Il pesto... io lo faccio così

Pur essendo nata e cresciuta a Genova  ho lottato per riuscire ad avere un pesto bello chiaro come questo! Si lottato perchè  mi veniva sempre scuro e dopo condita la pasta non vi dico che brutto colore! Ma finalmente ho trovato il mio metodo e altro non è che il bimby...
Gli ingredienti li conoscete di sicuro
Basilico, foglie non troppo grandi
pecorino e grana
pinoli
aglio

olio(di oliva darà al pesto un gusto più deciso, di semi invece si sentirà meno)
sale
ricotta o altro formaggio molle
Le dosi...eh qua viene il bello non ne ho la minima idea...hahha
Ci vuole tanto tanto basilico, io solitamente ne uso 3 mazzi belli grossi, staccando le foglie a mano una ad una , le lavo e le asciugo, poi le metto ben aperte su uno strofinaccio e copro con un altro.
Nel frattempo metto nel bimby 4 cucchiai abbondanti di pinoli e 3 spicchi d'aglio , circa mezzo bicchiere di olio, chiudo e frullo per qualche secondo a vel 7. Poi inizio ad aggiungere le foglie di basilico, infilo infilo finchè il boccale è bello pieno, aggiungo il sale chiudo e inizio a frullare a vel 7-8 per pochi secondi
apro e aggiungo ancora basilico, richiudo e frullo aggiungendo ancora olio e il formaggio grattug.
quando vedo che il pesto è diventato cremoso aggiungo una cucchiaiata di ricotta, e frullo per amalgamare il tutto.

Poi metto in un contenitore e congelo. Quando sarà congelato lo tolgo e lo taglio a cubetti monodose, e rimetto nel frezeer. Quando mi serve lo tiro fuori nel momento in cui metto a scaldare l'acqua per la pasta...
Buon appetito
Fraa