Impanatura senza uova!

Premetto subito che l'idea non è mia, solo che non ricordo in quale blog ho visto questo tipo di impanatura che non prevede appunto l'uovo, quindi mi scuso in anticipo con l'ideatore!

Gli ingredienti sono semplicemente ACQUA, FARINA, SALE, PANGRATTATO.
Le quantità sono a occhio, in pratica si devono miscelare acqua e farina in modo da ottenere una pastella non troppo soda, tipo quella per le crepes.
Una volta passate le fettine di pollo (in questo caso), vanno poi impanate nel pangrattato pigiando bene con la mano e non con le dita per far aderire bene il pane, io ho girato un paio di volte le fettine per essere sicura di aver attaccato bene il pangrattato.
Nella pastella si può mettere anche sale e pepe volendo.
Ora per la cottura si può usare sia il forno che la padella per friggere, io come sempre vado di forno, ungendo appena le cotolette quando le inforno.
Temperatura direi 180°, giro poi le cotolette a metà cottura e dove vedo la panatura un po' asciutta ungo un pochino.
A piacere, quasi a fine cottura si possono aggiungere fette di formaggio o mozzarella per rendere ancora più golosa la preparazione e tenere il tutto in forno fino a quando il formaggio non si fonde.
Ho accompagnato le cotolette con delle patate al forno, condite con olio, rosmarino, sale e pepe e pangrattato.

Buon appetito!

-sere-

Torta Tennis

A gennaio il mio Andreino ha compiuto 7 anni...alla domanda come vuoi la torta...ha risposto da tennista....
ma come faccio??? Ho pensato ed ecco che mi sono venute in aiuto le 100 formine per biscotto acquistate anni fa....c'era anche quella della racchetta da tennis siiiii

Ho preparato un pandispagna al cioccolato, torta preferita di Andre, non chè unica che mangia, bagnato con latte e caffè, quindi cappuccino, e farcito con panna montata, bella soda. Ho poi ricoperto tutta la torta con la panna rimasta, coperto con la pasta di zucchero azzurra e terminato con racchette e scritta in pasta di zucchero gialla!
Bimbo contento....ma non ne ha assaggiato neanche un pezzoooo!!!
Bon appetit
Fraa

Tasca ripiena di carne e castagne

e non  solo castagne, ho messo anche albicocche e prugne!!!! Insomma una tasca super farcita!

Ho preparato la farcia per questa tasca con carni miste, vitello, maiale, pollo, tutte tritate, poi ho messo anche un pezzo di salsiccia, le dosi...io sono andata ad occhio, più o meno 4 etti di macinato di vitello, 3 fettine di petto di pollo e 3 fettine di lonza ...queste ultime le ho tritate nel bimby.

Ho fatto saltare in padella la carne un filo d'olio e dello scalogno, una volta rosolata ho aggiunto la salsiccia, e dopo poco ho spento, aggiunto un pugno di castagne precedentemente bollite, e qualche albicocca e qualche  prugna, tute e due secche.

A questo punto ho farcito la tasca,di vitello,  infine cucito con ago e filo.

In una pentola ho  fatto un soffritto grossolano di cipolla carota sedano e rosmarino, ho messo la tasca a rosolare da tutti i lati, ho poi aggiunto altre castagne e altre albicocche, e portato a cottura con del brodo vegetale. Una volta cotta ho cercato di togliere le castagne rimaste intere, a dire il vero proprio poche,  passato il sughetto al passatutto,ho rimesso le castagne.. si è formata così una salsina gustosa.

Una volta fredda ho tagliato la tasca a fettine....

Un secondo piatto ricco...ricchissimo e gustosissimo!

Buon appetito

Fraa

Frittelle dell'imperatore

Carnevale è finito ok....ma non mi dite che non avete ancora spazio per qualche frittellina!!!

Ero malata, l'influenza ha preso possesso del mio corpo... quindi martedì grasso l'ho passato sul divano...quando sono stata meglio ho praticamente "dovuto" fare qualche cosa di fritto!!!

Ed ecco le frittelle dell'imperatore... ricetta presa da sale&pepe

Ingredienti per 4

200 g di ricotta di pecora

2 albumi

80 g di farina

50 g di pinoli

80 g di zucchero

1 pizzico di sale

olio per friggere

Fate tostare i pinoli in una padella, e poi una volta sfreddati tagliate grossolanamente.

Per eliminare i grumi dalla ricotta passatela prima in un setaccio . Poi mescolatela con gli albumi, la farina setacciata, 20 g di zucchero e il sale, e i pinoli tagliati. Mescolate con cura.

A questo punto friggete il composto a cucchiaiate, passatele nella carta assorbente e poi nello zucchero....

Un dolcetto veloce!!

Buona merenda Fraa

Bicchierini bicolore

Questa volta vi dò una ricetta elementare, ma che si presenta molto bene. La potete fare con i budini che comperati, quelli della Cameo, per intenderci. Io l'ho fatta con il bimby. Il segreto è fare prima un gusto, metterlo nel bicchiere inclinato e lasciarlo così finchè rassoda, poi versarvi l'altro gusto (con il colore in contrasto) e far raffreddare. Come vi ho detto niente di che, ma quando li presenti sono molto belli.

BUDINO AL CACAO
130 g farina
150 g zucchero
80   g burro
1/2     bacca vaniglia (semi)
1     l latte intero
Mettere tutto nel boccale, 12' 80° velocità 3, poi 2' 90° velocità 3

BUDINO ALLA VANIGLIA
100 g burro
100 g zucchero
120 g farina
1        bacca vaniglia (semi)
1        limone (buccia)
1      l latte intero
Zucchero e buccia limone nel boccale 10" velocità 9, unire il resto e cuocere come il precedente.

Provate, poi mi direte
Alda

Pasta frolla Bimby

Questa è una ricetta che ho preso dal blog della mia amica Laura De Vincentis, l'Antroalchimista. Io attingo a piene mani dalle sue ricette che sono sempre fantastiche! Logicamente qualcosa cambio, ma l'essenziale rimane invariato e il gusto vi garantisco che ne è sempre appagato.
E' un dolce che io (e Laura) facciamo col Bimby, ma se non l'avete potete benissimo procedere a mano come per una tradizionale pasta frolla...

200 g farina 00
  60 g zucchero
100 g burro morbido a pezzi
    1    uovo
    1    cucchiaino lievito
    1    arancia ( buccia )

Nel boccale mettere la buccia d'arancia e lo zucchero, velocità 8 per 10", unire il resto degli ingredienti e a velocità 5 per 20" formare l'impasto. Toglierlo e avvolgerlo nella pellicola. Metterlo in frigo 60'.
Stendere i 3/4 dell'impasto e metterlo in una tortiera diametro 22, tenere la restante pasta per fare le decorazioni. Potete usare qualunque tipo di ripieno, ma ora vi dico cosa ho messo io e vi garantisco che non ne avanzerà nemmeno una briciola.
Ho preso della Nutella e ho spalmato la base, poi ho unito a 250g di ricotta 3-4 cucchiai di amaretti tritati e ho disteso questo composto sulla Nutella. Poi ho decorato con la rimanente fasta frolla.
Infornare a 170° per 25' circa.

Provate e ditemi com'è, io la adoro

Alda