Rotolo le caprette ti fanno ciaooooooo :-))

Qualche sera fa mio marito mi guarda e mi chiede "Amore che mangiamo???" ...io apro il frigorifero controllo, e gli dico " Mangiamo il rotolo le caprette ti fanno ciao".

Si mette a ridere come un matto, gli spiego che c'è del caprino in scadenza..... beeeeeeee

Ricetta presa da Sale e pepe 2003

La ricetta prevedeva l'uso della pasta fillo, io non avendola ho ripiegato come al solito sulla pasta dello strudel salato.

Ingredienti x 4 persone :

pasta x strudel salato:

310g farina 00

1 uovo

30g olio extra vergine

sale

acqua tiepida

x il ripieno :

500g asparagi

200g caprino

1 uovo

50g parmigiano grattugiato

olio oliva extravergine

sale e pepe

io ci ho aggiunto

1 vaschetta speck

qualche fetta prosciutto cotto

Fare la pasta dello strudel con la farina, l'uovo, l'olio e il sale, io ho aggiunto anche dell'acqua tiepida,deve risultare un impasto liscio ed elastico.

Cuocere gli asparagi.

Farli saltare x qualche minuto in padella con un pò di olio e lo speck.

Lasciare intiepidire e unire il caprino, il parmigiano, sale e pepe q.b.

Accendere il forno a 200°.

Stendere la pasta il più sottile possibile.

Ho messo delle fette di prosciutto cotto che giravano in frigo , quindi il ripieno caprino asparagi.

Chiuso il rotolo, spennellato con l'uovo.

Infornato x circa 20 minuti.

Buon appetito!!!

Ale

Risotto con scampi e piselli allo zafferano

Adoro il riso in tutte le sue varianti, così come lo zafferano!!!!

Ho fatto questa ricettina presa, come sempre, da "Sale e pepe" maggio 2009.

Non avevo scampi ma code di mazzancolla, vabbè non mi sono fermata davanti a questa "difficoltà".

Annaffiato con bollicine Franciacorta Villa Rosè Demi-sec

Ingredienti x 4 persone

300g riso Carnaroli

800g scampi

400g piselli (150g sgusciati)

60g burro

1 bustina zafferano

brodo vegetale

mezza carota

mezza cipolla

mezza costola di sedano

prezzemolo

mezzo bicchiere vino bianco secco

sale pepe

Lavate gli scampi,sgusciateli e privateli del filino nero sul dorso;sgusciate i piselli. Mondate,lavate e tritate il sedano,la carota e la cipolla e fate dorare il trito in una largo tegame con il burro.

Unite il riso,tostatelo x qualche istante poi bagnatelo con il vino,fatelo sfumare a fuoco vivace,versate un paio di mestoli di brodo, portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.

Unite i piselli e proseguite la cottura x 5 minuti, sempre aggiungendo brodo caldo. Infine unite gli scampi e lo zafferano sciolto con un poco di brodo.

Portate a cottura il riso, insaporite con prezzemolo tritato, regolate di sale, pepate, mescolate e servite.

Ale

Auguri a noi!!!!!

Il nostro blog compie 1 anno!!!!
Grazie a tutti voi che siete venuti a trovarci in quest'anno.

Che dire... è passato in fretta, ma si sa, quando si sta bene insieme il tempo passa sempre troppo veloce....invece le brutte cose sembra non vadano mai via....vero????? ;-)))

Buona continuazione a noi e a voi :-)))

Ale  Fraa e Popa

Naselli alla marchigiana

Questa ricetta l'ho presa da La Cucina Italiana!

Ingredienti:

Naselli eviscerati circa 900 gr

cipollotti spuntati g 150

Burro g 60, 2 acciughe sotto sale

fecola- aglio

pane grattugiato, aceto

olio extravergine di oliva

sale pepe in grani

Lavate i naselli e metteteli in un largo piatto, cospargeteli con i cipollotti affettati sottilmente, uno spicchio di aglio a rondelle, un pizzico di sale e uno di pepe macinato. Irrorateli con un filo di olio e lasciateli marinare per un paio di ore.

