Torta per Silvia

La mia prima torta su ordinazione...sono ancora emozionata e onorata!
Le festeggiate sono due ragazze che, beate loro, dimostrano la metà degli anni che hanno compiuto e Silvia è quella che mi ha chiesto di realizzarle appunto la torta e chi si è fidata del tutto lasciandomi carta bianca sulla realizzazione.
Mi sono quindi ispirata alla torta con cui avevamo festeggiato poche settimane prima il compleanno numero 1 dell'ultimo nipotino e che a Silvia è piaciuta tanto da farle chiedere a me di realizzare appunto la sua...ancora grazie!

INGREDIENTI:
(per circa 30 persone-30 per 40 cm- doppia dose)

320 g di farina
180 g di zucchero
4 uova
40 g di olio di semi
1 bicchiere di latte
10 g di rhum
vaniglia
una bustina di lievito

crema (LB Bimby):
1 litro di latte
4 uova
80 g di zucchero
70 g di farina
1 kg di nutella

ganache montata al cioccolato fondente
250 ml panna
50 gr burro
200 cioccolato fondente
2 cucchiai zucchero di canna

decorazioni in pasta di zucchero


PROCEDIMENTO:
per la torta (la mia solita base che aromatizzo o arricchisco a seconda delle occasioni) ho montato uova e zucchero, poi ho unito alternandoli ingredienti liquidi e asciutti.
Ho infornato a 170° per circa 40 minuti.
Una volta cotta l'ho fatta raffreddare per bene prima di tagliarla.
Intanto ho preparato doppia dose della crema pasticcera del libro base Bimby diminuendo lo zucchero perchè la nutella è molto dolce, e aumentando la farina perchè con la nutella non diventasse troppo colante.
Ho tagliato la torta in tre strati che ho bagnato con un mix di latte e rhum, li ho farciti con la crema alla nutella coprendo bene tutta la torta anche sui bordi.
Ho messo la torta in frigo per qualche ora per farla assestare e ho preparato le decorazioni di pasta di zucchero.
Ho terminato la torta decorandola con la ganache montata che ho trovato nel sito di PinkDaisy, che ho preparato portando a bollore la panna e lo zucchero, in cui ho poi rovesciato il cioccolato al 72% di cacao spezzettato e il burro; quando era tutto bello amalgamato e ben sciolto ho fatto raffreddare in frigo e poi ho montato.
Infine ho posizionato al centro la targhetta in pasta di zucchero e messo di nuovo in frigo in attesa che la festeggiata venisse a ritirarla.
Ancora auguri ragazze!

-sere-

Torta arcobaleno per Nicolò

La settimana scorsa il figlio numero 4 ha compiuto 8 anni!
Mega festeggiamento al bowling con compagni di classe e parenti, non riuscivo a portarlo via per tornare a casa... come dargli torto!
Per l'occasione ho preparato questa torta prendendo spunto da quella variegata che ha avuto un gran successo come semplice merenda e colazione, però resa coloratissima appunto per il compleanno di un bambino.
PS: per la torta e la farcia non ho usato latte e panna vaccini perchè una cuginetta è purtroppo intollerante.

INGREDIENTI (per una torta 30 per 40 cm)
per la base (ho raddoppiato le quantità)

320 g di farina
180 g di zucchero
4 uova
40 g di olio di semi
1 bicchiere di latte di soia
10 g di rhum
vaniglia
una bustina di lievito per dolci

per la chantilly alla nutella:
1 litro di panna vegetale zuccherata
500 g di nutella
cioccolato bianco e fondente


