Pesto di spinaci e mandorle - WHB #335 (it)

Cosa c'è di più bello che poter avere fuori casa l'orticello??
Rima a parte, è da qualche giorno che guardo gli spinaci novelli nell'orto.
Piccolini mi piacciono nell'insalata con le noci.  Alcuni li abbiamo surgelati, con i "superstiti" ho provato a fare questo pesto prendendo spunto da una ricetta vista su Ginger and Tomato.
Ho usato le mandorle al posto delle noci.
Buono buono buono!!!


Ingredienti x 4 persone

120 g spinaci novelli
80 g caprino
20 g parmigiano grattugiato
30 g mandorle
3 pomodorini secchi sott'olio
sale q.b.
olio extra vergine oliva

Lavare e asciugare bene gli spinaci.
Nel boccale inserire le mandorle, pomodorini, il caprino, il parmigiano, sale q.b. , 30 sec. Vel. 9.
Aggiungere gli spinaci 15 sec. Vel. 6 spatolando.
Unire l'olio, 1 min. Vel. 7.
Cuocere la pasta e condire!

Con questa ricetta partecipo al WHB#335 versione italiana ospitato questa settimana dalla Simo del bellissimo blog Briciole.
In collaborazione con  Kalyn di Kalyn’s Kitchen,Haalo, Cook (almost) anything at least once,Brii, Briggishome.

Pennette pistacchi, cipolla di Tropea e ricotta - WHB #300

Massy questa ricetta è per te :D, visto che DEVI "imparare" a cucinare.... comincio con una ricettina veloce veloce.
Spero ti piacciano tutti gli ingredienti, no gamberi, gamberetti, nè pesce!!!
Pistacchi, ricotta, cipolla di Tropea e pasta of course :D

Ingredienti ad occhiometro :

pasta q.b. (cioè quanto hai fame ihihi)
cipolla Tropea
ricotta
pistacchi
parmigiano grattugiato
olio extra vergine oliva
sale - pepe

In una padella far appassire la cipolla di Tropea tagliata a rondelle, salare e pepare a piacere.
Unite verso la fine i pistacchi,  circa 2 minuti.
Nel frattempo cuocere le pennette, tenere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
Scolare, aggiungere la ricotta con l'acqua di cottura della pasta, unire le cipolle con i pistacchi.

Spolverare col parmigiano e mangiare.

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#300 ospitato dalla Simoooooo del blog Briciole.
Ringrazio super Brii per tutta la gestione di WHB in italiano.
Grazie anche a Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once. 

Chutney ananas zenzero e Habanero red-WHB #298

Qualche giorno fa ho trovato all'Esselunga una vaschetta con peperoncini Habanero, figuratevi se me li sono lasciata scappare...

Solo la gamma di colori meritava una fotina :DDDD

Mentre pensavo a come utilizzarli, in frigorifero stazionava una vaschetta di ananas, pensando allora ai Chutney fatti da super Brii, ho mixato un pò gli ingredienti ed è uscito questo.

Vi servono :

350 g ananas fresco tagliato a pezzi

2 cipolle Tropea

1 peperoncino Habanero red

qualche pezzo di zenzero fresco

120 g aceto bianco

100 g zucchero di canna

Nel boccale del Bimby mettere l'ananas, lo zenzero, le cipolle e il peperoncino, tritare per 20 secondi Vel. 5.

Aggiungere aceto e lo zucchero di canna, cuocere per 40 min. 100° Vel 3.

Invasare ancora caldo.

Già testato con parmigiano stagionato, carne alla brace...io anche sul pane a dir la verità :D

Attenzione questi peperoncini sono piccantissimi, nella scala Scoville ,(indica la quantità di capsaicina ), erano fino al 2006 al primo posto, soppiantati dal Bhut Jolokia, (peperoncino serpente).

Con questa ricetta partecipiamo alla versione WHB Italia ospitato questa settimana da Kris di Tutto a occhio.

Grazie a super Brii di Briggishome che ha "lanciato" questa iniziativa in italiano, ringraziamento fondamentale a Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haloo di Cook (almost) anything at least once.

Lonza di maiale con asparagi- WHB #282

L'altro giorno ho trovato al super gli asparagini freschi e anche l'aglio fresco, ecco cosa ho preparato:
ingredienti:lonza di maiale a fettine
farina di orzo
asparagini freschi
aglio fresco
vino bianco
sale
pepe
Procedimento:ho messo a scaldare in una padella ampia un po' di olio EVO, ho fatto scladare qualche spicchio di aglio fresco, poi ho adagiato le fettine di lonza infarinate e qualche asparagino tagliato a pezzetti.
A metà cottura ho girato le fettine, salato e pepato, sfumato con del vino bianco portando a cottura il tutto.
Ho poi messo le fettina nel piatto di portata e ho trasferito asparagini, aglio e fondo di cottua nel bicchiere del mixer a immersione, frullando il tutto emulsionando con un po' di olio EVO a filo.
Infine ho servito la carne con la salsina che era davvero gustosa!

