Cascioni

Piatto tipico dell'Emilia Romagna, ha diversi nomi a seconda della zona in cui vengono preparati...fatto sta che cascioni, cassoni, crescioni che dir si voglia si fanno mangiare più che volentieri, sia come stuzzichino tagliato a spicchi, che come pasto vero e proprio.
Per tradizione noi li mangiamo la sera di san Giuseppe, quando si fanno i fuochi per bruciare le potature, si mangiano generalmente ripieni di erbe di campo, soprattutto le rosole, ma va benissimo qualsiasi altro tipo di ripieno !!!

I miei ingredienti sono:

600g di farina 0
300g circa di acqua bollente
100g di strutto
sale q.b.

farcitura a piacere =)

Io ho usato il bimby, mia suocera inorridisce tutte le volte, ma che ci posso fare ^_^
ho scaldato acqua, strutto e sale 3 min. 60° vel.2
ho poi unito la farina e ho fatto lavorare 4 min. vel. spiga, se necessario aggiungere un po' di farina, la consistenza dell'impasto deve essere simile a quello della pasta fresca.
Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola e dedicarsi alla farcitura.
Ora possiamo dare spazio alla fantasia, preparando le erbe di campo rosolandole con un po' di cipolla; mescolando pomodoro, origano e mozzarella; salsiccia e patate lesse; patate e mozzarella; prosciutto cotto e mozzarella o con l'aggiunta di funghi.....insomma chi più ne ha più ne metta.
L'impasto va diviso in palline grandi quanto un mandarino, va steso allo spessore di circa 4 mm, farcito e chiuso a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Per la cottura l'ideale sarebbe il testo di ferro da mettere sul fornello, o quello di coccio da usare nel camino, girando a metà cottura il cascione per dorare entrambi i lati.

Buon appetito =)

-sere-