Parmigiana di melanzane

Questa è una delle ricette di famiglia, una mia zia ci metteva anche la mortadella...Non è un piatto dietetico, però fa subito festa, convivialità, insomma un piatto da condividere, più siamo meglio stiamo =) poi se si è insieme anche nella preparazione è il massimo ;)
Devo dire che vista la mia pigrizia e la ricchezza del piatto non lo preparo spesso, soprattutto perchè rispetto la preparazione classica friggendo le melanzane, sia in pastella che solo passate in farina e uova.

INGREDIENTI:

3 melanzane
circa 400 g di mozzarella (se è di più meglio)
sugo di pomodoro
parmigiano
2 uova
farina q.b.



PROCEDIMENTO:

questa volta ho fritto le melanzane dopo averle passate nella farina, poi nell'uovo dove ho messo un pochino di sale e pepe.
Ho preparato un sugo di pomodoro semplicissimo, con uno spicchio d'aglio e del basilico.
Una volta pronte le melanzane ho proceduto così: nella teglia ho messo un pochino di sugo, uno strato di melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano.
Ho continuato così fino ad esaurimento degli ingredienti, poi ho infornato a 180° per circa 45 minuti.
Ho poi lasciato riposare la parmigiana nel forno spento prima di mangiarla.
Questa pietanza secondo me dà il meglio di sè da tiepida =)
Buon appetito!

-sere-