Auguri

Kartoffelsalad

Ecco uno dei contorni che preferisco e che non mancherà certo sulla mia tavola di Natale ad accompagnare i lessi. E' un piatto della tradizione sudtirolese, alla quale sono molto affezionata. Spesso, a casa mia, si pranza "alla tedesca", quando ho aperto un ristorante, è stata una Speck Stube... si, sono molto legata a quei posti, avendoli anche frequentati parecchio da ragazza. Poi mi sono rimasti i sapori che ancora oggi predominano a casa mia. Quindi mettetevi di lena e provate, poi mi saprete dire

Ci sono due versioni per fare queste patate, gli aromi che le accompagnano sono gli stessi, solo il metodo cambia. Alcuni vogliono le patate lessate con la buccia e tenute un giorno in frigo prima di tagliarle, altri le vogliono tiepide prima di metterle nella "marinata". Io faccio quasi sempre la prima, mi viene meglio, voi provate...
Sbucciate le patate lesse e tagliatele a fette non troppo spesse, mettetele in una terrina. In un altro recipiente mettete una cipollina tritata finissima, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio, gurken tritato sottilissimo, mescolare bene il tutto. Far bollire qualche cucchiaio di brodo (le dosi non sono facili da dare) con pochissimo aceto, unirvi un cucchiaino di senape e un paio di maionese, finchè il composto è cremoso. Unire alle patate e lasciare qualche ora fuori dal frigo. Se il condimento è troppo, toglierlo.


Buon appetito
Alda

Crostata velocissima

Questa è la ricetta salvainvitodellultimomomento, chi non è mai andata in crisi per una telefonata tipo: fra un'ora passo a trovarti... oppure: stasera tutti da me (ma sono già le 6 di sera)? Ecco, difficilmente un rotolo di pasta sfoglia manca nel nostro frigo, e gli altri ingredienti sono ancora più facili. Quindi non abbiamo nessuna scusante, non possiamo più rifiutare, anche perchè, pur se molto semplice, è veramente molto buona!!!

Mettete il rotolo di pasta sfoglia nella tortiera, con i rebbi della forchetta bucherellatela, stendete un velo di marmellata (io di albicocche), spargete degli amaretti tritati, posizionate le fettine di mela e su queste mettete ancora amaretti e un po' di zucchero di canna. Infornate a 170° e dopo 30-40' la crostata è pronta......... più semplice di così.

Alda

Hamburgerone ripieno

Forse, a vedersi, non è il massimo, ma vi garantisco che il sapore è veramente ottimo, anche perchè lo si può aromatizzare come si vuole. A volte con erbe miste, a volte con spezie, se non ci sono bambini con peperoncino, e via andare... Anche il ripieno è intercambiabile, come i trasformer, scamorza affumicata e speck, spinaci e ricotta, patate lesse e pancetta stufata, dando spazio alla fantasia. A me piace molto e il mio nanetto lo divora...

500 g macinato fine, misto, magro
tutto quello che mettete nelle polpette, io: 1 uovo, un paio di manciate di pangrattato e un paio di grana grattugiato, un po' di cipolla tritata, un cucchiaio d'olio extra vergine, sale, pepe, noce moscata, timo.
Mescolate bene con le mani finchè il composto è omogeneo.
In un tegame o sulla placca, mettere della carta forno, stendervi metà composto, ricoprire con prosciutto cotto e formaggio (io asiago dolce) e chiudere con l'altra metà dell'impasto.
Infornare a 180° per una mezz'ora o finchè è dorato bene.
Aspettate 5' perchè altrimenti vi ustionate!!! Buon appetito

Alda

Canestrelli al kamut

Ecco un altro possibile regalino natalizio....
Avevo della farina di kamut e ancora non mi ero decisa a fare qualcosa, così dopo la richiesta dei bambini di fare dei biscotti ho pensato ...perchè no?.
Ho usato la ricetta base del libro bimby, della pasta frolla, cambianko solo la farina 00 con quella di kamut
le dosi sono:
300 g di farina di kamut
130 g di burro morbido
80 g di zucchero
1 uovo intero più 1 tuorlo
scoza di un limone grat
1 cucchiaino di lievito vanigliato
Mettere la bucia di limone nel boccale e grattugiare 10 sec a vel 8. Unire lo zucchero, uova farina e burro e impastare per 30 sec a vel 5-6.
Far riposare l'impasto ottenuto in una pellicola e nel frigo per circa 15 minuti.
Stendere la pasta e fare i biscotti come più vi piace.
Buoni buoni
Fraa

Pandolce genovese

 Questa ricettina me l'ha passata un'amica, li ho già fatti un pò di volte, si possono fare grandi o piccoli, io appunto li ho fatti piccoli, vestiti a festa e regalati... Per Natale come pensierini sono l'ideale!
La ricetta è questa:
500 g  farina
150 g  zucchero
200 g burro morbido
2 uova
350 gr uvetta
15 g semi finocchio ( io nonli ho messi)
50 gr pinoli ( io ho messo pistacchi)
50 gr acqua fiori d'arancio
50 gr canditi
mezza bustina di lievito per dolci

Impastare farina zucchero uova lievito acqua fiori arancio e burro. Io ho fatto l'impasto nel bimby, per qualche secondo a vel 6, ma si può fare anche in un robot da cucina. Poi ho aggiunto gli altri ingredienti a mano. I canditi l'uvetta i pinoli  possono essere sostituiti con nocciole, gocce di cioccolato, io ho messo anche pistacchi.
Dividete l'impasto in 2 parti, o come ho fatto io in 6, dando forma a cupola. Metteteli su una placca da forno rivestita con carta forno e incidete un triangolo . Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Buona merenda 
Fraa

                         

Polpettone ricco

Macinato in tutte le salse a casa nostra, per cambiare al posto del solito polpettone di sola carne o con dentro l'uovo sodo ho voluto provare a mixare la carne con le verdure, dopo aver preso spunto dal polpettone della nostra Fraa =).

INGREDIENTI:

macinanto misto
uova
parmigiano grattugiato
prezzemolo
aglio in polvere
pane ammollato nel latte
sale
pepe
noce moscata
verdure crude a piacere (fagiolini, piselli, carote...)


PROCEDIMENTO:

mescolare tutti gli ingredienti insieme, nel caso il composto risultasse troppo duro unire dell'acqua o altro latte per far sì che il polpettone una volta cotto non risulti troppo asciutto o stopposo.
Le verdure le ho lasciate crude, semplicemente le ho tagliate a tocchetti.
Con la carta forno ho avvolto e dato forma al polpettone, poi l'ho cotto in forno a circa 200° per un'oretta.
L'ho lasciato riposare nel forno spento prima di tagliarlo e mangiarlo.
I bambini hanno detto che era il miglior polpettone che avessi mai fatto =)!!
Buon appetito!

