Frollini alla cannella e mandorle

Mandorle da far fuori in maniera dolce????  Ecco una soluzione...

A chi non capita di trovare ingredienti presi per qualche ricetta, usati in minima quantità e abbandonati a se stessi???
Penso a tutte noi, quindi mi sono cercata una ricetta per far andare mandorle a lamelle.

Ecco cos'ho trovato su un opuscolo della rivista " La cucina italiana".

Ingredienti (tra parentesi le mie modifiche)

250 g farina 00

175 g burro morbido ( 120 g)

175 g zucchero di canna ( 120 g)

50 g mandorle a lamelle

1 uovo

cannella in polvere

lievito in polvere

sale

farina x stendere la pasta

Impastare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unire l'uovo, con un cucchiaino di cannella, farina setacciata e mezzo cucchiaino di lievito.

Lavorare fino ad ottenere un impasto da mettere in frigorifero per 3-4 ore, avvolto nella pellicola.

Dividere l'impasto in tre parti; su un foglio di carta da forno infarinato stendete col matterello una parte alla volta, tenendo in frigorifero il resto dell'impasto fino all'utilizzo.

Stendere alto circa 3mm, dare una forma rettangolare.

Mettere le mandorle sulla pasta e stendere di nuovo.

Trasferire su una placca da forno e infornare a 160°-180° per circa 15 minuti, (regolatevi col vs. forno).   

Finita la cottura con un taglia pasta quadrato, tagliare i biscotti finché la pasta è morbida poi infornateli per altri 5-6 minuti.

Annotazioni : per mio gusto personale anche con 120 g di zucchero sono troppo dolci.

La prossima volta proverò a metterne 80 g.