Meringhe vegane

Premetto che non mi piacciono le meringhe e spero sempre che, chi le mangia, sia lontano da me: non sopporto il rumore che fanno sotto i denti, un po' come il gessetto che stride sulla lavagna............

Le ho provate perché avevo un'amica intollerante alle uova che veniva a trovarmi e non sapevo che dolce inventare.

Logicamente non le ho assaggiate, ma sono finite, spero non sia solo per pietà!!!

300 g acqua faba (liquido di conserva dei legumi, in questo caso dei ceci)
165 g zucchero di canna frullato perché sia fine
1        cucchiaino suco di limone

Frullare l'acqua faba finché inizia a montare, unire il succo del limone e, da un lato, aggiungere piano piano lo zucchero e continuare a frullare finché è montato bene.
Mettere in una sacca a poche e fare dei mucchietti.
In forno a 100° per 90', finito questo tempo, saranno ancora morbide al tatto, spegnere il forno e lasciare aperto lo sportello una mezz'ora.
Andare lontano da me e mangiarle!!!

Alda

Zuppa di zucca Bimby

Eccomi con una zuppa semplicissima da preparare e molto gustosa, io preferisco non frullarla da cotta fino a farla diventare una vellutata, ma si può anche fare........

Nel boccale un paio di scalogni e un paio di cucchiai di pancetta stufata a cubetti, 10" vel. 7, spatolare, unire qualche cucchiaio d'olio extravergine e mettere in cottura 100° 4' vel. 1

Unire 700g di zucca a pezzi e frullare 10" vel. 8, spatolare e, se serve, dare ancora qualche secondo finché i pezzi sono piccolini. Aggiungere 40g di farina 0 o, per chi non può, maizena, frullare ancora un paio di secondi per amalgamarla. Versare 700/800g di acqua calda e il dado vegetale che serve e mettere in cottura 22' 100° vel. 2, quando prende il bollore e tutte le spie della temperatura sono accese, portare la temperatura a 90° perché non esca. Se si vuole la vellutata, a questo punto frullare a vel. 8 per 5".

Io la servo con grana grattugiato, crostini di pane, semi di zucca e girasole e un filo d'olio.

Buon appetito

Alda