-sere-

Pollo e verdure cremosi

Il solito pollo? Anche no!
Il pollo e il tacchino da noi non mancano mai, posso tranquillamente dire che sono le carni che mangiamo di più in assoluto.
Quindi, come proporre il pollo e magari le verdure in maniera alternativa?
Girellando in rete ho preso spunto qua e là ed ecco il risultato.

INGREDIENTI:

pollo o tacchino
verdure a piacere (zucchine, peperoni, cipolla, mais)
ricotta


PROCEDIMENTO:

tagliare pollo e verdure a tocchetti.Cuocerli in padella con dell'olio, salare e pepare.
A fine cottura unire la ricotta e amalgamare il tutto.
Buon appetito!

-sere-

Verdure al forno

Un modo come un altro per preparare le verdure in modo accattivante.
Usate la verdure che più vi piace, io ho preso peperoni, zucchine, melanzane, patate, carote, cipolla.
Ho tagliato tutto a cubotti, poi ho aggiunto la besciamella e mescolato per bene.
Ho poi versato in teglia alternando con del prosciutto (facoltativo) e della mozzarella.
Cotto poi in forno a 170° finchè le verdure non erano cotte, poi ho dato un colpo di grill per dorare la superficie.
Ottimo piatto unico!

Buon appetito!

-sere-

Tarte al cioccolato o Tarte Robuchon

Era da un po' che volevo cercare la ricetta per preparare questa libidine, ma non mi ci ero mai messa con impegno, finchè in Francia non ne abbiamo letteralmente fatto scorpacciata!!!
Io la conosco come tarte al cioccolato, ma grazie a Misya ho scoperto che il vero nome è Tarte Robuchon ( dal nome del suo creatore).
Il bello di questa torta è che unisce la velocità di esecuzione 8 che per quanto mi riguarda non guasta mai!) al gusto avvolgente che la contraddistingue.

INGREDIENTI (per uno stampo da 28 cm):

100 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
2 tuorli
250 gr di farina
1 pizzico di sale
 
Ingredienti per la crema al cioccolato
200 gr di cioccolato fondente al 55%
150 ml di panna fresca
50 ml di latte
1 uovo

 
PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta frolla lavorando il burro a tocchetti insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.Aggiungete i tuorliInfine incorporate la farina insieme al pizzico di sale continuando a impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e mettetela in frigo a raffreddare per un’ora.
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla su di una spianatoia infarinata. Imburrate uno stampo da crostata e rivestitelo con la pasta frolla. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ricopritela di carta da forno e disponetevi all’interno i fagioli secchi
Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Eliminare ora la carta e i fagioli e fate cuocere il guscio di frolla in forno per altri 5-10 minuti o fino a far dorare la superficie della frolla
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato.Tritate il cioccolato fondente e mettetelo da parte in una ciotola.
In un pentolino dal fondo spesso fate bollire la panna con il latte e non appena arriverà al punto di ebollizione, versate tutto sul cioccolato fondente tritato
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno ed unite l’uovo continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.Versate la crema all’interno del guscio di frolla.
Rimettete in forno e fate cuocere la tarte robuchon a 120° per 10/15 minuti o fino a che la crema non diventi della consistenza simile a quella di un budino.Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare la Tarte robuchon a fette e servire.
( io l'ho messa in frigo prima di servirla.)

Buon appetito!

-sere-

Bignè al tonno e curry (Bignè col Bimby)

Se cominciate a mangiare questi bignè non vi fermate più...garantito!!!
Il mix della salsina tonno-curry-maionese è strepitoso.
Ma andiamo alla ricetta :D



Pasta choux (ricetta x Bimby)

150 g farina 00
100 g burro
250 g acqua
4 uova
un pizzico di sale

Crema tonno-maionese-curry

Tonno sott'olio o naturale come volete
Maionese
Curry



Per la pasta choux

Mettere nel boccale l'acqua il sale e il burro : 10 min. 100° vel. 2.
Unire la farina e lavorare l'impasto 30 sec. vel.4.
Far riposare 10 minuti nel boccale.
Durante il "riposo" mescolare l'impasto almeno 5 volte a vel.4.
Lasciare raffreddare, poi aggiungere le uova, una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 secondi vel.5.
Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta, grosse come una noce, distanziate tra loro.
Cuocere il forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Per la salsina semplicissimo tritare il tonno con maionese e curry a vostro piacimento!
Riempire, se siete brave, i bignè con la siringa...se vi stressate, tagliateli a metà e spatasciate dentro la cremina.
Buon aperitivo-buffet-antipasto :D

"Pizza" di cavolfiore

Questa ricetta l'ho trovata su questo blog e mi é piaciuta subito, ho trovato interessante il fatto di fare la base della "pizza" col cavolfiore.
In stagione cavolfiore e affini sono sempre presenti nella mia cucina, quindi bisognava solo testare :D
Ovviamente non è una vera pizza, con impasto a base di farina, a noi è comunque piaciuta molto. Un modo per mangiare il cavolfiore, diverso dal solito.

Ingredienti :
cavolfiore lessato (media grandezza)
2 uova
parmigiano grattugiato
emmentaler grattugiato
mozzarella
polpa di pomodoro
origano
sale
olio extra vergine oliva

Schiacciare il cavolfiore con la forchetta, deve risultare "sbriciolato".
Aggiungere le uova, un pò di sale, emmentaler grattugiato, un pizzico di origano.
Accendere il forno a 200°.
Stendere su una teglia la carta forno, quindi stendere "l'impasto" di cavolfiore.
Infornare per circa 15 minuti, deve risultare leggermente dorato.

Togliere dal forno e condire la "pizza" come più vi piace.
Io ci ho messo polpa di pomodoro, mozzarella, origano e un filo d'olio.
Cuocere ancora per circa 10 minuti.
Ovviamente non si mangia con le mani come la vera pizza :D ma provatela, ne vale la pena!!!

Sbrisolona

La sbrisolona è un dolce tipicamente mantovano, ma io, avendo una suocera mantovana doc, sono pienamente autorizzata a farla e darne la ricetta. Di questo dolce, nelle case dove rimane la tradizione, ce n'è una ricetta diversa da cuoca a cuoca, e ognuna pensa che la sua sia la migliore.
Io non faccio eccezione! No, dai, ho sicuramente tante cose da imparare ma, nel tempo, ho ottenuto un risultato che definisco ottimo, rimanendo comunque aperta ai suggerimenti.

150  g  farina gialla finissima per dolci
250  g  farina 00
200  g  mandorle spezzettate
200  g  zucchero
250  g  burro morbido a pezzetti
    2      tuorli
    1      uovo intero
            buccia di limone grattuggiata

Si mette tutto in una capiente terrina e si mescola con le mani fino ad ottenere un impasto sbricioloso, con briciole grosse, si mette su una placca rivestita di carta forno e si inforna a 170/180° finchè è dorata, circa 30'.
Se avete una impastatrice (tipo Kitchen Aid), mettete tutto lì dentro e con la frusta a K ottenete lo stesso risultato lavorando meno (e io, a cercare di lavorar meno, sono una maga!!!)

