Fiori di zucca al forno ripieni

Avevo in frigorifero ancora dei fiori di zucca, volevo fare una ricetta trovata su "Sale e pepe", ma mi sono accorta di non avere gli ingredienti sufficienti.

Mi sono arrangiata come potevo

Fiori di zucca q.b.

Patate lessate q.b.

1 uovo (o più dipende da quanto ripieno vi serve)

Basilico fresco q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Pesto q.b.

Olio extra vergine oliva q.b.

Ho lavato i fiori e ho tolto il picciolo.

Ho schiacciato le patate, ho aggiunto un uovo, il parmigiano, il basilico a pezzettini e un cucchiaio di pesto.

Ho riempito i fiori, messi sulla placca del forno, rivestita da carta forno.

Ho messo un pò di parmigiano sui fiori e un filo d'olio d'oliva. Infornato a 200° x 20 minuti.

Buonissimi

Pizza con patate

Un pò di sere fa mi avete fatto venire voglia di pizza, ma non avevo nè stracchino nè mozzarella solo un pò di ricotta e quartirolo, ma ormai la mia testa si era fissata su pizza pizza pizza.....allora sono venuta a un compromesso....girovagando in rete....
ecco che cosa ne è uscito fuori
ho usato un mix di farine
200 di semola di grano rimacinato
150 di manitoba
150 di 00
mezzo cubetto di lievito di birra
200 di latticello, ovviamente chi non ne ha può usare latte
50 di acqua
zucchero
10 gr di sale
olio di oliva


ricotta
quartirolo
mortadella
funghetti sott'olio
2 patate di media grandezza


nel bimby ho messo il latticello con il lievito di birra e un pizzico di zucchero, 2 minuti 37° vel 2
ho poi aggiunto le farine il sale e l'olio impastato per qualche secondo a vel 6, e 2.30 a vel spiga.
Messo a lievitare, nel frattempo ho preparato la farcia e tagliato le patate.
Una volta lievitata, stendere la pasta direttamente sulla teglia, unta, e con del sale grosso, metodo sissy
a questo punto ho messo da una parte la ricotta amalgamata alla mortadella tritata, dall'altra cubetti di quartirolo con i funghetti
ricoperto con le patate
un giro d'olio, sale e infornato...

E' da tempo che lo volevo provare, ieri alla fine l'ho fatto. E' strano vedere il riso così nero, a parte colorato dal nero di seppia, però in molti mi dicevano che è così buono...
Il tempo di cottura è molto lungo, almeno 20 minuti, per cui invece di fare il classico risotto ho preferito farlo bollire.
Mentre cuoceva in una pentola antiaderente ho messo dell'olio extra vergine, un pezzetto di cipolla bianca tritata, fatto soffriggere un pochino e poi ho aggiunto dei gamberi tagliati a pezzettini. Sfumato con del vino bianco e un cucchiaino di aceto (mi ispirava il profuno)...salato pepato e rosolato per una decina di minuti.
Scolato il riso (che secondo me risultava sempre duro) l'ho fatto saltare in padella col condimento aggiungendo dell'erba cipollina fresca....
Impiattato e guarnito con 3 gamberi interi.
Il gusto in realtà non è male, anche il profumo che emana tipo pane appena sfornato, ma a dirla tutta io preferisco di gran lunga il nostro carnaroli....

Zuccherini digestivi

Ho trovato qui questa bella ricetta!!!!

Ho fatto un vasetto come prova.

- zollette di zucchero q.b.
- alcool puro x liquori 95°
- scorze di lime
- foglie di menta lavate e asciugate


Il vasetto di vetro l'ho prima sterilizzato
Ho riempito un vasetto di vetro con delle zollette, cercando di riempire bene tutto lo spazio, ho messo le foglie di menta e alcune scorze di lime.
Continuato con le zollette, menta e lime e così via.....
Fino al riempimento del vasetto.
Ho aggiunto l'alcool e chiuso il vasetto.
Ho lasciato riposare per almeno un mesetto.

Alcuni mangiano così nature le zollette, io preferisco "incendiarle" su un cucchiaino, lasciarle bruciare un pò, quindi spegnere.
Attenzione!!!!!!
Non mangiare la zolletta dal cucchiaino ustionante
Adesso ne proverò con altri aromi....

Ale

Calamari ripieni

Ieri finalmente abbiamo fatto un altro pranzo in terrazzo, era ora che il tempo si rimettesse un po' in sesto...

Per il menù abbiamo scelto una bella grigliata di pesce...per cui gamberoni, orate, per me un trancio di pesce spada e poi calamari ripieni.

Il procedimento è molto semplice...le ali e i tentacoli si tritano per unirli al ripieno che viene fatto con del pan grattato tostato in pentola antiaderente, un uovo e del grana grattuggiato... si riempiono i calamari e li si cuociono alla griglia o alla piastra facendo attenzione di non farli asciugare troppo altrimenti risultamo molto gommosi...a chi piace al ripieno si può aggiungere dell'aglio e prezzemolo tritati...

Razza con patate e zucchine

Rieccomi qua con una ricettina sfiziosa...
La razza è un pesce che mi piace molto, carne bianca e molto delicato al gusto.
Volevo un piatto unico con verdure, ho aperto il frigor e alla fine ho utilizzato una patata e una zucchina.
In padella ho fatto rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olioho quindi aggiunto la patata tagliata a fettine salandole per bene.
Quindi ho aggiunto la razza e le zucchine. Cotto per circa 15 minuti e servito...

