La focaccia pugliese di Gabriele Bonci

Eccoci qua con un'altra bontà di Gabriele!!!

Preparato l'impasto ieri sera, ed eccola appena sfornata!!!

Il è simile a quello della focaccia e della pizza, ma con l'uso di un altro tipo di farina...

1 kg di sfarinato di grano duro
da 600 a 800g di acqua fredda
7 g di lievito di birra liofilizzato-o un cubetto da 25g
2 cucchiai di olio EVO
10g di sale
pomodorini datterini,origano,olio EVO

prescindendo dal fatto che tutti gli ingredienti dovrebbero essere pugliesi perchè la focaccia possa avere questa denominazione, versare la farina in una ciotola,versare un po' di acqua fredda e mescolare con un cucchiaio di legno.
aggiungere il lievito e altra acqua,mescolare.
unire l'olio,il sale e il resto dell'acqua e mescolare.
appena l'impasto è pronto trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani.
ungere una ciotola e metterci l'impasto a riposare per 12 ore.
una volta lievitato,con molta attenzione,cospargere di pangrattato la superficie per assorbire l'olio in eccesso,sovrapporre la ciotola con una teglia,mi è parsa di circa 28 cm e con un movimento deciso ribaltare la ciotola.
questo è importante per evitare di sgonfiare l'impasto rovinando le bolle che con tanta attenzione abbiamo creato.
ungere leggermente gli spazi della teglia senza impasto e delicatamente stenderlo per rivestirla.
condire con i datterini conditi incastonandoli nell'impasto,coprire con la cipolla e lasciare riposare ancora da 30min. a un'ora.
infornare come sempre a massima temperatura nella parte bassa per circa 13-15 min. poi spostare a mezza altezza e continuare la cottura per altri 10 min. circa.

La pizza di Gabriele Bonci

Come saprete Gabriele Bonci è da qualche settimana alla prova del cuoco, e ci ha svelato i segreti dell'impasto della sua meravigliosa pizza!!!!

Grazie alla nostra amica Sere che ha trascritto la ricetta ho provato questa pasta meravigliosa.

La mia che vedete nella foto è condita con acciughe e olive nere.

Ingredienti :

1 kg di farina 0 oppure 1

800g di acqua

1 cucchiaio di sale fino

1 bustina lievito di birra

2 cucchiai olio extra vergine oliva

In una ciotola versare la farina,unire l'acqua, mescolare con un cucchiaio.

Unire il lievito, mescolare, unire il sale e l'olio.

Lasciare l'impasto "stracciato".

Far riposare 10 minuti.

Su una spianatoia versare abbondante farina di semola,versare l'impasto e fare delle pieghe verso il centro, finchè l'impasto si asciuga.

Rimettere l'impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare nel frigorifero x 24 ore.

Il giorno dopo riprenderlo e preparare la-le pizze :-)

Buon appetito.

Ale

....altra idea per ripieno frolla alla panna!!!

Dopo aver fatto la frolla con la panna con il meraviglioso ripieno di ricotta e marmellata di more, su suggerimento del mio maritino, ho riempito questi altri pasticcini con i fantastici cioccolatini Lindor della Lindt :-))))

Ale

Ravioli di frolla alla panna con ricotta e more

E' tornato il freddo per consolarci ci facciamo un dolcetto????

Si....detta da me questa frase sembra una minaccia ihihihih ma grazie ai suggerimenti di Mia sul forum ho "assemblato" questi ravioli ;-)

Ho fatto la frolla come libro base Bimby, l'unica differenza è che al posto del burro ho messo panna fresca.

300g farina 00

100g panna fresca

80g zucchero

1 uovo intero e 1 tuorlo

scorza di limone

un pizzico di lievito vanigliato (facoltativo)

Nel boccale mettere lo zucchero e la scorza di limone, 10 sec. Vel.8.

Unire le uova, la farina, il lievito ,(se si usa), la panna e le uova, 1 min. Vel. Spiga.

Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo per 30 minuti prima di utilizzarlo.

Stendere abbastanza sottile, tagliare con un taglia pasta tondo.

Per il ripieno semplicissimo e velocissimo:

125 g ricotta

qualche cucchiaio di marmellata di more (va a piacere sia la quantità che il tipo di marmellata)

Mescolare bene ricotta e marmellata, io non ho aggiunto nient'altro.

Per fare il raviolo ho lo stampo, ho messo il cerchio di frolla sullo stampo, riempito con un pò di ripieno, chiuso.

Infornare il tutto in forno già caldo 200° x circa 15/20 minuti.

Appena freddo cospargere di zucchero a velo.

Ale

Benvenuta Sofia!!!!!!!

E' con grande gioia che diamo il benvenuto alla piccola Sofia!!!!!!

Da parte nostra Paola tantissimi auguri, a te Roby e la piccola.