Alda

Cotolette al forno

A noi piacciono parecchio le cotolette, ma io non gradisco l'odore di fritto in casa. Questo soprattutto in inverno perchè, con le finestre chiuse, appesta l'ambiente. Non volendo rinunciare al piatto in questione, ho sperimentato, aiutata dalla fantasia di mia figlia, un altro metodo di cottura. Devo dire che non fa assolutamente rimpiangere la cotoletta classica, ma ha un grosso problema: con la scusa che è dietetico ne mangiamo il doppio!!!

Io uso, conforme a quello che ho nel frigo quando mi salta la voglia, indifferentemente fettine di pollo, tacchino o lonza di maiale.
Metto in "ammollo" le fettine nel succo d'arancio per un paio d'ore in frigo. Preparo un trito di pane e grana aromatizzati con sale, pepe, erbette tritate. Scolo le fettine e le passo nel composto facendolo aderire bene con le mani, le adagio su carta forno e poi le faccio cuocere a 180°, nel forno, per 20/30', si vede quando cominciano a dorare.
Provate poi mi saprete dire. Buon appetito

Alda

Farfalle al salmone e zucchine

Rieccomi, dall'ultima volta sono successe molte cose, tra le quali la rottura del disco del computer, con il terrore, per qualche giorno, di avere irrimediabilmente perso tutte le foto conservate negli anni.
Poi, invece, a fronte di un conto elevato, mi sono state salvate, e io ho tirato un sospiro di sollievo!!!
Quindi vi presento questo piatto che avevo preparato in primavera, ma allora non avevo un blog dove postarlo, ed era quindi rimasto nel limbo della memoria compiuterina, e mi è stato restituito sano e salvo. Non è propriamente un piatto invernale, ma essendoci ancora giornate tiepide, secondo me si presta bene. La ricetta mi è stata passata da un'amica ed io l'ho leggermente modificata (ma va?!?!?!)

Ho preso 3 zucchine medie e ho tolto la buccia allo spessore di un paio di millimetri, quindi l'ho tagliata a listarelle. Ho fatto una preparazione con il succo di un limone e di un lime, qualche goccia di aceto balsamico, un cucchiaio d'olio (mi sono dimenticata il prezzemolo tritato ma secondo me ci sarebbe stato bene), ho versato sulle zucchine e ho aspettato qualche ora mescolando spesso.
Ho tagliato a pezzetti 250g di salmone affumicato e l'ho aggiunto alle zucchine lasciandolo 15' sempre mescolando.
Nel frattempo ho cotto le farfalle e le ho scolate e messe un attimo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Ho scolato dal limone il condimento e l'ho messo sulle farfalle tiepide mescolando bene. Se serve, si può aggiungere un po' d'olio e un po' di sale, a me non è servito.
E' un piatto fresco, ma non prettamente estivo e questa dose serve per 4 persone (più o meno 300g di pasta).

Alda

Biscotti avena e cioccolato

Era da un pò che volevo provare, e cerca  cerca sono finita nel blog  Le ricette della Zu , molto carino! 

Gli ingredienti sono
100 g farina
100 g fiocchi d'avena
100 g burro
100 g zucchero di canna
100 g gocce di cioccolato, o scaglie
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Ho impastato il tutto con in bimby, mettendo prima la  farina,  zucchero e fiocchi d'avena, uova burro morbido, sale e vanillina. Vel 6 per qualche secondo.( Facendolo a mano, mescolare gli ingredienti nello stesso ordine dentro una ciotola).
Ho tolto l'impasto dal boccale e messo nella pellicola dando la forma di salsicciotto. Poi l'ho messo in frigo per almeno 40 minuti.
Una volta tolto dal frigo con un coltello ho tagliato a fette, si ammorbidisce molto velocemente, quindi se non riuscite ungetevi le mani e fate delle palline schiacciandole poi leggermente .
Mettere i biscotti in una teglia con della carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°
Buona merenda!
Fraa

Taglierini al burro e tartufo

E ancora tartufo!!!

Questo è il tartufino mignon di cui parlavo nel post prima!

Ho preparato i taglierini con 400 gr di farina e 4 uova...

Condito con burro e scaglie di tartufo..

Ecco i taglierini!!!

Buon appetito

Fraa

Tagliere con pancakes salame e formaggio al tartufo

Settimane fa siamo andati ad Alba alla fiera del tartufo.
Ci siamo accontentati di un tartufo mignon,  ma moolto mignon, bianco e preso un salamino e un formaggio entrambi al tartufo...
Li ho serviti con dei pancakes salati....Tagliere pulito in pochi minuti!
Ricetta per circa 12 pancakes:
25 g di burro
125 g di farina
200 ml di latte
6 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
2 uova
1 pizzico di zucchero
Ho separato i tuorli dall'albume e messi in una terrina con il latte e il burro fuso, ho aggiunto la farina, lo zucchero e il sale e il lievito già mischiati amalgamato e montato il bianchi d'uovo a neve. Ho unito i 2 composti. Ho poi preparato i pancakes su una teglia antiaderente...e servito appunto su tagliere
Ciaoo
Buon appetito
Fraa

Chocolate chips cookies

Un classico dolcetto della tradizione anglosassone conosciuto ormai universalmente.
Chi non ha mai provato a preparare questi biscotti? A chi non piacciono soprattutto?
Sono velocissimi da preparare, magari con i bambini ;)
La ricetta l'ho presa in rete nel blog "Cucina & Gianduia"

INGREDIENTI:

190 g. di farina
85 g. di burro fuso
50 g. di zucchero di canna (60 g. nella ricetta originale)
50 g. di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale, io ho usato fleur de Sel
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
170 g. di gocce di cioccolato
(io ho aggiunto granella di nocciole)

PROCEDIMENTO:

Sbattere con lo sbattitore il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungere l'uovo e mescolare per circa 3 minuti, fino ad ottenere un composto soffice e compatto.
Passare al setaccio la farina insieme al lievito e al sale ed aggiungerla al composto, insieme alla vaniglia e alle gocce di cioccolato.
Con l'impasto ottenuto formare delle palline grandi come una noce e disporle in una teglia coperta con carta da forno.
Schiacciare leggermente le palline (non troppo comunque in cottura si allargano un po').
Infornare a 180°per circa 10-15 minuti, finchè i biscotti si saranno dorati; quindi sfornarli e lasciarli riposare un minuto prima di staccarli dalla teglia.

Buona merenda =)

-sere-

Friggitelli

Un semplice contorno che mi ricorda l'infanzia dai nonni.
Si tratta di piccoli peperoni verdi lunghi che si trovano più facilmente al sud.
Si preparano in un battibaleno,basta pulirli con un panno umido, togliere il picciolo poi vanno in padella con un buon olio EVO facendoli saltare finchè non sono morbidi e abbrustoliti.
Sale a fine cottura e buon appetito!
Sono un ottimo accompagnamento a qualsiasi piatto.

