Aiutiamo l'Emilia

Iniziativa rivolta a Brescia e provincia e per chi ha voglia di fare un giretto.

Coldiretti in aiuto alle aziende produttrici di grana colpite dal terremoto in Emilia: al mercato di campagna amica di sabato nella sede di via San Zeno e di lunedì a Mompiano la possibilità di acquistare il grana delle forme rovinate aiutando così le imprese in ginocchio. 1500 i pezzi da circa un kg al costo approssimativo di 10 euro messi a disposizione con questo primo ordine. Altri seguiranno.

Vi terrò informati.

Pancakes con zucchine e menta

Inizia la stagione delle zucchine, che io adoro e sono sempre alla ricerca di nuove ricette.

Ispirata da questi pancakes di Graziana del bellissimo blog Erbe in cucina, che ci aveva mandato per la nostra raccolta "Zucchine in fuga", ho mescolato qualche ingrediente che avevo in casa.

Visto che la mia amata menta è cresciuta bene, l'ho aggiunta alle zucchine, perché mi piace molto il sapore zucchine-menta.

Ho tagliato 3 zucchine tonde con la grattugia con i fori grossi, messo poco olio nel testo, e fatte cuocere per circa 10 minuti, salato e pepato.

Le ho fatte raffreddare.

In una ciotola ho messo 70 g di Philadelphia, un uovo, 5 foglioline menta tagliuzzata, parmigiano, un cucchiaio di farina di riso, un pizzico di lievito per torte salate e le zucchine.

Mescolate bene.

Scaldate il testo, versate a cucchiaiate il composto, allargatelo col dorso del cucchiaio.

Fate cuocere per qualche minuto, e quando il fondo sarà ben rappreso, girare con una spatola e finire la cottura.

Buonissiiiiiimiiiii.

Granita all'anice stellato

Come ho già avuto modo di dire l'anice o si ama o si odia...io lo amo :D

Le granite, con sorbetti e gelati sono una delle cose che preferisco quando fa caldo, forse una delle poche, visto che non sono amante del caldo!!!

Diciamo che quest'anno di acqua e freddo ne abbiamo avuto abbastanza, quindi tenterò di lamentarmi il meno possibile :D

Ricetta trovata su un inserto della rivista " La Cucina Italiana".

Ingredienti x 4 persone

650 g acqua

130 g zucchero

100 g Pastis (o altro liquore all'anice)

35 g anice stellato

caffè in chicchi

In una pentola mettete lo zucchero, l'acqua e l'anice stellato. Cuocete per 3 minuti da quando raggiunge il bollore.

Quindi spegnete, lasciate riposare per circa 10 minuti, filtrate e aggiungete il Pastis.

Mettete lo sciroppo ottenuto nel congelatore per almeno 4 ore, mescolando ogni ora in modo da staccare bene il composto ghiacciato dalle pareti del recipiente.

Sminuzzate una cucchiaiata di chicchi di caffè, aggiungeteli alla granita amalgamando con cura e servitela subito nel bicchieri ben freddi, decorando a piacere con anice stellato e menta.

Ovviamente se avete una macchina per il gelato, tutto sarà più semplice.

Io ho usato al posto dei chicchi di caffè che non avevo, del caffè macinato.

Marmellata con more di gelso e zucchero aromatizzato ai fiori di sambuco

Visto che è tempo di more di gelso e fiori di sambuco, vi ripropongo una marmellata fatta l'anno scorso.

Non avevo mai usato le more del gelso per fare la marmellata...peccato che mi sia "svegliata" tardi...è una delle marmellate che ho fatto che mi sono piaciute di più.

Ho usato dello zucchero messo in un vasetto per almeno un mese con fiori essicati di sambuco.

Il mio gelso ha ancora le more verdi rispetto all'anno scorso, attendo con impazienza la maturazione.

600 g more di gelso

succo di un limone

400 g zucchero aromatizzato al sambuco

Mettete le more lavate nel boccale e frullate Turbo x qualche secondo.

Se volete potete passare al setaccio per togliere i semini, io li ho tenuti..non avevo voglia di setacciare :D

Ho aggiunto lo zucchero e il succo di limone.

Cuocere per 40 min. Vel. 1 100° e poi altri 10 min. Vel. 1 temperatura Varoma.

Verificate che sia abbastanza rappresa con la prova del piattino.

Invasate subito in vasetti sterilizzati e capovolgeteli per qualche ora.

Pesto di spinaci e mandorle - WHB #335 (it)

Cosa c'è di più bello che poter avere fuori casa l'orticello??
Rima a parte, è da qualche giorno che guardo gli spinaci novelli nell'orto.
Piccolini mi piacciono nell'insalata con le noci.  Alcuni li abbiamo surgelati, con i "superstiti" ho provato a fare questo pesto prendendo spunto da una ricetta vista su Ginger and Tomato.
Ho usato le mandorle al posto delle noci.
Buono buono buono!!!


Ingredienti x 4 persone

120 g spinaci novelli
80 g caprino
20 g parmigiano grattugiato
30 g mandorle
3 pomodorini secchi sott'olio
sale q.b.
olio extra vergine oliva

Lavare e asciugare bene gli spinaci.
Nel boccale inserire le mandorle, pomodorini, il caprino, il parmigiano, sale q.b. , 30 sec. Vel. 9.
Aggiungere gli spinaci 15 sec. Vel. 6 spatolando.
Unire l'olio, 1 min. Vel. 7.
Cuocere la pasta e condire!

Con questa ricetta partecipo al WHB#335 versione italiana ospitato questa settimana dalla Simo del bellissimo blog Briciole.
In collaborazione con  Kalyn di Kalyn’s Kitchen,Haalo, Cook (almost) anything at least once,Brii, Briggishome.

23 Maggio 1992

Perché una società vada bene, si muova nel progresso, nell'esaltazione dei valori della famiglia, dello spirito, del bene, dell'amicizia, perché prosperi senza contrasti tra i vari consociati, per avviarsi serena nel cammino verso un domani migliore, basta che ognuno faccia il suo dovere.

Giovanni Falcone