Toglieteli dalla marinata, passateli nel pane grattugiato, ungeteli di olio e arrostiteli sulla griglia ben calda, per 6 minuti per parte, infine accomodateli sulla placca coperta con carta da forno e infornateli a 250° per 10 minuti.

Intanto stemperate in un tegamino il burro con una punta di cucchiaino di fecola, aggiungete le acciughe diliscate e sciacquate dal sale, 2 cucchiaiate di aceto, sale una macinata di pepe e fate cuocere la salsina a fuoco basso, mescolando in modo che l' acciuga si stemperi nel condimento.

Appena i naselli saranno pronti sfornateli, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsina bene calda e portateli subito in tavola.

I grissini di Vittorio

Ho voluto provare i grissini di Vittorio del blog Viva la focaccia, sono semplici, e veramente veramente buoni! Uno tira l'altro...

ingredienti

160 g di Acqua

6 grammi di sale

40 grammi di Strutto (o Olio Extra Vergine)

1 cucchiaino di Malto

375 g di Farina 00

10 g di lievito di birra (oppure 4g lievito secco)

Fioretto di granoturco, o semolino, o farina di riso per spolverare.

Procedimento

Sciogliete il sale nell’acqua. Aggiungete lo Strutto (o l’olio) il Malto, meta’ della Farina, impastate fino ad ottenere una pasta cremosa. Aggiungete il lievito e man mano la farina rimasta. Impastare per 20 minuti, questa ricetta è fatta con l'impastatrice, a mano magari impastate un pò meno se non avete dei super muscoloni ihihih.

Ora date all'impasto una forma ovale, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti, nel frattempo preparate un foglio di pellicola e ungetelo con l'olio, con questo bisognerà fasciare la pasta. Ora prendete la pasta, ripiegate la pasta due volte su stessa per dargli forza e create un rettangolo con il lato corto di circa 8 cm, metterla nel foglio di pellicola coprirlo completamente e lasciate riposare per un'ora circa.

A questo punto con una spatola fare dei bastoncini, passarli nella semola, e poi tirari questi bastoncini dall'interno verso l'esterno, in questo modo rimangono uniformi.

mettere nella teglia e infornare a 230 per circa 12-13 minuti.

Torta con crema al limone

Questa torta l'ho trovata sul blog ricette-bimby, se volete la versione senza bimby hanno preso spunto dal blog dulcis in furno.

Appena l'ho vista mi sono detta devo provarla....et voilà :-)

E' piaciuta molto a tutti i commensali!!!!

Per la crema al limone

- 2 Limoni Non Trattati (Buccia e Succo)

- 250 gr Zucchero

- 2 Uova

- 40 gr Farina

- 20 gr Fecola (ho usato maizena)

- 1/2 Bustina Lievito

Per la base

- 75 gr Zucchero

- 2 Uova

- 250 gr Farina

- 125 gr Burro

- 1/2 Bustina Lievito

- 30 gr Acqua

- Zucchero a velo

Pulire i limoni e togliere la buccia, metterla nel boccale insieme ai 250g di zucchero.

10 Sec. vel.Turbo

Mettere da parte.

Accendere il forno a 180°.

Inserire la farfalla nel boccale,mettere le uova e 75g di zucchero 3 Min. vel. 3.

Togliere la farfalla, inserire la farina, il burro e il lievito 1 Min. vel. 3.

Aggiungere l'acqua 30 sec. vel. 3.

Versare in uno stampo da 24 cm e livellare bene.

Infornare per 20 minuti.

Preparare le crema al limone.

Spremere il succo dei due limoni.

Nel boccale mettere la farfalla.

Aggiungere la scorza di limone precedentemente tritata con lo zucchero, il succo e gli altri ingredienti per la crema, 7 min. 37° vel. 3.

Versare questa crema sulla base della torta.

Infornare per altri 20-25 Min.

Servire spolverando con zucchero a velo.

Ale