Torta Tennis

A gennaio il mio Andreino ha compiuto 7 anni...alla domanda come vuoi la torta...ha risposto da tennista....
ma come faccio??? Ho pensato ed ecco che mi sono venute in aiuto le 100 formine per biscotto acquistate anni fa....c'era anche quella della racchetta da tennis siiiii

Ho preparato un pandispagna al cioccolato, torta preferita di Andre, non chè unica che mangia, bagnato con latte e caffè, quindi cappuccino, e farcito con panna montata, bella soda. Ho poi ricoperto tutta la torta con la panna rimasta, coperto con la pasta di zucchero azzurra e terminato con racchette e scritta in pasta di zucchero gialla!
Bimbo contento....ma non ne ha assaggiato neanche un pezzoooo!!!
Bon appetit
Fraa

Tasca ripiena di carne e castagne

e non  solo castagne, ho messo anche albicocche e prugne!!!! Insomma una tasca super farcita!

Ho preparato la farcia per questa tasca con carni miste, vitello, maiale, pollo, tutte tritate, poi ho messo anche un pezzo di salsiccia, le dosi...io sono andata ad occhio, più o meno 4 etti di macinato di vitello, 3 fettine di petto di pollo e 3 fettine di lonza ...queste ultime le ho tritate nel bimby.

Ho fatto saltare in padella la carne un filo d'olio e dello scalogno, una volta rosolata ho aggiunto la salsiccia, e dopo poco ho spento, aggiunto un pugno di castagne precedentemente bollite, e qualche albicocca e qualche  prugna, tute e due secche.

A questo punto ho farcito la tasca,di vitello,  infine cucito con ago e filo.

In una pentola ho  fatto un soffritto grossolano di cipolla carota sedano e rosmarino, ho messo la tasca a rosolare da tutti i lati, ho poi aggiunto altre castagne e altre albicocche, e portato a cottura con del brodo vegetale. Una volta cotta ho cercato di togliere le castagne rimaste intere, a dire il vero proprio poche,  passato il sughetto al passatutto,ho rimesso le castagne.. si è formata così una salsina gustosa.

Una volta fredda ho tagliato la tasca a fettine....

Un secondo piatto ricco...ricchissimo e gustosissimo!

Buon appetito

Fraa

Frittelle dell'imperatore

Carnevale è finito ok....ma non mi dite che non avete ancora spazio per qualche frittellina!!!

Ero malata, l'influenza ha preso possesso del mio corpo... quindi martedì grasso l'ho passato sul divano...quando sono stata meglio ho praticamente "dovuto" fare qualche cosa di fritto!!!

Ed ecco le frittelle dell'imperatore... ricetta presa da sale&pepe

Ingredienti per 4

200 g di ricotta di pecora

2 albumi

80 g di farina

50 g di pinoli

80 g di zucchero

1 pizzico di sale

olio per friggere

Fate tostare i pinoli in una padella, e poi una volta sfreddati tagliate grossolanamente.

Per eliminare i grumi dalla ricotta passatela prima in un setaccio . Poi mescolatela con gli albumi, la farina setacciata, 20 g di zucchero e il sale, e i pinoli tagliati. Mescolate con cura.

A questo punto friggete il composto a cucchiaiate, passatele nella carta assorbente e poi nello zucchero....

Un dolcetto veloce!!

Buona merenda Fraa

Bicchierini bicolore

Questa volta vi dò una ricetta elementare, ma che si presenta molto bene. La potete fare con i budini che comperati, quelli della Cameo, per intenderci. Io l'ho fatta con il bimby. Il segreto è fare prima un gusto, metterlo nel bicchiere inclinato e lasciarlo così finchè rassoda, poi versarvi l'altro gusto (con il colore in contrasto) e far raffreddare. Come vi ho detto niente di che, ma quando li presenti sono molto belli.

BUDINO AL CACAO
130 g farina
150 g zucchero
80   g burro
1/2     bacca vaniglia (semi)
1     l latte intero
Mettere tutto nel boccale, 12' 80° velocità 3, poi 2' 90° velocità 3

BUDINO ALLA VANIGLIA
100 g burro
100 g zucchero
120 g farina
1        bacca vaniglia (semi)
1        limone (buccia)
1      l latte intero
Zucchero e buccia limone nel boccale 10" velocità 9, unire il resto e cuocere come il precedente.

