Red velvet cake con ganache al cioccolato bianco

Questa torta l'ho preparata per San Valentino, con la scusa di provare la famosa red velvet cake che ultimamente sta spopolando in tv e in rete anche da noi.
Ho cercato qua e là la ricetta, purtroppo a me non è venuta rossa a dovere....dove avrò sbagliato??
Vi indico comunque gli ingredienti che ho usato per questa torta, poi se avete una versione diversa che dia un bel risultato RED siete i benvenuti!

INGREDIENTI:(dal sito www.timangio.com)

PER LA TORTA
300 gr di farina 00
2/3 cucchiaino di sale
140 gr di yogurt
140 ml di latte
130 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
1 cucchiaio colmo di colorante rosso
estratto  di vaniglia

PER LA GANACHE
300 ml di panna fresca
300 g di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

"In una terrina mescolate la farina che avrete precedentemente setacciato e il sale.In un’altra versate il latte a temperatura ambiente, lo yogurt e il colorante rosso, e mescolate.

Poi prendete una terza scodella (+ grande delle altre due) e lavorate con le fruste, il burro ammorbidito e lo zucchero.

Si formeranno dei grumi. Aggiungete le uova, una per volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.

Versate l’estratto di vaniglia, in modo da farlo amalgamare bene alla crema.

Ora è arrivato il momento di mescolare tutti li ingredienti insieme.

Aggiungete in maniera alternata alla crema di burro,  la farina e composto rosso.

Amalgamate fino ad ottenere un’unica crema.In un bicchiere unite l’aceto e il bicarbonato,lasciate che frizzi un pò e poi mescolate velocemente alla crema.Dividete l’impasto  uniformemente in due stampi imburrati  e infarinati e fate cuocere a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.Una volta cotti i vostri pan di spagna, (o come nel mio caso un'unica torta) fate raffreddare completamante prima di guarnirli."

 

Nel frattempo ho preparato la ganache portando a bollore la panna e versandola poi sul cioccolato spezzettato.Ho mescolato bene per sciogliere tutti i grumi, ho lasciato raffreddare poi ho montato la ganache-senza esagerare o si separa-.

Ho tagliato in due la torta, l'ho farcita con circa metà ganache, ho sovrapposto l'altra parte di torta poi ho trasferito la restante ganache un una sac à poche munita con bocchetta a stella e ho farcito i lati e la superficie della torta.

Ho lasciato la torta in frigo a riposare prima di mangiarla, in modo da rendere più facile il taglio.

 

Buon appetito!

 

-sere-