PROCEDIMENTO:
nella planetaria ho montato uova e zucchero fino a far triplicare di volume il composto, nel frattempo ho miscelato gli ingredienti liquidi da una parte e quelli asciutti dall'altra e li ho versati al composto montato molto delicatamente alternandoli tra loro.
Ho diviso l'impasto in 7 ciotoline che ho colorato con i coloranti alimentari in gel, ho versato poi i vari composti nella tortiera alternando i colori, ho livellato bene il tutto dando qualche colpetto alla teglia e ho infornato a 170° per circa 40 minuti.
Una volta cotta la torta l'ho sformata e l'ho fatta riposare una giornata in un sacchetto per alimenti.
Il giorno dopo ho tagliato la torta in tre strati che ho bagnato con un mix di latte e rhum; ho preparato la farcia montando la panna, a cui ho poi unito la nutella.
Ho versato parte della farcia sul primo strato e ci ho grattugiato sopra un bel po' di cioccolato fondente; ho fatto la stessa cosa con il secondo strato su cui però ho grattugiato del cioccolato bianco.
Ho messo la torta farcita in frigo una notte.
Il giorno dopo ancora ho coperto tutta la torta con della ganache al cioccolato fondente (pari peso di panna vegetale e cioccolato fondente) per livellarla bene; l'ho rimessa in frigo per far asciugare bene la ganache e ho preparato le stelline e le lettere con la pasta di zucchero colorata.
Ho poi steso della pasta di zucchero bianca e ho ricoperto la torta, ho attaccato le decorazioni aiutandomi con un pochino di acqua e per finire ho preparato il numero 8 con il cioccolato fondente colato in uno stampino in silicone (purtroppo non si vede benissimo nella foto).
A Nicolò la torta è piaciuta moltissimo, in tutti i sensi, è stata la mia soddisfazione maggiore!
Auguri Nico!!

-sere-

Torta di mele Bimby

E si va di dolci!!! Con le ultime mele che ci hanno regalato a ottobre e che, grazie alla permanenza in cantina, sono diventate zuccherine anche se un po' rattrappite, ho iniziato a fare le torte di mele, strudel, crostate, mele al forno…… di tutto di più! Questa è molto semplice, sul libro base c'è la ricetta originale, anche se io l'ho appena appena modificata.

600  g  mele a fettine
200  g  zucchero
50    g  nocciole (io tostate)
1          limone (scorza)
3          uova
1          vasetto yogurt
70    g  margarina (io ho messo 100g di burro)
1          bustina lievito
1          pizzico di sale

Mettere nel boccale la buccia di limone, lo zucchero, le nocciole, 10" vel. Turbo
Unire uova, yogurt, burro, farina, sale, lievito (lontano dal sale) 30" vel. 7
Versare nella tortiera diametro 24/26 metà dell'impasto, disporre uno strato di mele, coprire con il resto dell'impasto e poi ancora mele.
Infornare a 180° per 30-40'.
Io ho messo la carta forno nella tortiera per staccare meglio il prodotto finito.
E' buona e soffice, provare per credere……
Alda

Pan d'arancio

Eccomi, con un dolce un po' strano. Ho preso la ricetta da un ragazzo che gestisce una pagina fb sulle previsioni del tempo soprattutto delle nostre zone e che, devo dire, è bravissimo! La pagina si chiama Il Meteo di Caprino Veronese. Ogni tanto ci regala qualche ricettiva, e questa mi è particolarmente piaciuta. L'ho un po' modificata (e te pareva!!!) e l'ho adattata per il Bimby…….

1 arancia a pezzi con la buccia (togliere i semi)
300  g  farina 00
300  g  zucchero (io 200)
3          uova
1/2       bicchiere di latte (io 70g succo arancia)
1/2       bicchiere olio di semi (io 40g)
1          bustina di lievito

Mettere nel Bimby i pezzi d'arancia con la buccia e frullare da 0 a 10 per 10", unire lo zucchero e proseguire da 0 a 10 per 10". Con la spatola raccogliere dai lati e unire tutto il resto. Frullare da 0 a 9 per 20". Versare in una tortiera da 26 cm di diametro rivestita con carta forno e cuocere a 180° per 40' (io, nel mio forno, 30' a 170°). Fa sempre testo la prova-stecchino.
A noi è piaciuta, soprattutto ai nanetti. E' poco dolce e si sente molto l'amarotico della buccia d'arancio, però il sapore è proprio gradevole!
Alda

Bomboloni al forno

Era parecchio tempo che volevo provare questa ricetta.
Io non amo le cose fritte, se poi sono io a dover friggere , ancora meno!!!
Testati e piaciuti, certo non sono i bomboloni classici, ma si lasciano mangiare…eccome :D
La ricetta l'ho presa dal blog Fragoliva.