Provate, poi mi direte
Alda

Pasta frolla Bimby

Questa è una ricetta che ho preso dal blog della mia amica Laura De Vincentis, l'Antroalchimista. Io attingo a piene mani dalle sue ricette che sono sempre fantastiche! Logicamente qualcosa cambio, ma l'essenziale rimane invariato e il gusto vi garantisco che ne è sempre appagato.
E' un dolce che io (e Laura) facciamo col Bimby, ma se non l'avete potete benissimo procedere a mano come per una tradizionale pasta frolla...

200 g farina 00
  60 g zucchero
100 g burro morbido a pezzi
    1    uovo
    1    cucchiaino lievito
    1    arancia ( buccia )

Nel boccale mettere la buccia d'arancia e lo zucchero, velocità 8 per 10", unire il resto degli ingredienti e a velocità 5 per 20" formare l'impasto. Toglierlo e avvolgerlo nella pellicola. Metterlo in frigo 60'.
Stendere i 3/4 dell'impasto e metterlo in una tortiera diametro 22, tenere la restante pasta per fare le decorazioni. Potete usare qualunque tipo di ripieno, ma ora vi dico cosa ho messo io e vi garantisco che non ne avanzerà nemmeno una briciola.
Ho preso della Nutella e ho spalmato la base, poi ho unito a 250g di ricotta 3-4 cucchiai di amaretti tritati e ho disteso questo composto sulla Nutella. Poi ho decorato con la rimanente fasta frolla.
Infornare a 170° per 25' circa.

Provate e ditemi com'è, io la adoro

Alda

Chips in love

Non pensate al solito dolcetto a forma di cuore, no signori…visto la mia "quasi" totale incapacità di fare qualcosa che sia diverso dalla crostata con la marmellata, (rigorosamente home made però :D), ho deciso di stupirvi con effetti speciali!!!!
Chips a forma di cuore ihihihhihiiih
Ricetta più facile da fare che da scrivere.
Sbucciate delle patate, lavatele, tagliatele con la mandolina a fetta, io non le ho fatte troppo sottili perché le ho cotte in forno.
Asciugate bene le fettine di patate, prendete un taglia biscotti a forma di cuore e via col taglio.
Le ho mescolate con olio, sale e pepe nero, messe su carta forno, infornato a 180° per qualche minuto.
Seguite la cottura per non farle bruciacchiare.
Se invece le friggete, buona frittura e buon S. Valentino!!!

Spaghetti alla chitarra con tonno, porcini e speck

Oggi prevedono neve qui al nord, speriamo sia l'ultima coda "gelida" dell'inverno.
Intanto i crochi come ogni anno, hanno fatto capolino nel mio giardino :D
Cosa c'è di meglio che un buon piatto di pasta? C'è chi non la ama, o comunque non ne va matto, io se dovessi scegliere tra un primo e un secondo, opterei sempre per un primo!!!


Ingredienti x 4 persone :

350 g spaghetti  alla chitarra (provati della ditta De Matteis)
250g porcini freschi
80g tonno sott'olio ( io uso Angelo Parodi )
60g speck tagliato cubetti
1 spicchio aglio
vino bianco x sfumare
peperoncino (x questa ricetta si sposa benissimo Habanero Chocolate)
prezzemolo tritato
olio extra vergine oliva
sale qb
ricotta o panna (se volete)

In una padella mettete olio, peperoncino, (nel mio caso piccoli pezzi, x chi non è abituato se trovate gli Habanero, mettetene poco, sono piccantissimi :D), e aglio in camicia.
Fate soffriggere e togliete l'aglio.
Aggiungete i porcini tagliati a cubetti, sfumate con poco vino bianco.
Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete il tonno ben scolato dall'olio di conservazione e lo speck.
Regolate di sale.
Cuocete per circa 5 minuti circa, spolverate di prezzemolo.
Aggiunta : se volete formare una cremina aggiungete alla fine qualche cucchiaio di ricotta, o panna.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti, scolate, condite e buon appetito!!!

Crostatine con mousse di fragola

Questa ricetta l'avevo vista su Sale e Pepe di qualche anno fa, e segnata da provare, va bene anche per S.Valentino, visto che la fragola è sempre associata alla festa degli innamorati :D

Ingredienti :

280g farina 00
100g zucchero a velo
140g burro
1 uovo
30g mandorle in polvere
200g fragole
200g ricotta
100g zucchero semolato
1 dl panna fresca da montare
1 stecca di vaniglia
2 cucchiai di Cointreau
sale

Frullate nel mixer la farina con il burro a dadini, le mandorle in polvere, un pizzico di sale e lo zucchero a velo finchè non otterrete un composto sbriciolato.
Unite l'uovo e frullate qualche secondo fino ad ottenere una palla di pasta omogenea; avvolgetela con pellicola per alimenti e fatela riposare per 30 minuti.
Stendete la pasta con il matterello allo spessore di circa 2-3mm e rivestite 12 stampini da tartelletta del diametro di circa 5 cm.
Rivestiteli con un pezzo di alluminio, riempiteli di fagioli secchi e cuoceteli in forno a 180° per circa 10 minuti.