Aiutiamo il piccolo Marco

Ci arriva la segnalazione dal nostro Leonardo col suo blog giochi per bimbi.

Riporto la lettera scritta dalla mamma del piccolo Marco.

Grazie a tutti in anticipo.

Ale Mela Fraa Baby e Popa

AIUTIAMO IL PICCOLO MARCO

Scrive la mamma di Marco: “Marco ha cinque anni e mezzo, la prima volta si è ammalato all'età di due anni, questa di ora è una cosa che in gergo medico viene chiamata recidiva, ci hanno detto da subito ad Agosto che avendo già fatto un protocollo contro il neuroblastoma... anni fa sarebbe stata veramente dura questa volta, noi non abbiamo mai smesso di credere che lui ce la farà, neanche adesso che i suoi oncologi si sono arresi... Ieri siamo andati a due consulti medici ed alla fine abbiamo deciso di sottoporre Marco alla guanidina terapeutica, lunedì lo portiamo a Pavia per la visita preliminare per fare dell'ipertermia ma nel frattempo abbiamo incominciato una terapia alternativa con acido ascorbico ed aloe..non ci arrendiamo Marco è la nostra ragione di vita, la nostra luce faremo tutto quello che possiamo e anche di più...”

"Le cure di Marco in ospedale naturalmente sono coperte a livello economico, ma tutte le altre che abbiamo intrapreso no...mio marito è operaio e da quando Marco si è ammalato si è avvalso della legge 104 che gli permette di stare vicino a Marco e a me, purtroppo la ditta per cui lavora non paga come dovrebbe (avrebbero dovuto pagare il 10, ma ad oggi ancora niente), purtroppo sono persone che ignorano (non perchè non sanno) la realtà terribile che stiamo vivendo, le volte che mio marito è andato a chiedere spiegazioni gli hanno solo detto che deve tornare al lavoro per "distrarsi..."

Ho fondato anche un gruppo su Facebook
http://www.facebook.com/group.php?gid=340310967856

Questo gruppo nasce col preciso intento di aiutare economicamente e sostenere la famiglia in questo momento davvero drammatico.
Chi vi scrive è un padre che leggendo questa storia commovente e terribile allo stesso tempo, vuole dare un aiuto e un punto di riferimento a tutti coloro che decideranno di aiutare Marco e la sua famiglia.
Credo che nessuno possa rimanere indifferente a questo appello.. donate quanto volete, anche 1 euro, ma aiutiamoli.. tutti insieme!

I riferimenti per fare una donazione diretta alla famiglia sono:

BONIFICO BANCARIO intestato a Roberto Hromin (il padre)
IBAN IT 61 V 02008 47945 000040242886

POSTEPAY
4023600553676240 intestata sempre a Roberto Hromin

GRAZIE DI CUORE A TUTTI!

Il Bloggatore e ricettina!!!!

E' con grande piacere che entriamo a far parte della famiglia del Bloggatore!!!

Ringraziamo Mauro e tutto lo staff per aver creato questo aggregatore di feed on line.

Grazie e buon lavoro :-)))

Sorbetto al limone in coni ai semi di papavero

Ho scoperto questo blog girando nel web!

Come ben sapete non sono amante dei dolci, ma il blog cannelle et vanille ha tantissime ricette strepitose.

L'autrice mi scuserà ho fatto di testa mia, uno xchè il buttermilk non l'avevo e due xchè io modifico sempre

Per i coni ai semi di papavero :

50 grammi di burro

50 grammi di zucchero

1/4 cucchiaino di scorza di limone

50 grammi di albumi d'uovo

50 grammi di farina

Semi di papavero

"Sorbetto" al limone (fatto col Bimby)

125 g di yogurt al limone congelato a cubetti

succo di mezzo limone

30g/ 40g zucchero a velo

Per fare i coni mescolare il burro, lo zucchero e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina e mescolare.

Aggiungere l'albume e amalgamare bene al composto.

Trasferite la pasta in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Accendere il forno a 250°.

Per formare i coni mi sono arrangiata così :

Stendere della carta forno sulla teglia, appoggiare un taglia pasta tondo diam. 8 cm, con un cucchiaio mettere poco impasto e allargarlo fino a ricoprire tutta la superficie , proseguire così fino a finire la pasta.

Cospargere con semi di papavero.

Infornare la teglia, in circa 10 minuti saranno cotti, non farli seccare, devono essere malleabili. Sfornare e modellarli subito a forma di cono, attenzione all'ustione.....

Il "sorbetto" l'ho fatto x me e Franc quindi in quantità ridotta.

Ho messo lo yogurt congelato nel boccale Bimby, con lo zucchero e il succo di limone.

Azionare 2 min. vel.6.

Riempire i coni e gustare.

L'abbinamento di questa pasta o pastella tuile ai semi di papavero e il gusto del limone è veramente strepitoso!

Ale