-sere-

Strozzapreti con sugo di lepre

Premetto che la cacciagione non fa parte della mia cucina abituale, da piccola mi è capitato di mangiare piccioni, quaglie e simili con i colleghi di mio padre, ma da sola non mi sono mai cimentata nella preparazione di carni che non siano pollo, tacchino, coniglio...insomma animali da cortile =).
Ci è capitato però che un collega (cacciatore) di mio marito avesse una lepre e un fagiano che ha pensato di portargli per ringraziarlo di averlo aiutato per dei lavori.
Per fortuna erano entrambi puliti, così il mio lavoro è stato facilitato (anche perchè non avrei saputo da che parte cominciare!).
Altro aiuto, il maggiore, l'ho avuto poi dalla nostra amica Alda, espertissima in cacciagione, che mi ha dato delle dritte per preparare al meglio un buon sugo con la lepre, in aggiunta a quanto avevo letto qua e là in rete.
Spero di ricordarmi tutto quello che ha detto, in ogni caso sono pronta a correggere o aggiungere ;)

INGREDIENTI:
per la pasta: 1 kg di farina 0
                   1 uovo
                   circa 400 g di acqua
                   sale
per il sugo: una lepre pulita
                 odori
                 vino rosso
                 passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

la sera prima ho messo a marinare la lepre in una ciotola capiente con gli odori, qualche granello di pepe e chiodi di garofano, coprendo poi il tutto con il vino.
Ho messo la marinata coperta in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo ho scolato per bene la carne e l'ho cotta in padella, ho salato e pepato, sfumato con un pochino di vino.
Nel frattempo ho preparato un soffritto classico, ho versato la passata di pomodoro, poi ho unito la lepre disossata e tagliata a pezzetti.
Ho fatto cuocere un'ora circa, mentre preparavo gli strozzapreti.
Per la pasta ho usato il bimby, ma si può preparare a mano o con l'impastatrice.
Ho steso l'impasto a uno spessore di pochi mm, ho ricavato delle strisce di circa un cm, poi ho strofinato ogni striscia tra le mani arrotolandola e staccando dei pezzetti lunghi circa 2-3 cm.
Li ho stesi per bene in un vassoio, poi li ho cotti.
Infine ho condito gli strozzapreti con abbondante sugo e servito.
Che dire? Ottimi!
Buon appetito!

-sere-

Pasticcio di cavoletti di Bruxelles

Non potevo non cominciare questo post con un riferimento a uno dei miei registi preferiti e ai suoi capolavori, Tim Burton.
Questo è l'inizio di The Nightmare before Christmas, buon Halloween!
Ma veniamo alla ricetta.

Ispirata dal fantastico risotto di Bruna mi sono ricordata che due o tre anni fa, se non sbaglio,  Paola, (Mia), ci aveva deliziato con questa fantastica ricetta.
Siccome amo i cavoletti alla follia :D mi sono cimentata nella preparazione di questo pasticcio.

Ingredienti  :

7 etti di cavoletti di Bruxelles
polpa di pomodoro q.b. (+ quello che usate per preparare il sugo)
mozzarella
sale
ciabatta grano duro

Lavate e togliete se serve perché rovinate, le foglie esterne dei cavoletti.
In una pentola fate bollire acqua, salatela e tuffatevi i cavoletti per circa una ventina di minuti.
Mentre cuociono, preparate il sugo di pomodoro come più vi piace, la quantità finita deve essere almeno mezzo litro.
Affettate la ciabatta di grano duro, e tagliate a cubetti la mozzarella.
Quando il sugo è pronto cominciamo a preparare il pasticcio.
In una teglia appoggiare le fette di pane, versare il sugo, abbondante :D, e ricoprite con i cavoletti, (interi o tagliati a metà, Paola li tagliava a metà per non averli like rolling stones ).
Cospargeteli di mozzarella, il sugo che è rimasto, grattugiata abbondante di parmigiano e infornare a 175° per  mezz'ora.
Quando la crosticina si è formata, togliere dal forno e buon appetito!!!
Per chi come me ama i cavoletti è una goduria immensa :DDDD

Pollo del re

Pollo del re non so il perché di questo nome, ho trovato questa ricetta sull'enciclopedia di cucina di mia mamma, che è stata fonte di ispirazione per cucinare parecchie cose!!!

Questa ricetta è una di quelle che va per la maggiore a casa mia, insieme al pollo al curry.

Come potete vedere nella ricetta originale si usa peperone verde, io la prima volta che l'ho fatta, non l'avevo ed ho usato, senza più cambiare ingrediente, i cetriolini in agrodolce.

Ingredienti:
1 pollo di circa 1,2 kg già lessato (io uso petto di pollo)
1 piccola cipolla tritata finemente
mezzo peperone verde tritato ( io uso cetriolini in agrodolce)
30gr farina
30gr burro
2 cucchiai di sherry o marsala secco
un quarto di litro di latte
noce moscata
sale e pepe q.b.

Tagliate il pollo lessato a pezzettini, eliminando pelle, cartilagini e ossa.
Fate sciogliere il burro nella casseruola e fatevi soffriggere il peperone e la cipolla,fino a che quest'ultima sarà trasparente, ma non colorita.
Versate la farina a pioggia e con un cucchiaio di legno mescolate bene,unendo infine,poco x volta, il latte caldo, sale, pepe e noce moscata q.b.
Continuate a mescolare sino ad ottenere una crema omogenea e liscia, che lascerete cuocere x circa 10 minuti.
Versate nella crema i pezzetti di pollo e lasciateli insaporire altri 10 min. circa, pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il Marsala.
Disponete il tutto su un piatto di portata riscaldato, e servitelo con riso pilaf.

Maiale in agrodolce con ananas

La ricetta di oggi è un mix di ricette, una postata da Fraa sul nostro blog Il Giardino degli Aromi, e una trovata su Sale e pepe.

Ingredienti a occhio :D

lonza di maiale tagliata a pezzi
ananas fresco a fette tagliato a spicchi
salsa di soia
senape (io uso la Colmans)
zenzero fresco
amido di mais
vodka
olio extra vergine oliva
salsa pomodoro
sale

In una pentola mettete poco olio e aggiungere l'ananas.
Sfumare con poca vodka, far evaporare, unire della salsa di soia e poca salsa di pomodoro.
Cuocere 5 minuti. Io non ho salato essendo la salsa di soia già saporita.
Nel frattempo in una ciotola, mescolate salsa di soia, con qualche cucchiaino di senape, lo zenzero fresco grattugiato, e poco amido di mais e se ne avete il succo dell'ananas fresco, che dovrebbe esservi rimasto.
Aggiungete i pezzi di lonza, mescolate bene e tenerli almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo, scaldare una pentola con dell'olio, unire la lonza e farla cuocere per una decina di minuti, aggiungere quindi la salsa agrodolce preparata in precedenza, e far cuocere ancora 5-10 minuti.
Non fatela asciugare troppo.
Io ho salato pochissimo la carne, essendo già molto saporita, con l'utilizzo della salsa di soia.

