Lasagne con le "sponsiòle"

Eccomi, con un piatto che, purtroppo, quest'anno, ho potuto fare solo una volta. Le "sponsiòle", in italiano morchelle, sono una specie di fungo, molto delicato e di difficile reperibilità. Spunta alla fine dell'inverno, quando la neve se ne va e il primo sole riscalda le ossa. Quest'anno non è andata molto bene, in quanto il freddo è durato molto a lungo e le piogge continue non hanno certo agevolato la nascita di questi simili-funghi. Da noi si chiamano così (il termine dialettale si tradurrebbe in spugnole) perché hanno il cappello che assomiglia alla spugna, un po' si vede anche da cotte! Comunque hanno un sapore fantastico, delicato ma saporito, se vi capitano fra le mani non lasciatele scappare!!!
La preparazione è molto semplice, anche se l'ammollo è piuttosto lungo, in quanto è facile che nel cappello rimanga terra. Si lavano molto bene, dopo aver pulito il gambo, cambiando l'acqua più e più volte, finchè non risulta limpida. Non lasciatele però molto in ammollo perchè assorbono.
Tritate finissima una cipolla piccola e fatela appassire con ottimo olio, magari del Garda. Buttate le sponsiòle che avrete tagliato in pezzi grossolani, salate, pepate e portate a cottura per 10/15', dipende dalla grossezza. Lessate le lasagne, condite e.............. gustate la meraviglia!!!!!!!!!
Buon appetito.
Alda