Aiutiamo l'Emilia

Iniziativa rivolta a Brescia e provincia e per chi ha voglia di fare un giretto.

Coldiretti in aiuto alle aziende produttrici di grana colpite dal terremoto in Emilia: al mercato di campagna amica di sabato nella sede di via San Zeno e di lunedì a Mompiano la possibilità di acquistare il grana delle forme rovinate aiutando così le imprese in ginocchio. 1500 i pezzi da circa un kg al costo approssimativo di 10 euro messi a disposizione con questo primo ordine. Altri seguiranno.

Vi terrò informati.

Pancakes con zucchine e menta

Inizia la stagione delle zucchine, che io adoro e sono sempre alla ricerca di nuove ricette.

Ispirata da questi pancakes di Graziana del bellissimo blog Erbe in cucina, che ci aveva mandato per la nostra raccolta "Zucchine in fuga", ho mescolato qualche ingrediente che avevo in casa.

Visto che la mia amata menta è cresciuta bene, l'ho aggiunta alle zucchine, perché mi piace molto il sapore zucchine-menta.

Ho tagliato 3 zucchine tonde con la grattugia con i fori grossi, messo poco olio nel testo, e fatte cuocere per circa 10 minuti, salato e pepato.

Le ho fatte raffreddare.

In una ciotola ho messo 70 g di Philadelphia, un uovo, 5 foglioline menta tagliuzzata, parmigiano, un cucchiaio di farina di riso, un pizzico di lievito per torte salate e le zucchine.

Mescolate bene.

Scaldate il testo, versate a cucchiaiate il composto, allargatelo col dorso del cucchiaio.

Fate cuocere per qualche minuto, e quando il fondo sarà ben rappreso, girare con una spatola e finire la cottura.

Buonissiiiiiimiiiii.

Granita all'anice stellato

Come ho già avuto modo di dire l'anice o si ama o si odia...io lo amo :D

Le granite, con sorbetti e gelati sono una delle cose che preferisco quando fa caldo, forse una delle poche, visto che non sono amante del caldo!!!

Diciamo che quest'anno di acqua e freddo ne abbiamo avuto abbastanza, quindi tenterò di lamentarmi il meno possibile :D

Ricetta trovata su un inserto della rivista " La Cucina Italiana".

Ingredienti x 4 persone

650 g acqua

130 g zucchero

100 g Pastis (o altro liquore all'anice)

35 g anice stellato

caffè in chicchi

In una pentola mettete lo zucchero, l'acqua e l'anice stellato. Cuocete per 3 minuti da quando raggiunge il bollore.

Quindi spegnete, lasciate riposare per circa 10 minuti, filtrate e aggiungete il Pastis.

Mettete lo sciroppo ottenuto nel congelatore per almeno 4 ore, mescolando ogni ora in modo da staccare bene il composto ghiacciato dalle pareti del recipiente.

Sminuzzate una cucchiaiata di chicchi di caffè, aggiungeteli alla granita amalgamando con cura e servitela subito nel bicchieri ben freddi, decorando a piacere con anice stellato e menta.

Ovviamente se avete una macchina per il gelato, tutto sarà più semplice.

Io ho usato al posto dei chicchi di caffè che non avevo, del caffè macinato.

Marmellata con more di gelso e zucchero aromatizzato ai fiori di sambuco

Visto che è tempo di more di gelso e fiori di sambuco, vi ripropongo una marmellata fatta l'anno scorso.

Non avevo mai usato le more del gelso per fare la marmellata...peccato che mi sia "svegliata" tardi...è una delle marmellate che ho fatto che mi sono piaciute di più.

Ho usato dello zucchero messo in un vasetto per almeno un mese con fiori essicati di sambuco.

Il mio gelso ha ancora le more verdi rispetto all'anno scorso, attendo con impazienza la maturazione.

600 g more di gelso

succo di un limone

400 g zucchero aromatizzato al sambuco

Mettete le more lavate nel boccale e frullate Turbo x qualche secondo.