Torta semplicissima

Scusatemi per la foto leggermente sfocata, ma senza occhiali non so più nemmeno fotografare... quando me ne sono accorta e volevo rifarla, la torta era magicamente svanita!!!
Questo è un dolce semplicissimo, da qui il nome che ho scelto, che avevo letto prima sul blog di ArabaFelice, poi su quello di Laura Antroalchimista, che sono due garanzie, quindi mi sono cimentata. L'unica variante che ho apportato (e te pareva che la facessi uguale!!!) è stata quella di diminuire lo zucchero. A noi è piaciuta molto e l'ho accompagnata con marmellata di albicocche e salsa di cioccolato, tipo sacher per intenderci: è stato un successo.
Anche se qualche ingrediente vi sembra strano, (aceto, ndr) non omettetelo, ne va della riuscita!!!

170  g  farina00
170  g  zucchero (io 120)
250 ml acqua
3          cucchiai colmi di cacao
1          cucchiaino bicarbonato
1/2       cucchiaino sale
6          cucchiai olio di semi
1          cucchiaino estratto vaniglia
1          cucchiaio aceto bianco

Ungere con poco olio un tegame quadrato con lato 20cm o uno rotondo con diametro 22cm.
Versarvi farina, zucchero, cacao, sale, bicarbonato e mescolare bene.
Al centro, versare olio, aceto, vaniglia, acqua.
Mescolare velocemente con la frusta a mano.
Cuocere a 180° per 35-40' non di più.
Raffreddare nella pentola e tagliare a cubotti.

Più semplice di così penso sia difficile!!! Provatela e ditemi.

Alda

Goulash di casa mia

La sera ha iniziato a fare freschino e il goulash è uno dei piatti che adoro fare nella stagione fredda. Anche perchè si presta a diversi impiattamenti. Qui è con patate lesse e schuttelbrot (pane alle segale secco), ma ci sta benissimo accompagnato da riso con aglio, da canederli, da spatzle, da purè, da polenta, tritato e messo sulla pasta..... insomma, chi più ne ha più ne metta.
Da noi è molto gradito in tutte le salse...
Per farlo non ci sono difficoltà, solo i tempi sono lunghi, quindi armatevi di pazienza.
Io scelgo carne mista, ad esempio 1kg di muscolo e 1kg di noce o scamone.
Taglio la carne a pezzi togliendo le parti più grasse esterne. Metto metà peso della carne in cipolle. Le trito e le faccio appassire molto bene in olio, caso mai unisco un po' di brodo, ma devono essere trasparenti, morbide e non rosolate. A questo punto unisco la carne che ho infarinato, faccio rosolare, insaporisco. Io uso sale, pepe, poco peperoncino e quintalate di paprica dolce, deve essere il sapore prevalente. Copro di vino (io bianco, ma in Alto Adige prediligono il rosso) e a fuoco lento porto a cottura, dipende dalla carne, ovvio, ma ci possono volere anche 4-5 ore. Si deve tagliare con la forchetta.
Alda

Linguine al pesto... di fraa

Rieccomi, quest'oggi vi dico come faccio io le linguine al pesto, ma se volete che vengano veramente buone dovete preparare questa salsa fantastica con la ricetta di fraa.
Io metto a bollire l'acqua e la salo. Quando bolle butto delle patate a pezzi e dei fagiolini tagliati a 3-4 cm. Li lascio bollire 5' e poi aggiungo anche le linguine. Cuocendo insieme si insaporiscono.
Metto la dose di pesto nella terrina e la allungo con un po' d'olio crudo.
Scolo pasta e verdure e mescolo bene aggiungendo, caso mai, un po' d'olio.
Buon appetito
Alda

Il pesto... io lo faccio così

Pur essendo nata e cresciuta a Genova  ho lottato per riuscire ad avere un pesto bello chiaro come questo! Si lottato perchè  mi veniva sempre scuro e dopo condita la pasta non vi dico che brutto colore! Ma finalmente ho trovato il mio metodo e altro non è che il bimby...
Gli ingredienti li conoscete di sicuro
Basilico, foglie non troppo grandi
pecorino e grana
pinoli
aglio

olio(di oliva darà al pesto un gusto più deciso, di semi invece si sentirà meno)
sale
ricotta o altro formaggio molle
Le dosi...eh qua viene il bello non ne ho la minima idea...hahha
Ci vuole tanto tanto basilico, io solitamente ne uso 3 mazzi belli grossi, staccando le foglie a mano una ad una , le lavo e le asciugo, poi le metto ben aperte su uno strofinaccio e copro con un altro.
Nel frattempo metto nel bimby 4 cucchiai abbondanti di pinoli e 3 spicchi d'aglio , circa mezzo bicchiere di olio, chiudo e frullo per qualche secondo a vel 7. Poi inizio ad aggiungere le foglie di basilico, infilo infilo finchè il boccale è bello pieno, aggiungo il sale chiudo e inizio a frullare a vel 7-8 per pochi secondi
apro e aggiungo ancora basilico, richiudo e frullo aggiungendo ancora olio e il formaggio grattug.
quando vedo che il pesto è diventato cremoso aggiungo una cucchiaiata di ricotta, e frullo per amalgamare il tutto.

Poi metto in un contenitore e congelo. Quando sarà congelato lo tolgo e lo taglio a cubetti monodose, e rimetto nel frezeer. Quando mi serve lo tiro fuori nel momento in cui metto a scaldare l'acqua per la pasta...
Buon appetito
Fraa

Lisca di pesca

Questa non è proprio una ricetta...ma un modo per intrattenere e far mangiare la frutta ai bambini....
I miei si sono divertiti a farle e anche a mangiarle...
Abbiamo usato 2 pesche noce e 2 bastoncini da spiedino in legno,  ma si può usare anche mela pera banana, poi le dimensioni variano .....
Una volta lavata bene la pesca io ho tagliato i vari pezzi e  i bambini poi hanno messo tutto insieme...
Provate!
Buon divertimento
Fraa

Bulgur al sapore di mare

Dai fa ancora caldo...approfittiamone per fare ancora qualche piatto freddo...e questo a me è piaciuto tantissimo, a mio parere meglio della classica insalata di riso!
Ho comprato una confezione di bulgur, che ho dovuto solo far bollire in acqua salata, scolare e poi condire in questo caso ho usato insalata di mare e verdure cotte al vapore, piselli e peperoni!

