Torta di compleanno gluten free

Torta per il nono compleanno del mio figlio nr 3 =)!
Ho pensato di prepararla senza glutine dal momento che uno degli invitati è purtroppo celiaco.
Non è la prima volta che mi cimento col gluten free, devo dire che per certe preparazioni non impazzisco nemmeno con i prodotti specifici, mi limito a sostituire dove possibile con ingredienti di uso comune, facilmente reperibili e soprattutto che non costano un occhio della testa...

INGREDIENTI:

(ho preparato due dosi di impasto, praticamente è una base che uso spessissimo per le torte)
320 g di fecola e maizena
180 g di zucchero di canna
4 uova
40 g di olio di semi
1 bicchiere di latte (volendo si può usare anche un latte alternativo a quello vaccino)
10 g di rhum
vaniglia
una bustina di lievito consentito (paneangeli nel mio caso)

per la crema al latte variegata alla nutella:
500 ml di latte
50 g di maizena
100 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
200 ml di panna fresca
nutella q.b.

crema pasticcera
bagna al latte e alchermes
ganache al cioccolato (pari quantità di cioccolato fondente e panna fresca)



PROCEDIMENTO:

per la torta:
montare uova e zucchero; unire il resto degli ingredienti e lavorare bene;cuocere a 180° per circa 45 min.
Lasciar raffreddare e conservare in un sacchetto per alimenti o un porta-torta.

per la crema al latte:
mescolare bene nel latte freddo la maizena e lo zucchero, cuocere a fuoco moderato fino a raggiungere la consistenza di una crema densa, perchè poi si dovrà aggiungere la panna montata che la ammorbidirà, ma quel tanto che basti perchè non sia troppo colante.
Una volta cotta, farla raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Montare la panna col miele e unirla alla crema.

Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.

Preparare la ganache portando a bollore la panna, poi versarla sul cioccolato spezzettato, mescolare per farlo sciogliere bene, poi far raffreddare fino a che non abbia una consistenza spalmabile.

Preparare la bagna mescolando latte e alchermes a piacere.

Montare la torta:
tagliare la base in strati, bagnare ogni strato con attenzione e iniziare a farcire con una delle creme ( su quella al latte far scendere della nutella per variegarla), senza arrivare ai bordi; posizionare un altro strato di torta, bagnare poi farcire con altra crema;terminare con un ultimo strato di torta anch'esso bagnato.
Mettere in frigo almeno un paio di ore per far assestare la torta.
Stendere uno strato di ganache sulla superficie della torta e sui bordi per livellarla e pareggiarla, poi rimetterla in frigo per far rapprendere.
A questo punto con la ganache al cioccolato e la crema al latte rimasta o semplicemente della panna montata zuccherata procedere con la decorazione.
Che dire? Apparte l'ansia durante il trasporto fino allo stabilimento balneare dove abbiamo festeggiato, la torta è stata (per fortuna!!) un successo...l'ansia da prestazione mi devasta =D
Auguri Tommy!!!

-sere-