Polpette di pollo di Sophie e coleslaw-Desperate Housewives

Tempo fa ho comprato un libro di ricetta ispirato alla famosa serie televisiva americana "Desperate Houseviwes".Fra le tante ho deciso di iniziare da queste polpettine di pollo che assomigliano tanto a quelle dell'Ikea. Le ho accompagnate a un coleslaw di cui avevo sempre sentito parlare, ma che non avevo ancora avuto modo di provare.

INGREDIENTI per le polpette:

1 cucchiaio di olio EVO
1 piccola cipolla tritata finemente
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 presa abbondante di noce moscata
500 g di carne di coscia di pollo macinata (volendo si possono anche usare carni miste)
60 g di parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato
olio per la teglia o la padella
sale e pepe a piacere


PROCEDIMENTO:

far scaldare l'olio in una padellina , aggiungere la cipolla e farla imbiondire;trasferirla in una ciotola capiente e farla raffreddare.
Mescolare la cipolla con l'uovo, il prezzemolo e la noce moscata amalgamando bene.Sbriciolare la carne e spargervi il parmigiano e il pangrattato, coprire e lasciar riposare in frigo per farlo rassodare e poterlo lavorare meglio.
Accendere il grill del forno impostato a 200° e scaldare una teglia leggermente unta su cui adagiare poi le polpettine, oppure cuocerle in padella.

INGREDIENTI per il coleslaw:

120 g di maionese (io ho usato metà maionese e metà yogurt bianco)
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di semi di sedano (non so dove trovarli....)
1 piccolo cavolo cappuccio verde
2 carote medie
1 cipolla (io non l'ho usata)


PROCEDIMENTO:

preparare il condimento amalgamando maionese, aceto, zucchero, sale e semi di sedano.
Tagliare a julienne le verdure e metterle in un sacchetto per alimenti in cui versare poi il condimento. Massaggiare bene il tutto in modo da distribuire la salsa. Porre il sacchetto nel frigo, ripetendo di tanto in tanto il "massaggio", per un minimo di 4 ore a un massimo di due giorni, fino a quando il cavolo non sia appassito.
Aggiustare eventualmente di sale e servire. L'insalata si può conservare per 4 giorni.

Buon appetito!

-sere-