Se volete potete passare al setaccio per togliere i semini, io li ho tenuti..non avevo voglia di setacciare :D

Ho aggiunto lo zucchero e il succo di limone.

Cuocere per 40 min. Vel. 1 100° e poi altri 10 min. Vel. 1 temperatura Varoma.

Verificate che sia abbastanza rappresa con la prova del piattino.

Invasate subito in vasetti sterilizzati e capovolgeteli per qualche ora.

Pesto di spinaci e mandorle - WHB #335 (it)

Cosa c'è di più bello che poter avere fuori casa l'orticello??
Rima a parte, è da qualche giorno che guardo gli spinaci novelli nell'orto.
Piccolini mi piacciono nell'insalata con le noci.  Alcuni li abbiamo surgelati, con i "superstiti" ho provato a fare questo pesto prendendo spunto da una ricetta vista su Ginger and Tomato.
Ho usato le mandorle al posto delle noci.
Buono buono buono!!!


Ingredienti x 4 persone

120 g spinaci novelli
80 g caprino
20 g parmigiano grattugiato
30 g mandorle
3 pomodorini secchi sott'olio
sale q.b.
olio extra vergine oliva

Lavare e asciugare bene gli spinaci.
Nel boccale inserire le mandorle, pomodorini, il caprino, il parmigiano, sale q.b. , 30 sec. Vel. 9.
Aggiungere gli spinaci 15 sec. Vel. 6 spatolando.
Unire l'olio, 1 min. Vel. 7.
Cuocere la pasta e condire!

Con questa ricetta partecipo al WHB#335 versione italiana ospitato questa settimana dalla Simo del bellissimo blog Briciole.
In collaborazione con  Kalyn di Kalyn’s Kitchen,Haalo, Cook (almost) anything at least once,Brii, Briggishome.

23 Maggio 1992

Perché una società vada bene, si muova nel progresso, nell'esaltazione dei valori della famiglia, dello spirito, del bene, dell'amicizia, perché prosperi senza contrasti tra i vari consociati, per avviarsi serena nel cammino verso un domani migliore, basta che ognuno faccia il suo dovere.

Giovanni Falcone

Pensieri

Non posso mettere una ricetta oggi, non ce la faccio.
Brindisi, l'Emilia, e ieri qui a Brescia una tragedia grande, una città senza parole difronte ad un padre che getta i suoi due figli dalla finestra e si suicida.
Sono dolori che non possono lasciarci indifferenti.
Si tenta di non pensare ma le domande sono tante....

Trippa finta

Io adoro anche la trippa vera, ma in mancanza...accontentiamoci!
Di cosa è fatta la trippa finta???
Ingredienti per 2 persone
4 uova
latte, più o meno mezzo bicchiere
prezzemolo, sale, olio
passata di pomodoro, o pomodori a pezzi
mezza cipolla
olive nere snocciolate

Sbattere le uova con il latte  il prezzemolo tagliato fine e salare, scaldare una padella e ungerla con dell'olio, e preparare una o più frittate con il composto di uova e latte.
Una volta sfreddate le frittate, a me ne sono uscite 3, dipende dalla grandezza della padella, le ho arrotolate e tagliate, un pò tipo le tagliatelle. Nel frattempo ho messo in un'altra padella la cipolla tritata fine, fatto rosolare e aggiunto la passata di pomodoro, e un pugno di olive nere snocciolate, dopo un pò ho aggiunto anche le listarelle di frittata, mescolato e poi servito...
cenetta o pranzetto gnam gnam
Buon appetito Fraa

Coste in pastella

Velocissime! Sono coste di bietole prima sbollentate e poi fritte con una pastella fatta di farina birra e sale, per le dosi sono andata ad occhio, la pastella deve risultare liscia e non troppo densa!
Una ricettina veloce veloce!
Ciao Ciao

