Pollo di fine estate

Anche questa volta si tratta di un piatto freddo, ma nell'estate che sta giungendo al termine (speriamo) me le sono inventate proprio tutte per accendere i fornelli il meno possibile.
Spesso, quando l'aria diventava un po' più respirabile, si accendeva il barbecue in giardino e poi si cenava lì. Io ho la pessima abitudine di eccedere nelle dosi perchè ho sempre paura che non ce ne sia mai abbastanza... brutta cosa perchè poi si mangia di più per non avere avanzi o, peggio, buttare!!!
Allora, siccome il petto di pollo fa sempre parte delle carni da grigliare, ho dovuto mettere in moto la fantasia per riutilizzarlo anche il giorno dopo. L'altra volta è toccato alla pasta, questa volta è un secondo

1 petto di pollo grigliato e tagliato a fettine
1 cipolla di tropea piccola affettata al velo
1 gambo di sedano a fettine sottili
1 piccolo peperone rosso a pezzetti
2 zucchine a julienne
prezzemolo e timo tritati
sale, pepe, olio extravergine, succo di mezzo limone

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, unirli condendoli e mescolando bene. E' molto buono se preparato con qualche ora di anticipo, così si insaporisce.
E' molto bello anche preparato nelle coppette monoporzione su un letto di insalata e rucola

Alda