rosmarino tritati

qualche rametto di rosmarino

olio extra vergine

oliva

sale e pepe

spiedini di legno

Appiattite leggermente le fettine di lonza, spalmatele con la salsa al tartufo e spolveratele con il trito aromatico, un pò di sale e pepe.

Arrotolate ogni fetta x la lunghezza, sullo spiedino, quindi avvolgete anche le fette di pancetta affumicata.

Mettete gli involtini su una teglia da forno, rivestita da carta forno, spolverate con un pò di rosmarino e un filo d'olio. Infornate a 200° x 10 minuti circa.

Nb : nella ricetta originale gli involtini dopo esser stati avvolti nella pancetta vengono legati con spago da cucina e fritti, in pentola alta e stretta in modo che restino in piedi durante la frittura.

Ale

Polenta saltata con crema ai porcini

Ricettina sfiziosa presa da Sale e Pepe novembre 2009.

Apprezzato tantissimo dai commensali :-)

Ingredienti x 8 persone :

500g di polenta gialla fredda

150g di porcini surgelati (o 200g freschi già puliti)

100g di creme fraiche

erba cipollina

olio extra vergine

sale

Tagliare a pezzi i porcini e farli saltare in una padella con un pò di olio.

Salarli poco e tritarli.

Mescolateli con la creme fraiche e l'erba cipollina tagliuzzata finemente, regolate di sale e tenete da parte.

Tagliate la polenta a cubetti ,(più o meno grandi vedete voi), e fatela saltare in padella con un pò di olio, dove avete fatto saltare i pocini.

Asciugare i cubetti su un pò di carta da cucina o carta x fritti e servire con la crema di porcini.

Fantastica :-))

Nb:nella ricetta originale i cubetti di polenta sono passati ancora in farina gialla e fritti.

E nella crema un albume montato, infatti dovrebbe essere una mousse :-)

Ale

Risotto alla zucca con porcini al profumo di rosmarino

Ciao a tutti, ogni tanto ricompaio dal nulla
Due parole per informarvi sullo stato della gravidanza; a oggi (12/11/09) sono di 23 settimane, sesto mese iniziato...la panza cresce, ma per fortuna il peso è sotto controllo senza sforzo, ho messo in tutto 3.5/4 kg...l'ulitma eco fatta venerdì ha riconfermato che è una femmina (il pisellino non si vede, per cui 1+1... ) e il nome scelto è Sofia Elena, poi quando me ne verrà l'occasione mi farò fare una foto della Popa Panzuta.

Tornando alla cucina, ieri, intanto che ciacolavo con la mia amica bresciana, avevo voglia di qualcosa di sfizioso per cena ed ecco che Ale subito mi dice, fai sto risotto...caspita al volo, figurati se mi tiro indietro davanti a un risotto, ma quando maiiii!!!!
La base è la zucca che deve essere sbollentata e frullata ottendendo una purea.
Per il risotto si procede come sempre col soffritto di cipolla al quale si deve aggiungere del rosmarino fresco tritato.
Si fa tostare bene il riso e invece del solito vino si fa sfumare col un bicchiere di Marsala
Si porta a cottura con l'aggiunta di brodo vegetale
A metà cottura aggiungere la purea di zucca e dei funghi porcini tagliati a pezzettini.
Intanto che il riso finisce di cuocere grattuggiare il grana abbondante e preparare un bicchiere di panna fresca che andranno aggiunti a fine cottura per mantecare

Servire ben caldo con una bella spolverata di pepe tritato fresco

Liquore sfizioso al cioccolato

Sabato 31 abbiamo organizzato un mini raduno a Carpi :-)

Bellissimo!!!!! Quante emozioni, quante chiacchere ahahahhahaha

Abbiamo rivisto Ella da Palermo e altre persone conosciute sul web.

Come regalino ho fatto un liquore al cioccolato, la ricetta l'ho trovata sul libro Bimby "Bibite cocktail e liquori 2008".

Ingredienti :

100gr cioccolato fondente

400gr zucchero

400gr acqua

200gr alcool x liquori

1 fialetta aroma amaretto (io ho usato aroma mandorla).

Mettere nel boccale il cioccolato,tritare 10 sec. vel-6/7.

Aggiungere lo zucchero,l'acqua e cuocere 8 min. 80° vel.3.

Unire la fialetta di amaretto e l'alcool, mescolare 10 sec. vel.4.

Far raffreddare e imbottigliare.

Conservare in frigo.

Servire freddo :-)

Ale73