Torta di compleanno tutta vegetale

Ecco un'applicazione della pasta di zucchero.
La torta è completamente vegetale, quindi adattissima per gli intolleranti al lattosio. L'idea è nata per necessità, perchè una delle invitate è intollerante appunto al latte vaccino, quindi seguendo le indicazioni della mamma sul tipo di latte da usare ho pensato di adattare completamente questa torta, preparando base e farcia con il latte di soia.
Diciamo che inizialmente ero abbastanza preoccupata perchè non avendo mai usato latte di soia non sapevo se ci sarebbe stata differenza o meno nel suo utilizzo e se il gusto sarebbe stato molto diverso da una torta con ingredienti tradizionali.
Devo dire che nessuno si è accorto di niente, gusto e consistenza non ne hanno minimamente risentito, quindi replicherò =)

INGREDIENTI:


per la crema:
500 g di latte di soia alpro (chi lo usa mi ha detto che è il migliore)
80 g di zucchero (il latte era leggermente zuccherato)
50 g di maizena
2 uova
un vasetto piccolo di crema nocciole e cacao vegetale

per la base:
320 g di farina
180 g di zucchero
4 uova
40 g di olio di mais
1 bicchiere di latte di soia
10 g di rhum
lievito per dolci

per la ganache al cioccolato:
300 ml di panna vegetale
250 g di cioccolato fondente


PROCEDIMENTO:

per la crema:
nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti tranne la crema al cioccolato 10' 90° vel.4
ho poi unito il vasetto di crema 30" vel.4
ho trasferito la crema in un contenitore e l'ho coperta mettendo la pellicola a contatto, poi subito in congelatore per farla raffreddare il più velocemente possibile;appena tiepida l'ho messa in frigorifero fino al momento di usarla.

per la torta:
ho inserito tutti gli ingredienti tranne il lievito nel boccale 3' vel.5
ho unito il lievito 10" vel.5
ho versato il composto in una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e cotto a 180° per circa 30'.

per la ganache: 
ho scaldato la panna, poi ci ho messo dentro il cioccolato spezzettato grossolanamente e ho mescolato fino a scioglierlo per bene e rendere il tutto omogeneo;poi ho messo in frigo a raffreddare e rapprendere fino a  renderla spalmabile.

Quando devo preparare le torte di compleanno in genere procedo così:
-almeno tre giorni prima della festa preparo la pasta di zucchero e la torta, che conservo poi in un sacchetto per alimenti o in un contenitore porta-torte.

-due giorni prima preparo la crema, poi taglio la torta in tre strati, preparo una bagna (latte e liquore a piacere) con cui inumidire gli strati, infine farcisco con la crema ben fredda.Lascio in frigo a rassodarsi.
Nel frattempo preparo la ganache che splamo in uno strato sottile su tutta la torta per avere una superficie il più omogenea e liscia possibile.
Lascio di nuovo in frigo a rapprendere, in modo che la ganache una volta solidificata renda la torta più stabile per essere farcita al meglio facendo anche da isolante tra la torta umida e la pasta di zucchero.

-un giorno prima stendo la pasta di zucchero in uno strato non troppo sottile, direi circa 3mm aiutandomi con un mix di maizena e zucchero a velo da spolverizzare sul piano di lavoro.
Con l'aiuto del matterello trasferisco la pasta di zucchero sulla torta lisciandola con le mani con delicatezza, facendola aderire bene dappertutto.
Con un coltellino elimino la pasta in eccesso sui bordi della torta.

A questo punto si può procedere in due modi:
-preparare delle decorazioni con la pasta di zucchero per il contorno della base e per preparare delle lettere con cui scrivere il nome del festeggiato.

-oppure preparare della ghiaccia reale con albume e zucchero a velo ( come in questo caso) per creare delle decorazioni semplici ma d'effetto.

Spero di essere stata chiara, purtroppo non ho un passo passo di tutta la preparazione.

Buon lavoro!

-sere-

Cous cous con pollo e verdure

Piatto unico adatto ad ogni occasione, pratico perchè si può preparare in anticipo e che si presta ad ogni variante.

Io ho usato del cous cous precotto in questo caso.

INGREDIENTI:

una confezione di cous cous precotto
verdure a piacere
petto di pollo

PROCEDIMENTO:

preparare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione.
Intanto in una wok ho scaldato poco olio e cotto cipolla, zucchine, peperoni, carote e mais.
A metà cottura ho aggiunto il petto di pollo a tocchetti, salato e portato tutto a cottura molto velocemente saltando verdure e carne.
In un recipiente molto capiente ho poi mescolato insieme cous cous e condimento, ho coperto con della pellicola e lasciato insaporire per qualche ora.

Buon appetito!

-sere-

Pasta di zucchero

Ormai ammettiamolo la mania del cake design ha contagiato anche noi italiani.
Di ricette di pasta di zucchero fatta in casa ce ne sono diverse e io le ho provate, oltre al MMF, finalmente credo di essere arrivata a una buona pasta di zucchero casalinga.
Con questo prodotto possiamo creare piccole decorazioni per dolci, torte o cupcakes come in questo caso oppure ricoprire torte.

La ricetta l'ho presa da www.italiancakedesigner.com

INGREDIENTI:

5 g gelatina in fogli (colla di pesce)
30 ml acqua
50 g glucosio
7 g glicerina alimentare (si chiama glicerolo)
450 g circa di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

"Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela molto bene e poi mettetela in un pentolino insieme all'acqua, al glucosio e alla glicerina. Sciogliete tutto a fuoco bassissimo, non deve assolutamente bollire.(io ho usato il microonde a bassa potenza per pochi secondi alla volta).
Qui se avete la planetaria: versate gran parte dello zucchero a velo nel contenitore, versate il composto che avete appena sciolto, accendete e mescolate il tutto con il gancio.
Spolverizzate un piano con dello zucchero a velo, versate sopre il composto dalla planetaria e finite di impastare a mano, aggiungendo dello zucchero a velo se vedete che è troppo molliccia.
Se non avete la planetaria fate una fontana con lo zucchero a velo, versate al centro il composto dal pentolino, impastate e se è il caso aggiungete altro zucchero a velo.
Alla fine deve risultare morbida tipo plastilina, se premete un dito rimane l'impronta.

Si conserva a temperatura ambiente per parecchio tempo avvolta in pellicola per alimenti e in un contenitore ermetico."

Per i cupcakes, invece,la ricetta l'ho presa da una rivista

INGREDIENTI:

150 g di burro morbido
130 g di zucchero
250 g di farina autolievitante
mezzo bicchiere di latte
due cucchiai di crema alle nocciole e cacao
4 uova
vanillina
un pizzico di bicarbonato
4 cucchiai di granella di nocciole


PROCEDIMENTO:

preriscaldare il forno a 170°.Mettere 12 pirottini di carta in una teglia per cupcakes.Scaldare il latte e scioglierci la crema di nocciole e cacao.Lasciar raffreddare.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne le uova.Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montare gli albumi a neve ferma e amalgamare al composto precendente.
Riempire i pirottini per 3/4 col composto.Infornare 12-20 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciar raffreddare prima di decorare.