Polpettone farcito agli asparagi

Un classico, sempre buono!
Ingredienti
circa 600 gr di carne tritata, può essere mista, maiale vitello, oppure solo vitello
prezzemolo
formaggio gratt
2 uova
pane e latte
prosciutto crudo, o cotto
asparagi
pangrattato

Per prima cosa ho fatto sbollentare gli asparagi, per pochi secondi in acqua bollente...nel frattempo ho preparato l'impasto della carne con le uova il prezzemolo e il formaggio e il pane precedentemente ammollato nel latte...

ho preso un pezzi di carta forno e vi ho steso sopra l'impasto dandogli una forma quadrata, ho messo sopra delle fettine di prosciutto crudo e gli asparagi e ho arrotolato, chiudendo bene con la carta forno le estremità.
io l' ho fatto riposare tutta la notte in frigo,essendo per il giorno dopo,  ma naturalmente basta anche un'oretta.
Ho tolto la carta forno e rotolato il cilindro nel pan grattato. Nel frattempo ho messo in una padella dell'olio a scaldare, vi ho adagiato il polpettone e fatto rosolare bene da tutte le parti.
Una volta rosolato ho passato il polpettone in una pirofila con tutto il liquido che nel frattempo si è formato in padella, e ho infornato per circa un'oretta, controllatelo spesso perchè non si secchi troppo.
Con gli asparagi avanzati ho creato il contorno...fantasiaa

Pizza di patate

Ieri sera dovevo preparare un classicissimo gateau di patate, ma mio figlio più grande ha detto che non aveva voglia di patate spiaccicate..............................allora ha chiesto di usare le patate a tocchetti e così ecco cosa è uscito =)
Gli ingredienti non sono precisi, scusatemi, regolatevi a seconda delle bocche che avete da sfamare =D
Comunque servono:

PATATE
PROSCIUTTO COTTO E DI PRAGA
MOZZARELLA
SALE
PEPE
E TUTTO QUELLO CHE VOLETE O CHE VI GIRA NEL FRIGO

Ho sbucciato e tagliato a tocchetti le patate, le ho cotte poi in pentola a pressione per 5 minuti.
Scolato direttamente nella teglia unta, condito con sale e pepe e volendo con noce moscata, ho poi tagliuzzato prosciutto e mozzarella e cosparso sulle patate; ho finito con un altro giro di olio, poi ho infornato a 200° per circa 20 minuti a forno ventilato.
Lasciate riposare una decina di minuti, poi mangiate =)
Buon appetito!

-sere-

Torta zuccherata -Sorelle Simili

Ricetta tratta dal libro "Pane e Roba Dolce" delle più famose sorelle emiliane Margherita e Valeria Simili.
" E' una focaccia da servire per merenda o prima colazione.Pasta lievitata veloce, non eccessivamente condita e con un formato divertente da fare e facile da servire. Se disponete le palline, da cui è costituita, in piccoli stampini di stagnola da crème caramel, avrete una focaccetta individuale veramente deliziosa."

INGREDIENTI:
 lievitino:
150 g di farina di forza
20 g di lievito di birra (anche meno se fate lievitare di più)
80 g di latte

 impasto:
450 g di farina
200 g circa di acqua
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
la scorza di un limone
100 g di burro a temperatura ambiente + 50 g per ungere le palline

 glassa:
150 g di zucchero a velo
3-4 cucchiai di chiara d'uovo
1 cucchiaio di rhum