Buon appetito =)

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#282 ospitato questa settimana da Kris di Tutto a occhio

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Frittatine di recupero- WHB #282

Ricettina svuotafrigo, che non bastano mai =)

Gli ingredienti variano tranquillamente a seconda di quello che ci piace o che abbiamo nel frigo, io ho usato:

zucchine
prosciutto cotto
scamorza affumicata
latte, uova, farina qb per ottenere una pastella densa
sale e pepe

ho tritato nel bimby prima gli "avanzi", 30 sec. vel. 4/5
ho unito poi le uova e qualche cucchiaio di farina e ho iniziato a frullare a vel.5 aggiungendo poi il latte dal foro, sale e pepe;
ho lasciato riposare il composto nel frigo mentre preparavo la padella, ungendola leggermente con un goccino di olio;
ho poi versato a cucchiaiate il composto nella padella calda formando appunto delle frittatine, le ho girate dopo che si sono colorite e le ho servite con un'insalatina mista =)

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#282 ospitato questa settimana da Kris di Tutto a occhio

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Bombe di carnevale- WHB#273

Altra ricetta di carnevale, sempre delle mie parti, presa tra le ricette di mamma.

Ingredienti:400g di farina
2 uova medie
scorza di 2 arance
2 cucchiai di rhum
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio EVO
mezza bustina di lievito di birra liofilizzato (o mezzo cubetto di quello compresso)
circa 200g di latte

Procedimento:lavorare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte poco per volta, fino ad ottenere un impasto elastico e lavorabile.
Mettere a lievitare, poi stendere l'impasto in una sfoglia di circa mezzo cm, con un bicchiere o una tazzina -a seconda della grandezza voluta- ricavare dei dischi, che andranno fatti riposare ancora un po' e poi fritti in olio caldo- con la friggitrice imposto 160°.
Cuocere le bombe prima da una parte e girarle una volta dorate, scolarle su carta assorbente, poi passarle subito nello zucchero semolato.
Faricirle infine con crema pasticcera o nutella =p

Buon carnevale!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#273 ospitato questa settimana da Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Dolci stringhe fritte-WHB#273

Ricettina presa dalla rivista "Più cucina" di mamma =)

Ingredienti:
3oo g di farina
1 tuorlo
60 g di zucchero
15 g di lievito di birra
un pizzico di vanillina (io ho messo scorza di arancia)
un pizzico di sale
acqua q.b. 

Procedimento: 
lavorare tutti gli ingredienti, aggiungendo l'acqua necessaria ad ottenere un impasto elastico.
Io usato il bimby lavorando con la funzione spiga per 4 min.
Coprirlo e lasciarlo lievitare circa 40 min.
Rilavorare un po' l'impasto, poi stenderlo in una sfoglia alta circa mezzo cm, ricavare delle strisce larghe circa 6-8 mm, lasciarle riposare un quarto d'ora, poi friggerle in abbondante olio di arachidi ben caldo-io ho usato la friggitrice impostandola a 170°.
Una volta cotte, scolarle su carta assorbente e passarle subito nello zucchero semolato prima di servirle.

Buona merenda e buon carnevale =) !!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#273 ospitato questa settimana da Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Salmone profumato al finocchietto e pepe-WHB#273

Ci è piaciuto molto il salmone fatto così! Altra ricetta presa da Sale e Pepe.

Ingredienti x 4 persone

8 fettine di salmone

30g burro

farina

un cucchiaio di semi di finocchio (io ho abbondato)

2 rametti di finocchietto selvatico

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale

pepe nero in grani

Far fondere il burro in una larga padella, unite i grani di pepe pestati con un batticarne insieme ai semi di finocchio.

Aggiungete il finocchietto pulito e tritato grossolanamente, lasciate insaporire per un paio di minuti.

Passate le fettine di salmone nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso.

Quindi mettetele nella padella, salatele leggermente e cuocetele 3 minuti per parte, a calore moderatamente vivace.

Sfumate le fettine di pesce col vino, coprite e proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Servite le fettine di salmone irrorate col loro fondo di cottura.

Ale

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#273 ospitato questa settimana da Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Pasta con salsiccia - WHB #271

Un primo velocissimo ma gustoso, adatto a chi ha poco tempo per cucinare ma non rinuncia a qualche sfizio =)Mettere nella padella un goccino di olio EVO, imbiondire una cipolla piccola, poi rosolare la salsiccia sbriciolata.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla un po' al dente poi versarla nella padella del condimento insieme a un po' di acqua della pasta e terminare la cottura, unendo infine la panna e una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

ospitata questa settimana da Graziana di Erbe in Cucina (Cooking with Herbs)

Aromi???? No....Amori!!!! #2

Ecco il nostro secondo e ultimo menu per S.Valentino.