A questo punto io ho spalmato un pochino di crema alle nocciole e cacao sulla superficie dei caupcakes, ho poi decorato ogni dolcetto con un disco di pasta di zucchero e completato con altre decorazioni.

Ovviamente spazio alla fantasia per i cupcakes e le decorazioni ;)

A presto!

-sere-

Strudel destrutturato alici e carciofi

E' destrutturato semplicemente perché non avevo voglia di arrotolarlo :D
Quando l'ho provata volevo usare della pasta sfoglia che avevo in frigorifero, mi sono accorta che era scaduta, quindi ho optato per la velocissima e buonissima pasta per strudel salato che faccio spesso, come questo rotolo. A proposito di strudel, non usate mai pasta foglia per fare lo strudel dolce, potreste essere linciate da qualche integralista della pasta strudel :D


Per la pasta dello strudel:

310g farina 00
1 uovo
30g olio extra vergine
sale
acqua tiepida

Farcia :
250g filetti di alici
200g cuori di carciofo surgelati
olio extra vergine oliva
vino bianco
sale
parmigiano grattugiato


Fare la pasta dello strudel con la farina, l'uovo, l'olio e il sale, io ho aggiunto anche dell'acqua tiepida,deve risultare un impasto liscio ed elastico.

Far saltare in padella con un pò di olio i filetti di alici, salare.
Tenere da parte.
Cuocere i cuori di carciofo con poco olio, sale e aggiungere un pò di vino bianco.

Stendere la pasta dello strudel, molto sottile, in una teglia diam. 28.
Farcire con i carciofi e cospargere con parmigiano.
Sopra disporre i filetti di alici, il parmigiano e un filo di olio.
Infornare x 15/20 minuti 200°.

Tortino alici e patate alla mediterranea

Ho sempre in freezer delle alici pulite pronte da fare, le adoro.  Questa ricetta presa da Alice cucina è una delle mie preferite.


Ingredienti x 4 persone

600 g di alici
600 g patate
400 g pomodorini
2 cucchiai origano
2 cucchiai capperi sotto sale
pangrattato
olio extra vergine oliva
sale pepe


Pulire le alici, lavatele e tamponatele con un foglio di carta da cucina.
Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli grossolanamente.

Lessate le patate per circa 10 minuti. Tagliatele a rondelle.
Sbollentate i pomodorini per qualche minuto, pelateli, tagliateli a metà, quindi a dadini.

Ungete di olio una teglia rotonda, spolverizzate il fondo di pangrattato e disponete uno strato di patate.
Salate, pepate, coprite con uno strato di alici, appongiandole dalla parte della pelle.

Mettere i pomodorini, distribuite il trito di capperi e profumate con l'origano.
Spolverizzate con pangrattato, salate, pepate e condito con un filo di olio.
Ripetete fino alla fine degli ingredienti, terminate con lo strato di patate.

Spolverizzare con pangrattato la superficie, un filo d'olio e infornate a 200° per circa 30 minuti, anche meno io sparo sempre il forno ventilato a 220°, diciamo che al massimo in 20 minuti sono pronte :D

Pennette con peperoni rossi e ricotta

Peperoni in giacenza in frigorifero???? Serve ricetta veloce, anzi velocissima per utilizzarli???
Eccola :D

Ingredienti x 2/4 persone (dipende dalla fame ..o dalla dieta)

2 peperoni rossi
125 g ricotta
pesto ( 2 cucchiaini ma anche più)
parmigiano grattugiato
olio extra vergine oliva
sale

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Lavare i peperoni, tagliare a metà, eliminare i semini.
Quando l'acqua bolle, salare e tuffare le falde di peperoni.
Far cuocere per circa 5-10 minuti, verificare con una forchetta che siano tenere.
Togliere, scolare e mettere nel Bimby o nel frullatore.
Aggiungere la ricotta, due cucchiaini di pesto, olio e parmigiano grattugiato.
Nel Bimby 1min.  Vel. 7. o frullare finché non risulta una crema.
Cuocere la pasta e condire col sughetto!
A noi è piaciuta molto :D

Le linguine del martirio

Pensavo di aver finito il mio turno con il dolce, ma quello che è successo oggi ha veramente dell'incredibile e lo voglio condividere con voi. Non me ne prendo il merito, io le ho solo spadellate!!!
Dovete sapere che l'altro giorno, durante la spesa, il martirio mi chiede di comperare le cozze surgelate. Io, di solito, le prendo fresche per fare la pepata di cozze, ma l'ho accontentato senza chiedere altro. Questa mattina mi dice: tira fuori le cozze dal freezer che cucino io! Non so come l'ho guardato, sicuramente con sguardo allucinato, perchè mi ha detto subito che, se avesse toppato, pane e salame non mancano mai...
Ho seguito da lontano il procedimento mettendoci il becco giusto un paio di volte per puntualizzare gli errori che secondo me stava facendo, ma, visto il risultato, ho deciso di darvi la ricetta esattamente come l'ha fatta lui...

Scongelare una confezione di cozze senza guscio da 300 g. Mettere in una padella 1 spicchio d'aglio, un po' d'olio extra vergine, una ventina di pomodori datterino tagliati a metà, una decina di olive nere tostate, le cozze (le ha scolate dal liquido solo quando ho urlato, quindi un po' di liquido è entrato nel tegame), sale, pepe, peperoncino. Tutto a freddo (ORRORE!!!!!!). Accendere il fuoco medio e cuocere finchè il liquido è consumato, unire del vino bianco e sfumare. Quando è consumato anche questo, aggiungere olio e spegnere la fiamma. Cuocere la pasta (io linguine) e spadellarle. Spolverare con prezzemolo tritato.

Non ci volevo credere, ma sono proprio buone.........

Alda

Con la ricotta tutto è più leggero........

Eccoci al dolce... dopo il primo e il secondo non poteva certo mancare! Questo, però, è da forno perchè mi mancano le fotografie di quelli da freezer, di solito finiscono troppo in fretta!!! Comunque, ora che le serate si sono rinfrescate, è bello anche accendere il forno e fare qualche dolcetto che ci ritroviamo poi a colazione...
Questa bontà l'ho trovata in un blog, quello di "Un biscotto al giorno", ma logicamente l'ho modificata perchè tutte noi pensiamo, a torto o a ragione, di far riuscire meglio le ricette se ci mettiamo del nostro!
Io vi scrivo la mia versione, fra parentesi metto l'originale.

250  g  ricotta

150  g  zucchero (250 g)

2 uova grandi (3 medie)

80  g  fecola (75 g farina)

80  g  cacao (75 g)

100  g  burro fuso freddo

1 bustina lievito

Accendere il forno a 180°.
In una planetaria o con le fruste, amalgamare ricotta e zucchero, quindi unire le uova una alla volta e mettere la seconda quando la prima è assorbita. Aggiungere, nell'ordine, fecola, cacao, burro, lievito. Impastare finchè il composto è omogeneo.
Versare in una tortiera del diametro di 20 cm già imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
Infornare per 30' con ventola. Vale, come sempre, la prova stecchino.
Quando si toglie dalla tortiera, dopo averla fatta un po' intiepidire, si può spolverizzare con zucchero a velo, anche mescolato con un po' di cannella, si può cospargere di scaglie di mandorla, o si può coprire con cioccolato fondente sciolto a bagno maria.

