Flan di trevigiano stufato al balsamico e parmigiano

Tantissime volte nei supermercati ci regalano libricini di ricette, che regolarmente vengono messi in qualche angolino e dimenticati.

Peccato!!!!

Su quello dedicato al radicchio trevigiano ho trovato questa ricetta che è stata apprezzata da tutti i commensali.

Ingredienti x 6 persone

2 radicchi trevigiani

2 cipolle bionde

200g ricotta di pecora (io ho usato quella vaccina )

3 cucchiai aceto balsamico

2 cucchiai di parmigiano

50g burro

100ml vino bianco

1 uovo

5 cucchiai pangrattato

Noce moscata

Sale ,pepe

Pelate e tritate finemente le cipolle,quindi stufatele in una casseruola con 20g di burro, quando saranno trasparenti aggiungete i radicchi tagliati a pezzettini e sfumate prima con l'aceto poi col vino.

Fate cuocere dolcemente x 10 minuti e aggiustate di sapore.

In una terrina lavorate a crema la ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e l’uovo.

Aggiungete il radicchio e amalgamate.

Unite il pangrattato per rendere l'impasto piuttosto asciutto, la quantità può variare a seconda di come risulta il radicchio già cotto.

Imburrate e passate nel pangrattato 6 stampini e riempiteli con il composto fino a 1 cm dal bordo.

Cuoceteli in forno a 190° x 20 minuti.

La parta superiore deve risultare dorata.

Sformateli e serviteli caldi accompagnati con dadolata di pomodori conditi con olio sale e basilico.

P.s. le parti scure che si vedono nella foto non sono bruciate ihih è l'aceto balsamico!!!!

Ale