Questa volta un menu di carne.

Come antipasto Fraa (dormiglia) ha preparato dei mini hamburger integrali al pollo.

Ho conosciuto mio marito in un famoso fast food, e quindi non potevo che pensare a degli hamburgher come nostra ricetta del cuore!

La ricetta è quella dei Panini per hamburgher di Gabriele Bonci, un' unica variante ho messo metà farina 00 e metà farina integrale.

Vi riporto la ricetta qua di seguito

500 gr di farina

200 gr di latte

50 gr di burro

1 uovo

7 gr di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, che dovrà essere aggiunto lentamente e ammorbidito.

Questo è un impasto semigrasso somigliante a quello per le briosce siciliane.

Deve lievitare per circa 7-8 ore, si può tranquillamente fare la sera prima e metterlo in frigo per tutta la notte, come l'impasto per la pizza e la focaccia.

Prendere l'impasto e tagliarlo in filoni, poi in quadrati di circa 100 gr ogniuno.

Dargli una forma arrotondata e mettere in teglia distanziandoli, un pò di farina e a questo punto copriteli con della carta forno e mettete sopra un'altra teglia, appiattendoli delicatamente. Questo gli darà la classica forma da panino per hamburgher.

Farli lievitare e una volta pronti indorarli con tuorlo d'uovo e latte e spolverare la superfice con semi di sesamo, io ho messo semi di papavero.

A questo punto potete infornarli per 4o minuti a 170° direttamente nella parte centrale del forno.

Ho poi preparato delle medagliette di pollo impanato e preparato i mini hamburger con insalata ketchup e accompagnato con patatine fritte, non potevano certo mancare!

Tanti tanti auguri di Buon San Valentino!

Come primo piatto Malloreddus alla Campidanese -WHB#269 che ho mangiato in vacanza col mio fidanzato :D

500 g passata pomodoro

150g salsiccia a nastro

500g malloreddus

1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla

semi di finocchio
5 foglie di basilico
una bustina di zafferano
pecorino gratuggiato
sale

Rosolate nell'olio la cipolla tagliata e la salsiccia tagliata a dadini e i semi di finocchio.
Fate cuocere per circa 10 minuti, unite la passata di pomodoro, lo zafferano e il sale, lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti, aggiungere il basilico a fine cottura.
Fate cuocere i malloreddus e unite il sugo!!!

Una generosa grattugiata di pecorino....e gnam

Sono favolosi!!!

Paola (Popa) ha preparato un arrosto al latte come secondo piatto.

Questo è un arrosto di vitello al latte, molto raffinato come secondo a mio avviso…e soprattutto delicatissimo, morbidissimo, gustosissimo…tutto issimo insomma…

Per la preparazione:

6 etti di magatello o cappello da prete di vitello, a piacere, comunque un pezzo per arrosto…

Farina per infarinare la carne

75 cl di latte

Panna liquida

Sale pepe e un nociotto di burro

Molto semplice la cottura anche se lunga… Si infarina la carne e la si fa rosolare ben bene da tutti i lati nel burro, poi pina pianino si aggiunge il latte, un mestolo per volta, e deve cuocere a fuoco basso coperto..ogni volta che si mette un mestolo si gira la carne…ci vogliono circa 2 ore per ultimare la cottura… naturalmente si sala e si pepa (io ho aggiunto mezzo dado anche). Dopo circa un’ora e mezza si aggiunge la panna e si porta a cottura… si tagliano le fette e si passano nella salsina, il tutto va servito molto caldo.

La salsina a piacere la si può far restringere a crema e usare per essere spalmata su dei crostini come accompagnamento all’aperitivo

Sere ci ha preparato una mousse al cioccolato!!!

mousse bimby tm31-ingredienti:

200g di ciocco fondente
100g di latte
120g di burro morbido
4 uova
un pizico di zemzero in polvere
savoiardi o pds
bagna al liquore al cioccolato qb

procedimento:

montare gli albumi 5 min. 37° vel. 3 mettere da parte
tritare il cioccolato 10 sec. vel.7
aggiungere il latte e lo zenzero e cuocere 3 min. 70° vel.3
dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 2 aggiungere uil burro a pezzi e i tuorli uno alla volta, lavorando qualche secondo a vel.5
versare in una terrina e lasciar raffreddare.

preparare la bagna con del liquore al cioccolato ( o altro a piacere), dello sciroppo di acqua e zucchero e dell'acqua semplice.
bagnare leggermente il pds coppato a forma di cuore (o i savoiardi) disporvi la mousse con una sac à poche, lasciar riposare poi spolverizzare a piacere con zucchero a velo e cacao amaro.
buon dessert e buon san valentino!