Alda

Pollo di fine estate

Anche questa volta si tratta di un piatto freddo, ma nell'estate che sta giungendo al termine (speriamo) me le sono inventate proprio tutte per accendere i fornelli il meno possibile.
Spesso, quando l'aria diventava un po' più respirabile, si accendeva il barbecue in giardino e poi si cenava lì. Io ho la pessima abitudine di eccedere nelle dosi perchè ho sempre paura che non ce ne sia mai abbastanza... brutta cosa perchè poi si mangia di più per non avere avanzi o, peggio, buttare!!!
Allora, siccome il petto di pollo fa sempre parte delle carni da grigliare, ho dovuto mettere in moto la fantasia per riutilizzarlo anche il giorno dopo. L'altra volta è toccato alla pasta, questa volta è un secondo

1 petto di pollo grigliato e tagliato a fettine
1 cipolla di tropea piccola affettata al velo
1 gambo di sedano a fettine sottili
1 piccolo peperone rosso a pezzetti
2 zucchine a julienne
prezzemolo e timo tritati
sale, pepe, olio extravergine, succo di mezzo limone

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, unirli condendoli e mescolando bene. E' molto buono se preparato con qualche ora di anticipo, così si insaporisce.
E' molto bello anche preparato nelle coppette monoporzione su un letto di insalata e rucola

Alda

Pasta fredda per un'estate troppo calda

Ciao a tutti, sono la nuova entrata di questo blog. Ho tentennato molto, qui ci sono ricette fantastiche e la mia paura è quella di non essere all'altezza... quindi le critiche sono le benvenute. Come primo post ho pensato ad una pasta che quest'estate ha spopolato a casa mia e vi garantisco che se non la mettete in frigo va benissimo anche in autunno, basta lasciare gli ingredienti a temperatura ambiente

1 cipolla piccola tagliata fine
1 peperone rosso piccolo a pezzetti
2 zucchine a julienne grossa
2 pomodoro a cubetti privati dei semi
1 fetta di petto di pollo grigliato a fettine
dei funghi trifolati
dei piselli stufati
4 pomodoro secchi a pezzetti
sale, pepe, olio ex, origano

Soffriggere un po' la cipolla in poco olio e unire i peperoni cuocendo una decina di minuti, aggiungere le zucchine, salare e pepare e cuocere ancora un po'. Mettere i pomodori, i funghi, i piselli. Dopo altri 10' unire il petto di pollo e i pomodoro secchi, un po' d'origano, aggiustare di sale e continuare la cottura 5'. Nel frattempo cuocere la pasta e raffreddarla sotto l'acqua. Condire e servire.
Buon appetito

Alda

Spiedini di pollo al miele

Per i golosi!
Ho preso un petto di pollo e tagliato a cubetti, e preparato gli spiedini.
In una padella ho messo dell'olio con del prezzemolo e cotto gli spiedini, facendoli rosolare bene,  poi li ho tolti e sfumato con del vino bianco e ho aggiunto un cucchiaio colmo di miele, mescolato e rimesso gli spiedini per  finire la cottura...
Particolari e buoni...
Buon appetito
Fraa

Abbracci di salsiccia

Anche quest'anno gli zucchini hanno regnato in cucina, fatti in questo modo sono gustosissimi!

Ho tagliato 2 zucchini a fette per lungo, sbollentate per qualche secondo, proprio una tuffata e via,  e distese su un canovaccio, ho poi unto con dell'olio e spolverizzato con del pangrattato, ho appoggiato un pezzo di salsiccia e arrotolato, unto anche la parte esterna e spolverizzato ancora con il pangrattato,  fermato il tutto con uno stuzzicadenti e  infornato per una ventina di minuti, controllando la cottura della salsiccia...
Sono finiti subito...

Buon appetito
Fraa

9/11

Tu dov'eri 11 Settembre 2001?

Ci sono momenti nella vita che rimangono impressi indelebili nella nostra mente.

Tutti noi ci ricordiamo dov'eravamo e cosa stavamo facendo quel 11 Settembre 2001 alle ore 8.45 (14.45 qui).

"It's early fall , there's a cloud on the New York skyline, innocence dragged across a yellow line"

Tagliolini al limone

Ciao a tutti! Ben ritrovati dopo una lunga estate calda!
Questi tagliolini li ho preparati appunto una sera d'estate, e devo dire che mi sono piaciuti molto, lasciano in bocca un gusto delicato....ecco ho l'acquolina in bocca ...ihihih
La ricetta è semplicissima, la si può trovare in molti blog , la si può variare aggiungendo un tocco personale, io ci vedrei bene dei pistacchi sbriciolati...quindi presto proverò con questa piccola aggiunta!

Ingredienti:
500 g di tagliolini freschi
circa 40 gr di burro
2 limoni (possibilmente da agricoltura biologica)
panna fresca
prezzemolo e pepe a piacere

Mentre la pentola con l'acqua è sul fuoco, lavare accuratamente i limoni, e grattugiarne la parte gialla dentro una padella dove avremo messo anche il burro. A questo punto ho usato la padella come coperchio per la pentola, in questo modo il burro si è fuso lentamente e aromatizzato con la buccia dei limoni, una volta che l'acqua prende bollore togliere la padella e far cuocere i tagliolini. Scolarli e versarli nella padella,metterla su fuoco dolce,  mescolare e aggiungere la panna in modo da rendere il tutto cremoso. Terminare aggiungendo ancora una grattata di buccia di limone, e anche il succo di mezzo limone, qua va a gusto, si può anche non mettere niente succo...

Buon appetito!
Fraa

Crespelle al prosciutto con besciamella agli asparagi

INGREDIENTI:

(LB Bimby)
500 g di latte
200 g di farina
40 g di burro (o olio)
4 uova
sale

prosciutto cotto affumicato o di Praga
mozzarella

per la besciamella:
250 g di latte
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
crema di asparagi o asparagi cotti


PROCEDIMENTO:

per le crepes mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30" vel.5
dare una sciacquata al boccale poi tritare prosciutto e mozzarella 10" vel.4
dare di nuovo una sciacquata al boccale poi cuocere gli asparagi 10' 100° vel.3;frullare poi unire il resto degli ingredienti e cuocere 7' 80° vel.4.
Cuocere le crepes in una padellina di circa 15 cm di diametro, poi farcirle con un po' di trito di cotto e mozzarella, chiudere ogni crepes in 4 poi adagiarle in teglia e coprire con besciamella agli asparagi.
Infornare a 180° per circa 20 minuti, poco prima di sfornare dare un colpo di grill.

Buon appetito!

-sere-