Fettuccine verdi alla norcina

Ieri ho comprato delle fettuccine agli spinaci in offerta, in congelatore avevo della salsiccia e in frigo della crema di tartufo bianco, così pensa che ti ripensa, ideaa, le faccio alla norcina...buone!!!

mentre ho messo su l'acqua ho tagliato a tocchetti la salsiccia, luganega, e l'ho messa a cuocere in padella....una volta cotta, via dal fuoco ho aggiunto la panna, e un cucchiaino di tartufo bianco....nel frattempo le fettuccine erano cotte

Ho condito servito e magnato.....

Pasta al pesto di zucchine

la ricetta è una rielaborazione di quella del giornalino mensile bimby.

ingredienti

200 g di zucchine

1 mazzolino di basilico

1 spicchio di aglio

40 gr di parmigiano grattugiato

20 gr di pecorino grattugiato

30 gr di ricotta

30 gr di olio extravergine di oliva

si possono cuocere gli zucchini nel varoma, mettendo circa 1200 gr di acua nel boccale, per 15 min temp varoma vel 1, oppure in padella con poco olio.

Nel boccale ora mettete le zucchine raffreddate, il basilico, pulito, l'aglio e frullare 5 sec vel 7. Riunire sul fondo,aggiungere i formaggi e l'olio, frullare 20sec vel 4 e 10 sec vel 7.

con questo pesto ho condito le penne.....gustoso e delicato.

Torta morbida al cioccolato

Questa è la mia torta d'emergenza, quando serve un dolce.....eccola che appare, velocissima da fare.....

cosa serve?

100 g di cioccolato fondente
150 g di burro
3 uova
250 g di zucchero
100 g di farina 100 g granella di nocciole oppure noci (facoltativa, io questa volta non l'ho messa)

Accendere il forno a 150 gradi
mettere il cioccolato e il burro a sciogliere a bagno maria, oppure pochi minuti nel forno a microonde, fino a quando si avrà ottenuto un composto liscio....

farlo sfreddare e aggiungere le uova, zucchero e farina.

Versare in uno stampo dove avrete messo della carta forno bagnata e strizzata, e cuocere in forno per una mezzoretta, spegnete e lasciatelo ancora 5 minuti in forno spento.

Questa volta l'ho fatto in una tortiera rettangolare, e poi diviso in quadrati.....i bambini, e non solo, ne vanno matti...

Linguine alle seppie

Questa è la prima ricetta che ho provato con la pasta cotta direttamente nel Bimby. Devo dire che non ero molto convinta di cuocere pasta e sugo insieme.... mi sono ricreduta

Provare per credere

Ingredienti x 4 persone :

500g linguine

500g seppie

80g olio extra vergine

4 pomodori pelati (anche un pò di passata va bene)

50g pane grattugiato

50g cipolla

1 litro di brodo (acqua e dado Bimby)

peperoncino q.b.

sale q.b.

Nel boccale mettere 20g di olio e scaldare x 3 min. 100° vel.1.

Aggiungere il pane grattugiato ,(io ci ho aggiunto anche un pò di origano), farlo tostare x 2 min. 100° vel.1.

Mettere il pane tostato da parte,nel boccale, senza lavarlo, 50g di cipolla e il peperoncino, 3 min. 100° vel.4.

Aggiungere i pelati e le seppie, cuocere 15 min. 100° vel.1.

Versare l'acqua e il dado 10 min. 100° vel. 1.

Controllare se abbastanza salato, aggiungere sale all'occorrenza.

Inserire dal foro del coperchio, la pasta e cuocere x 9 min, 100° vel. 1.

Impiattare e cospargere col pane grattugiato tostato.

Ale

Semifreddo alle fragole

Ho provato a fare questo semifreddo. Suggerimenti e migliorie sono ben accette!!!

Per prima cosa ho fatto il pan di spagna :

6 uova

150g farina

150g zucchero

un pizzico di sale

la prossima volta su consiglio di May metterò una bustina di vanillina

Nel boccale mettere la farfalla,versare lo zucchero e le uova e il pizzico di sale 15/18 min. vel. 3. Se volete aggiungere anche la vanillina, mettetela insieme alle uova e lo zucchero prima di montare. Il composto deve risultare spumoso e triplicato di volume. Appena finito il tempo per montare il composto, aggiungere sempre velocità 3 la farina a cucchiate, il tutto deve essere abbastanza rapido. Versate in uno stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno a 180° x 40 minuti.

Come bagna x il pan di spagna ho preparato la salsa di fragole.

300g di fragole

150g zucchero (io ne ho messo 80g)

il succo di un limone.

Frullare le fragole 5 sec. vel.5. Aggiungere zucchero e succo di limone 6 min. 80° vel.3.

Mousse di fragole dal ricettario spagnolo,presa qui!

300g fragole congelate a pezzetti

150g zucchero ( io ne ho usato 60g)

2 albumi

1 cucchiaino succo di limone.

Mettere nel boccale lo zucchero 10 sec. vel Turbo.

Aggiungere le fragole congelate 30 sec. vel.5. Mettere la farfalla, aggiungere gli albumi e il succo di limone 3 min. vel.3.

Ho tagliato il disco di pan di spagna a metà.

L'ho bagnato con la salsa di fragole ,(la prossima volta aggiungerei un pò di acqua e zucchero,per avere una bagna più liquida e inzuppare meglio il pan di spagna). Ho messo la mousse sul primo disco, coperto con il secondo disco e ricoperto totalmente con la mousse. Messo in freezer x qualche ora.

Servire.

Io sono la più negata delle 5 a fare dolci.....però farei queste modifiche : Per il pan di spagna la prossima volta metterei della vanillina x profumarlo di più, oppure userei lo zucchero aromatizzato con la stecca di vaniglia. La bagna la farei più liquida, x inzuppare meglio il pan di spagna. Magari si potrebbe aggiungere anche un liquore. Questo semifreddo va mangiato subito, meglio non ricongelarlo, visto che abbiamo usato fragole già congelate.

Ale