Con la mia ricetta Malloreddus alla Campidanse partecipo al WHB#269

presentato e ospitato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Pasta e fagioli-WHB #268

Versione un po' rivista della pasta e fagioli...la ricetta l'ho scopiazzata da una mia amica, calabrese doc che ogni tanto tira fuori certe ricettine fantastiche....Io ho usato delle chitarrine all'uovo, però l'ideale sarebbe una bella pasta rustica che prende bene il sugo....
I fagioli dovete avere quelli freschi, ora trovarli è impossibile per cui ho optato per quelli surgelati... Si fanno bollire con acqua una foglia di alloro e del sedano finchè l'acqua è del tutto asciugata e i fagioli sono morbidi.
Per il sugo invece si fa rosolare in olio uno spicchio d'aglio, della cipolla di tropea tritata e pancetta a dadini... poi si aggiungono dei pomodori maturi tagliati a pezzetti precedentemente sbucciati e privati dei semini; io ho optato per la passata di pomodoro fatta quest'estate, perchè ora i pomodori maturi non sanno di nulla...si fa cuocere pian pianino una mezz'oretta e gli ultimi 5 minuti si aggiungono i fagioli...
Condite la pasta e cospargete con del pecorino stagionato....io non lo avevo hihihi

Come secondo per stare in tema cucina meridionale ho optato per un piatto di pecorino sardo accompaganto da zucchine sott'olio...

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato e ospitato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Zuppa al pesto rustico-WHB #267

In queste giornate fredde, il solo pensiero di tornare a casa e trovare una buona zuppa mi mette allegria!!!

Sere questa mi sa che non la provi ihihihihih

Ricetta trovata su Sale e pepe.

Ingredienti x 4 persone

200g pasta mista x minestre
300g cavolfiore bianco
300g cavolo broccolo romanesco (io ho usato solo questo tipo)
50g lardo
prezzemolo
2 spicchi aglio
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
olio extra vergine
sale pepe
pane casereccio (se volete)


Pulite i cavoli, tagliateli a pezzetti e lavateli.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in una casseruola capiente con 2 cucchiai d’olio.
Eliminate l’aglio, e aggiungente i cavoli, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco lento x circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè le cimette non saranno tenere, (io ci ho aggiunto un poco di acqua).
Lessate la pasta in una capace pentola con abbondante acqua salata,spegnete il fuoco a metà cottura.
Sgocciolate la pasta senza eliminare l’acqua.
Versate le pasta in una casseruola e proseguite la cottura aggiungendo a mano a mano l’acqua bollente della pasta, e proseguite come per fare un risotto che alla fine deve risultare un po’ brodoso.
Tritate fine il lardo con le foglie di prezzemolo e mescolate il trito alla zuppetta non appena la pasta sarà cotta.
Togliete la preparazione dal fuoco e servitela con fette di pane casereccio tostate nel forno e insaporite con olio e pepe.
Se vi piacciono i sapori decisi, potete prima sfregarle con uno spicchio d’aglio.

Ale

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Questa settimana ospitato da Kris di Tutto ad occhio .

Straccetti di tacchino aromatici-WHB #265

Piatto veloce e gustoso per grandi e piccini ;)

Ingredienti:6 fette di fesa di tacchino
un cucchiaio di miele
un cucchiaino di aceto di riso
un cucchiaino di salsa di soia
un cucchiaio di olio
una manciata abbondante di riso soffiato
farina q.b.

Procedimento:tagliare a striscioline il tacchino e marinarlo con mile, aceto di riso, salsa di soia e olio per un paio d'ore(o più).
Una volta pronti passarli nella farina in cui sono stati mescolati i chicchi di riso soffiati.
Disporli su una teglia e infornarli a 180° fino a doratura, girandoli a metà cottura, ungerli al bisogno con un filino ino di olio.

Buon Appetito =)

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Questa settimana ospitato da super Brii .

Fegato con le cipolle - WHB #265

Questo è un piatto che piaceva molto a papà, oltre ad essere un piatto di affezione è anche un piatto che mi piace moltissimo!

Ingredienti:600 g di fegato di vitello(lo preferisco a quello di maiale)
2 cipolle grandi (anche se vanno a gusto)
un po' di brodo vegetale
sale
pepe

Procedimento:versare nella padella un po' di olio EVO, aggiungere le cipolle a rondelle e farle ammorbidire a fuoco lento.
Unire poi il fegato tagliato a striscioline e far cuocere a fuoco vivace, aggiustando di sale e pepe, aggiungere eventualmente un po' di brodo caldo per mantenere morbido il fegato e non farlo asciugare troppo-la cottura deve comunque essere veloce o il fegato si indurisce.
Servire caldissimo accompagnandolo volendo con del pane tostato =)
Buon Appetito e ancora Buon Anno a tutti!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Questa settimana ospitato da super Brii .