Zuppa alla cambusa

Ho trovato questa ricetta su uno dei tanti ricettari Bimby, veloce e moooolto buona

Ingredienti:

400 gr. di moscardini

300 gr. di patate

250 gr. di ditaloni rigati (io ho usato caserecce di Gragnano)

100 gr. di pelati sgocciolati (polpa di pomodoro)

1 spicchio d'aglio (ho usato cipolla)

prezzemolo tritato

450 gr. di acqua

40 gr. di olio d'oliva (ne ho messi 15gr)

50 gr. di vino bianco

sale q.b.

Nel boccale soffriggere l'olio, l'aglio 2 min. 100° vel. 3.

Mettere la farfalla, aggiungere i moscardini e rosolare per 2 min. 100° vel. 1. Innaffiare col vino, fare insaporire per 2 min. 100° vel. 1, unire le patate pelate e tagliate a cubetti, i pelati, l'acqua e sale cuocere 10 min. 100° vel. 1.

Unire la pasta e continuare la cottura per 10 min. 100° vel. 1.

Prima di servire condire con olio crudo e prezzemolo tritato.

Ale

Cestini d'insalata

Mentre alcune delle nostre donzelle erano in giro a Firenze...io avevo a cena amici!!!

Ricettina sciuè sciuè presa da Sale e pepe di non so quale anno

Se volete presentare l'insalata in modo un pò diverso eccovi la ricetta :

Fette di pancarrè

insalata

olio extra vergine oliva

sale

pepe

scaglie parmigiano

Appiattite le fette di pancarrè col matterello, ritagliate un cerchio un pò più grande di uno stampo dei muffin.

Cospargete il cerchio di pancarrè con olio, mettetelo nello stampo x muffin.

In forno x 5/6 minuti a 200°.

Lavare nel frattempo l'insalata, condirla.

Sformare il cestino di pancarrè, riempire con insalata e scaglie di parmigiano.

Gnam gnam mangiare

Ale

Quenelle di cavolfiore

Da "A tavola"

1 cavolfiore (circa 700 g)

6 filetti di acciuga sott'olio

grana

2 cucchiai di ricotta

prezzemolo sale e pepe

Cuocere al vapore il cavolfiore, a parte in acqua salata le foglie per 30 min. Scolarle e sminuzzarle , rosolarle per 3 min in 20 gr di burro. Frullare il cavolfiore e condire con 40 gr di olio, sale e pepe, un cucchiaio di grana e incorporate le foglie rosolate e la ricotta. Formare le quenelle, io ho condito con una riduzione di aceto balsamico, ma la rivista suggerisce di frullate in salsa 2 filetti di acciuga con 4 cucchiai di olio e un ciuffo di prezzemolo tritato, condire le quenelle e servirne 3 a testa con le acciughe rimaste

Sfogliette croccanti

Queste sfiziosità le ho fatte x la cena di sabato scorso le abbiamo mangiate con speck e mortadella, sono state apprezzatissime

Ho trovato la ricetta su "Sale e pepe" marzo 2006

Ingredienti x 6 persone

500g farina 00

25g lievito di birra

2,5dl acqua tiepida

4 cucchiai olio extra vergine oliva

10g sale

Formate un impasto con gli ingredienti sopra citati, lasciate lievitare la pasta x 1 ora in un luogo tiepido. Tirate la sfoglia sottilissima ,(col matterello o con la macchina x la pasta),riducete le sfoglie in rettangoli (vedete voi quanto grandi sul giornale c'è scritto 15x8)....

Disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta oleata, spennellateli con olio, cospargeteli con un pò di sale grosso e infornate a 220° x circa 8 minuti.

Gnam

Ale

Strudel con cavolo romano speck e mozzarella

Avevo in frigorifero del cavolo romano già bollito e per fare un piatto unico, ho messo insieme questi ingredienti.

Per la farcia :

500g cavolo romano già bollito

1 cipolla rossa

1 vaschetta speck

1 mozzarella

olio

sale

Per la pasta dello strudel:

310g farina 00

1 uovo

30g olio extra vergine

sale

acqua tiepida

In una pentola mettere olio e la cipolla tagliata a fettine sottili, far soffriggere. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle, far rosolare x 2 minuti.

Unire il cavolo tagliato a pezzi, un pò di sale, cuocere x 3 minuti.

Accendere il forno a 180°. Fare la pasta dello strudel con la farina, l'uovo, l'olio e il sale, io ho aggiunto anche dell'acqua tiepida,deve risultare un impasto liscio ed elastico.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ritagliare 4/6 rettangoli.

Farcire i rettangoli di pasta con la farcia di cavolo, aggiungendo un pò di mozzarella. Chiuderli bene, metterli su una teglia con carta forno.

Cuocere x circa 30 minuti.

Servire

Ale

Finocchi hot chili peppers

Non è proprio piccantissima come ricetta...beh dipende da quanto peperoncino ci si mette

Ingredienti x 2 persone :

2 finocchi grossi

2 pomodorini secchi

1 peperoncino

un cucchiaio conserva ( io uso la Mutti)

olio extra vergine oliva

prezzemolo tritato

sale

acqua

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi sottili. Tagliare a striscioline i pomodori secchi.

In una pentola mettere un pò d'acqua e un pò d'olio, aggiungere gli spicchi di finocchio, le striscioline di pomodori secchi, il peperoncino e la conserva, salare e cuocere x circa 20 minuti ,(se si asciuga mettere ancora un pò d'acqua).

Alla fine cospargere di prezzemolo, servire

Ci sono piaciuti molto, la prossima volta metterò anche un acciuga e qualche cappero sminuzzato

Ale