 PROCEDIMENTO:

impastare velocemente gli ingredienti del lievitino in una ciotola e lasciar lievitare circa 1 ora (fino al raddoppio).
In una ciotola sciogliere il lievitino con l'acqua, aggiungere i tuorli (attenzione poichè, se mettete i tuorli direttamente nella farina, questi si ammassano direttamente e non riuscirete più a scioglierli, avrete così una focaccia a pois) poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.
Battere energicamente per 8-10 minuti finchè l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo, batterlo sollevandolo con le due mani e scagliandolo sul tavolo. L'impasto risulterà tenero, ciò nonostante è necessario cercare di non unire troppa farina. Rimetterlo in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare 1 ora circa. Rovesciare sul tavolo, lavorare brevemente e molto velocemente, poi formare 16 palline. Tuffare le palline nel burro fuso e disporle in una teglia rotonda di cm 26 circa, coprire a campana e far lievitare per 25-30 minuti. Cuocere nel forno a 200° per 30 minuti. Sfornare e , appena tiepida, pennellare con la glassa.
Per ottenere focaccette monoporzione procedere come segue: passare una pallina nel burro, toglierne un pezzetto e mettere il resto nello stampino, fare un buco al centro facendo salire la pasta sulle pareti fino a rivestire lo stampo, riempire il buco con la crema (io ho usato nutella) e coprire il tutto con il pezzetto di pasta tenuto da parte appiattendolo con le dita e fissandolo ai bordi pizzicandolo.
Per la glassa, stemperare lo zucchero in una tazza con la chiara e il rhum battendo, deve risultare colante. Se quando la mettete sulla torta la vedete scorrere troppo velocemente unire ancora un poco di zucchero, se al contrario scivola via troppo lentamente, unire un poco di rhum.

Buona merenda =)

Parmigiana di melanzane

Questa è una delle ricette di famiglia, una mia zia ci metteva anche la mortadella...Non è un piatto dietetico, però fa subito festa, convivialità, insomma un piatto da condividere, più siamo meglio stiamo =) poi se si è insieme anche nella preparazione è il massimo ;)
Devo dire che vista la mia pigrizia e la ricchezza del piatto non lo preparo spesso, soprattutto perchè rispetto la preparazione classica friggendo le melanzane, sia in pastella che solo passate in farina e uova.

INGREDIENTI:

3 melanzane
circa 400 g di mozzarella (se è di più meglio)
sugo di pomodoro
parmigiano
2 uova
farina q.b.



PROCEDIMENTO:

questa volta ho fritto le melanzane dopo averle passate nella farina, poi nell'uovo dove ho messo un pochino di sale e pepe.
Ho preparato un sugo di pomodoro semplicissimo, con uno spicchio d'aglio e del basilico.
Una volta pronte le melanzane ho proceduto così: nella teglia ho messo un pochino di sugo, uno strato di melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano.
Ho continuato così fino ad esaurimento degli ingredienti, poi ho infornato a 180° per circa 45 minuti.
Ho poi lasciato riposare la parmigiana nel forno spento prima di mangiarla.
Questa pietanza secondo me dà il meglio di sè da tiepida =)
Buon appetito!

-sere-

Torta amaretti e pangrattato

La ricetta me l'ha data mia cognata Lucia, lei l'ha avuta a sua volta da un'amica =)
Abbiamo assaggiato questo dolce al compleanno di uno dei miei nipoti e ci è piaciuta molto, tanto da riproporla il giorno stesso per uno dei tanti terzi tempi offerti dopo la partita di rugby di mio figlio maggiore ;)


INGREDIENTI:

200 g di pangrattato
200 g di amaretti
120 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
una bustina di lievito per dolci
3 uova
1 tazzina di caffè
250 ml di panna fresca


PROCEDIMENTO:

io ho usato il Bimby: ho frullato pangrattato, amaretti, zucchero e cioccolato (delle uova di Pasqua) qualche secondo a vel. 4.
Ho poi unito panna, uova e caffè e ho mescolato a vel. 5 per 1 '.
Ho infine aggiunto il lievito e mescolato pochi secondi sempre a vel. 5
Ho steso il composto in una teglia rettangolare di circa 30x20, ho infornato a 180° e cotto finchè la superficie del dolce non ha dorato.
Aspettare che si raffreddi, tagliare a quadrotti e servire.
Buona merenda =)

-sere-