Saltimbocca di pollo- Desperate Housewives

Altra ricetta presa dal libro di ricette delle "casalinghe disperate" della tv =)

INGREDIENTI:

4 petti di pollo da circa 200 g l'uno
sale e pepe
16 foglie di salvia
4 fette di prosciutto
farina
60 cl di Marsala o vino bianco
250 ml di brodo di pollo (possibilmente)
burro


PROCEDIMENTO:

tagliare i petti di pollo in pezzi uguali.
Staccare un foglio di pellicola trasparente e disporvi la carne tenendola lasciando un po' di spazio tra le fette.Coprire con la pellicola e appiattirla con il batticarne delicatamente.
Salare e pepare su entrambi i lati;disporre le foglie di salvia e un pezzetto di prosciutto;ricoprire di nuovo con la pellicola e battere delicatamente per far aderire il tutto ( e non usare così lo stecchino per tenere uniti carne, salvia e prosciutto).
A questo punto si potrebbero coprire i saltimbocca con della pellicola e conservarli fino al momento di cuocerli.
Far scaldare l'olio in una padella, infarinare la carne e disporla in opadella dalla parte del prosciutto; girare la carne e finire di cuocere.
Una volta pronta tutta la carne, svuotare la padella dall'olio rimasto e rimetterla sul fuoco.Versarci il  Marsala e portarlo a ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui.
Quando il vino è quasi evaporato aggiungere il brodo, portare a ebollizione e far ridurre circa della metà.Aggiungere il burro a tocchetti e farlo sciogliere;porre la carne nella padella e continuare a cuocere irrorandola con la salsa sino a quando questa non si addensa.
Servire accompagnando con altra salsa e il contorno che preferite.

Buon appetito!

-sere-