Red velvet cake con ganache al cioccolato bianco

Questa torta l'ho preparata per San Valentino, con la scusa di provare la famosa red velvet cake che ultimamente sta spopolando in tv e in rete anche da noi.
Ho cercato qua e là la ricetta, purtroppo a me non è venuta rossa a dovere....dove avrò sbagliato??
Vi indico comunque gli ingredienti che ho usato per questa torta, poi se avete una versione diversa che dia un bel risultato RED siete i benvenuti!

INGREDIENTI:(dal sito www.timangio.com)

PER LA TORTA
300 gr di farina 00
2/3 cucchiaino di sale
140 gr di yogurt
140 ml di latte
130 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
1 cucchiaio colmo di colorante rosso
estratto  di vaniglia

PER LA GANACHE
300 ml di panna fresca
300 g di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

"In una terrina mescolate la farina che avrete precedentemente setacciato e il sale.In un’altra versate il latte a temperatura ambiente, lo yogurt e il colorante rosso, e mescolate.

Poi prendete una terza scodella (+ grande delle altre due) e lavorate con le fruste, il burro ammorbidito e lo zucchero.

Si formeranno dei grumi. Aggiungete le uova, una per volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.

Versate l’estratto di vaniglia, in modo da farlo amalgamare bene alla crema.

Ora è arrivato il momento di mescolare tutti li ingredienti insieme.

Aggiungete in maniera alternata alla crema di burro,  la farina e composto rosso.

Amalgamate fino ad ottenere un’unica crema.In un bicchiere unite l’aceto e il bicarbonato,lasciate che frizzi un pò e poi mescolate velocemente alla crema.Dividete l’impasto  uniformemente in due stampi imburrati  e infarinati e fate cuocere a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.Una volta cotti i vostri pan di spagna, (o come nel mio caso un'unica torta) fate raffreddare completamante prima di guarnirli."

 

Nel frattempo ho preparato la ganache portando a bollore la panna e versandola poi sul cioccolato spezzettato.Ho mescolato bene per sciogliere tutti i grumi, ho lasciato raffreddare poi ho montato la ganache-senza esagerare o si separa-.

Ho tagliato in due la torta, l'ho farcita con circa metà ganache, ho sovrapposto l'altra parte di torta poi ho trasferito la restante ganache un una sac à poche munita con bocchetta a stella e ho farcito i lati e la superficie della torta.

Ho lasciato la torta in frigo a riposare prima di mangiarla, in modo da rendere più facile il taglio.

 

Buon appetito!

 

-sere-

Camille

Questa è una ricetta che piace molto ai bambini, la uso sia in versione monoporzione che torta, l'ho anche utilizzata come base per una torta di compleanno.

INGREDIENTI:

200 g di carote
200 g di zucchero (si può tranquillamente arrivare a 150)
2 uova
100 g di latte
300 g di farina
50 g di mandorle
100 g di olio di semi
lievito per dolci
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

nel boccale del Bimby: carote, zucchero e mandorle 30" vel.7
aggiungere il resto degli ingredienti 1' vel.5
versare in uno stampo da torta o da muffins a piacere e cuocere a 180° per circa 30 min. per la prima, 15 min. per i secondi.

Buona merenda!

-sere-

Crostata alla frutta con crema da forno (Montersino)

Eccoci tornate con le nostre ricette!
E' arrivato settembre, inizia il conto alla rovescia all'inizio della scuola (terrore), pian piano ritorniamo alle attività di sempre, tra lavoro, sport ecc.
Spero che il bel tempo continui ancora per un bel po', sinceramente non mi piace il grigio....
Comunque spero abbiate passato una bella estate -afa permettendo- che vi siate anche riposati e rilassati e siate pronti per ricominciare a scambiarci ricette e consigli.

Crema da forno??In effetti detta così non ha molto senso...ora vi spiego.
Guardando le puntate della trasmissione di Montersino ho visto la fantastica versione della classica crostata di frutta cotta completamente in forno, cioè guscio e crema insieme!
Mi sono trovata con della frutta da smaltire e ho pensato di provare questa tecnica e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.
Innanzitutto la frolla cotta in bianco è molto delicata, quindi rischia di rompersi sformandola, ma si evitano inoltre i passaggi di raffreddamento di guscio e crema, quindi si accorciano i tempi.....per me è l'ideale =)
Ora passiamo finalmente alla ricetta, io indico la mia versione di frolla e crema quelle potete farle come preferite, mentre le indicazioni per la cottura sono di Montersino.

INGREDIENTI:

frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro
3 tuorli
un pizzico di sale
aroma a piacere

crema:
250 ml fra latte e panna
3 albumi
1 uovo intero
50 g di zucchero
25 g di amido di mais o fecola
vaniglia a piacere

frutta fresca per guarnire
gelatina

PROCEDIMENTO:

io ho usato il Bimby:
per la frolla ho inserito burro, zucchero e farina 40" vel.4, devono "sabbiare"
ho poi fatto partire vel. spiga e unito i tuorli uno alla volta dal foro facendo lavorare in tutto circa 2 minuti.
Ho avvolto la frolla nella pellicola e messo a riposare in frigo circa mezz'ora.

per la crema ho messo tutti gli ingredienti nel boccale e ho cotto 6' 90° vel.4

Ho steso la frolla, bucherellato il fondo (volendo si può coprire il fondo con delle fette di ananas sciroppato) e versato la crema, ho poi infornato a 200° per 20 minuti, la crema acquisterà un colore ambrato non omogeneo, non preoccupatevi è normale ;).
Una volta fredda la crostata sformarla e decorarla con la frutta fresca e gelatinarla per non farla scurire (io ho trovato al supermercato una gelatina spray che lucida e conserva ma non fa quello strato tipo aspic che sinceramente non mi piace per niente).

Buona merenda!

-sere-

Settembre

Siamo pronte a salpare con una bellissima novità!!!
Si è unita a noi l'amica Alda, che ci delizierà con le sue ricette, alcune testate dalla sottoscritta :D
Ale, Fraa, Sere ed Alda vi augurano un buon rientro.
A presto.

Arrivederci a Settembre!!!

Fiori ripieni con Cipolla di Tropea e Amaretto

Ricetta già fatta l'anno scorso per la nostra raccolta Zucchine in fuga...
L'orto comincia a rendere, zucchine, fiori, pomodori, fagiolini, c'è solo l'imbarazzo della scelta.
Questo ripieno mi è piaciuto molto e ve lo ripropongo.

Ingredienti :

Fiori di zucchine o zucca

Patate lessate

Ricotta

Amaretti tritati

Cipolla di Tropea

Parmigiano grattugiato

Uova

Olio extra vergine oliva

Sale

Pepe

Io indico gli ingredienti poi ovviamente vedete voi in base alla quantità di fiori che avete, quanto ripieno fare...

Pulire i fiori e tenerli da parte.

Tagliare a cubetti la cipolla di Tropea e farla soffriggere in un pò d'olio, non fatela annerire, basta farla ammorbidire.

Schiacciare le patate lessate, aggiungere la ricotta, l'uovo, gli amaretti tritati, la cipolla, il sale, pepe,parmigiano.

Riempire i fiori, metterli su una teglia con carta forno, cospargere con parmigiano grattugiato, un filo d'olio e infornare per circa 20 minuti a 200°.

baciusssssssss