Lavate le fragole a 12 frutti tagliate via il ciuffetto con parte della polpa e teneteli da parte per la decorazione, frullate le fragole rimaste.
Lavorate la ricotta con lo zucchero semolato, il Cointreau, le fragole frullate, unite i semini della stecca di vaniglia e mescolate.
Montate la panna e amalgamatela delicatamente alla crema di ricotta.
Riempite le crostatine e decoratele con i ciuffetti delle fragole.

Et voilà.

Ciambella al caffè e gocce di cioccolato

INGREDIENTI:

3 uova
300 g di farina 00
2 tazzine di caffè lungo
150 ml di olio di semi
150 g di zucchero
mezzo misurino di latte
lievito per dolci
gocce bianche e nere


PROCEDIMENTO:

tutto allegramente nel boccale del Bimby tranne le gocce e il lievito 1 min. vel. 5
aggiungere il lievito 20 sec.  vel. da 1 a 5 ( per non spararlo tutto sulle pareti)
infine unire le gocce antiorario vel. 3 pochi secondi.
Infornare a 180° per circa 30 min.
Buona colazione o merenda!

-sere-

Torta alla crema chantilly al cacao

A dicembre mio figlio maggiore ha compiuto 14 anni .... =') e questa è la torta con cui lo abbiamo festeggiato.

INGREDIENTI:(questa base la uso come jolly, a volte sostituisco parte di farina con del cacao)

320 g di farina
180 g di zucchero
4 uova
40 g di olio di semi
1 bicchiere di latte
10 g di rhum
vaniglia
lievito per dolci

1 litro di panna fresca
150 g di zucchero
30 g di cacao amaro
gocce di cioccolato bianco

kit kat

PROCEDIMENTO:

ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e ho lavorato 1 min. a vel. 5.
Ho trasferito il composto in una tortiera di 26 cm di diametro e ho infornato a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotta la torta l'ho fatta raffreddare e poi l'ho tagliata in tre strati che ho bagnato con latte, rhum e sciroppo di zucchero.

Ho montato la panna con lo zucchero fino a renderla lucida, non troppo montata per evitare di avere poi in bocca una consistenza troppo grassa.
Ho unito il cacao amaro mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.
Ho quindi farcito i tre dischi di torta aggiungendo ad ogni strato delle gocce di cioccolato bianco.
Ho pareggiato i bordi della torta la chantilly poi ho fatto riposare in frigo la torta fino al giorno dopo.

Per decorare la torta ho cosparso con cacao amaro la superficie, con delle gocce di cioccolato ho composto la scritta, intorno alla torta ho posizionato delle barrette di kit kat tagliati alla stessa altezza della torta.

Ho terminato con un giro di nastro.

Tanti auguri Edoardo!!

-sere-

Sfrappe....o frappe, cenci, fiocchetti, bugie...

E' di nuovo carnevale! Non abbiamo finito di smaltire panettoni e pandori e già siamo sotto con le frittelle....che guaio vero?! =)
Questa è una delle ricette della "Prova del Cuoco" preparate dalla Moroni e devo dire che sono piaciute moltissimo.

INGREDIENTI:

500 g di farina
50 g di burro
2 uova
2 cucchiai di zucchero
50 ml di anice (o altro liquore molto forte)
scorza di un limone
un pizzico di sale
vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

nel Bimby tutti gli ingredienti tranne il vino; lavorare a vel. spiga per 4 min.
Nel caso l'impasto non si amalgami bene o resti duretto aggiungere un pochino di vino bianco per ottenere la consistenza della pasta fresca.
Avvolgere l'impasto nella pellicola, poi lasciarlo riposare un'oretta.
A questo punto con la nonna papera stendiamo l'impasto molto sottile, io sono arrivata al nr 6 (il massimo è 7).
Ora con la rotella ricavare delle strisce o dei rombi e friggere le sfrappe a 180° (se si usa la friggitrice).
Scolare poi le frittelle e cospargerle con zucchero a velo.

Buon Carnevale!

-sere-