Pennette allo spada

Ricettario "Voi...Noi...bimby" di settembre 2009

Ingredienti

80 gr di mollica di pane raffermo (tipo pugliese o toscano)

1 mazzo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

60 gr di olio extravergine di oliva

50 gr di olive taggiasche, denocciolate

300 gr di pesce spada

sale e pepe

1200 di acqua

10 gr di sale grosso

320 gr di pennette rigate

Preparazione Tritare grossolanamente la mollica di pane 5 sec vel 6/7 Togliere e mettere a tostare per pochi minuti nella padella salta pasta Nel boccale tritare il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino 5 sec vel 7 Aggiungere 30 gr di olio e le olive, insaporire 3 min 100° vel 1 nel frattempo lavare e tagliare a cubetti di 2 o 3 cm il pesce spada Unire i cubettoni di pesce e cuocere 5 min varoma antiorario vel soft Aggiustare di sale e pepe.Mettere da parte. Senza lavare il boccale versare l'acqua con 10 gr di sale e portare a bollore 12 min 100 vel 1 Unire le pennette e cuocerle per il tempo indicato sulla confezione scolare bene e poi versare la pasta nella padella con il pane caldo unire il sugo di pesce, irrorare con l'olio rimasto e amalgamare bene gli ingredienti. Servire caldissimo.