E proseguiamo con le ricette senza cereali....... il grano saraceno, pur facendo parte della categoria, è uno di quelli che mi sono concessi perché non ha le caratteristiche degli altri, quindi lo sto usando in molte ricette. A volte mi viene voglia di pasta e, allora vado di grano saraceno fatto come il riso freddo (come questo) o mi faccio i pizzoccheri in casa mettendo nell'impasto solo acqua e grano saraceno e mettendo la zucca al posto delle patate, ma questa ricetta la vedremo più avanti.
Grano saraceno 1 parte
Acqua salata. 2 parti
Bollire l'acqua e gettare il grano prima risciacquato sotto acqua corrente. Far andare lentamente 10-15' finché l'acqua sarà quasi completamente assorbita e poi chiudere il gas e coprire, lasciare finché è asciutto. Se si è formata un po' di schiuma, risciacquare velocemente, mettere in una terrina.
Ora si può trattare come il riso freddo unendo quello che si vuole. Quello in foto, è stato arricchito con carote a rondelle prima lessate e poi passate con olio e aglio, fagiolini lessi, zucchine saltate in padella ma rimaste croccanti....... poi spazio alla fantasia. A me piace molto con il radicchio tardivo saltato e le noci, oppure con le mazzancolle, sempre il radicchio e un po' di tartufo.......
Buon appetito. Alda
Adoro il grano saraceno! Cereale più potente e dimenticato, cita un blog che seguo spesso.
RispondiEliminaTipicamente invernale rinforza i reni, va bene per reumatismi, artrosi problema di ossa ed articolazioni in generale.
Una cosa interessantissima da NON SOTTOVALUTARE la sua produzione NON PUÒ ESSERE FORZATA CON FERTILIZZANTI!
Se volete saperne di più leggete su comecucinarelanostravita.it
Detto questo, lo amo e lo uso tantissimo!
Grazie Alda bella ricetta da provare.
Grazie Ale, andrò a vedere sicuramente! Anch'io lo amo e ho sostituito completamente i carboidrati della mia dieta con gallette fatte proprio con il grano saraceno, buonissime! Ora sto sperimentandolo nelle varie ricette e ne sono soddisfatta, quando troverò con cosa sostituire lo zucchero diventerò immortale!!!
RispondiEliminaBene!!! Questi cambiamenti alimentari non possono che farci bene, noi ormai è da più di due anni che stiamo seguendo la macro mediterranea.
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