Ingredienti

250g farina 00
250g farina Manitoba
3 tuorli uovo
100g zucchero
200 ml latte (io ho usato avena)
100g burro
1 cubetto lievito di birra
un pizzico di sale
scorza limone grattugiata
estratto di vaniglia (o se volete un pizzico vanillina)
Crema gianduia (io ho usato Piccolo Principe)
zucchero a velo

Nel boccale Bimby inserire lo zucchero e la scorza limone, tritare 20 sec. Vel. Turbo.
Inserire la farina, il latte, il lievito, il burro morbido, i tuorli, estratto vaniglia, e il pizzico si sale, lavorare 3 min. vel. Spiga.
Far lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Stendere la pasta  e ricavarne cerchi (vedete voi quanto volete farli grandi).
Mettere i cerchi su una teglia con carta forno, al centro posizionare la crema gianduia o la marmellata, coprire con altro cerchio e chiudere bene.
Lasciar lievitare ancora mezz'ora.
Spennellare con latte, infornare a 180° per circa 15-20 minuti.
Per finire, spolverare con zucchero a velo.

Focaccia speedy Bimby (con lievito istantaneo)

Si lo so, non è una focaccia degna di questo nome…ma si lascia mangiare.
In questo periodo sto avendo a che fare con intolleranza alla carne bovina e derivati, quindi no pane industriale, nemmeno quello del fornaio, perché non si sa che tipo di farina usi e se la stessa venga contaminata da strutto o derivati di bovino.
Sto usando le farine del Molino Bertolini di Caprino Veronese che mi ha fatto conoscere la mia amica Alda, grazie Alda, sono favolose!!!!
L'intolleranza alimentare è una brutta bestia….magari se ne sta zitta per un pochino, ma  poi a forza di mangiare l'alimento o i derivati che non si possono mangiare, cominci ad avere problemi.
Anni fa in famiglia c'è stato un caso di malattia auto immune, per i medici dell'ospedale era "curabile" anzi arginabile solo con cortisone…sai che cura.
Abbiamo avuto la fortuna di conoscere un medico di Milano, ex ricercatore e pediatra, quindi non un santone, che a un certo punto della sua vita, quando si è trovato davanti a malattie "inspiegabili"dei suoi piccoli pazienti,  ha intrapreso una nuova strada, appunto la ricerca e la "cura" delle intolleranze alimentari, non con Vega test, altro macchinario.
Ci crediate o no, dalla scoperta della malattia auto immune in famiglia sono passati più di 10 anni, mai più ripresentata….e i medici di immunologia dell'ospedale non sanno spiegarsi la cosa!
Vi consiglio un libricino che era proprio sul tavolo del mio medico di Milano, quando sono andata l'ultima volta a gennaio,  "Niente latte, siamo a Hollywood!" di Lorenzo Acerra, qui tratta di intolleranza al latte vaccino, da leggere secondo me.
Torniamo alla speedy focaccia.
Dicevo, il tempo è tiranno e non sempre riesco a fare il pane, così ieri ho provato a fare questa focaccia col lievito per torte salate istantaneo.
Il risultato non è malvagio, certo, non pensate alla focaccia sofficiosa lasciata lievitare il tempo adeguato, però non è assolutamente male!!!
Buona festa del papà!!! Non genitore 1 o 2.

Ingredienti :

400 g farina 00
1 bustina lievito per torte salate (io uso Baule Volante lievito istantaneo per torte salate)
3/4 cucchiai olio extra vergine oliva
200 g acqua (dipende da quanto e come assorbe la farina)
sale q.b.
origano

Nel boccale del Bimby inserire la farina, il lievito, l'olio, il sale e l'acqua. 

3 minuti vel. Spiga.

Scaldare il forno a 200°. 

Stendere su una teglia con carta forno, con le mani sporche d'olio (mmm Battisti, anche se era altro tipo di olio :D).

Bucare con i rebbi della forchetta.

Io faccio sempre un emulsione olio, origano, sale e acqua da mettere sopra prima di infornare, oppure solo olio e sale a piacere.

Cottura 15-20 minuti, dipende dal forno.

Più veloce di così!!!