Bignè al tonno e curry (Bignè col Bimby)

Se cominciate a mangiare questi bignè non vi fermate più...garantito!!!
Il mix della salsina tonno-curry-maionese è strepitoso.
Ma andiamo alla ricetta :D



Pasta choux (ricetta x Bimby)

150 g farina 00
100 g burro
250 g acqua
4 uova
un pizzico di sale

Crema tonno-maionese-curry

Tonno sott'olio o naturale come volete
Maionese
Curry



Per la pasta choux

Mettere nel boccale l'acqua il sale e il burro : 10 min. 100° vel. 2.
Unire la farina e lavorare l'impasto 30 sec. vel.4.
Far riposare 10 minuti nel boccale.
Durante il "riposo" mescolare l'impasto almeno 5 volte a vel.4.
Lasciare raffreddare, poi aggiungere le uova, una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 secondi vel.5.
Disporre sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, delle palline di pasta, grosse come una noce, distanziate tra loro.
Cuocere il forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Per la salsina semplicissimo tritare il tonno con maionese e curry a vostro piacimento!
Riempire, se siete brave, i bignè con la siringa...se vi stressate, tagliateli a metà e spatasciate dentro la cremina.
Buon aperitivo-buffet-antipasto :D

"Pizza" di cavolfiore

Questa ricetta l'ho trovata su questo blog e mi é piaciuta subito, ho trovato interessante il fatto di fare la base della "pizza" col cavolfiore.
In stagione cavolfiore e affini sono sempre presenti nella mia cucina, quindi bisognava solo testare :D
Ovviamente non è una vera pizza, con impasto a base di farina, a noi è comunque piaciuta molto. Un modo per mangiare il cavolfiore, diverso dal solito.

Ingredienti :
cavolfiore lessato (media grandezza)
2 uova
parmigiano grattugiato
emmentaler grattugiato
mozzarella
polpa di pomodoro
origano
sale
olio extra vergine oliva

Schiacciare il cavolfiore con la forchetta, deve risultare "sbriciolato".
Aggiungere le uova, un pò di sale, emmentaler grattugiato, un pizzico di origano.
Accendere il forno a 200°.
Stendere su una teglia la carta forno, quindi stendere "l'impasto" di cavolfiore.
Infornare per circa 15 minuti, deve risultare leggermente dorato.

Togliere dal forno e condire la "pizza" come più vi piace.
Io ci ho messo polpa di pomodoro, mozzarella, origano e un filo d'olio.
Cuocere ancora per circa 10 minuti.
Ovviamente non si mangia con le mani come la vera pizza :D ma provatela, ne vale la pena!!!

Sbrisolona

La sbrisolona è un dolce tipicamente mantovano, ma io, avendo una suocera mantovana doc, sono pienamente autorizzata a farla e darne la ricetta. Di questo dolce, nelle case dove rimane la tradizione, ce n'è una ricetta diversa da cuoca a cuoca, e ognuna pensa che la sua sia la migliore.
Io non faccio eccezione! No, dai, ho sicuramente tante cose da imparare ma, nel tempo, ho ottenuto un risultato che definisco ottimo, rimanendo comunque aperta ai suggerimenti.

150  g  farina gialla finissima per dolci
250  g  farina 00
200  g  mandorle spezzettate
200  g  zucchero
250  g  burro morbido a pezzetti
    2      tuorli
    1      uovo intero
            buccia di limone grattuggiata

Si mette tutto in una capiente terrina e si mescola con le mani fino ad ottenere un impasto sbricioloso, con briciole grosse, si mette su una placca rivestita di carta forno e si inforna a 170/180° finchè è dorata, circa 30'.
Se avete una impastatrice (tipo Kitchen Aid), mettete tutto lì dentro e con la frusta a K ottenete lo stesso risultato lavorando meno (e io, a cercare di lavorar meno, sono una maga!!!)

Alda

Cotolette al forno

A noi piacciono parecchio le cotolette, ma io non gradisco l'odore di fritto in casa. Questo soprattutto in inverno perchè, con le finestre chiuse, appesta l'ambiente. Non volendo rinunciare al piatto in questione, ho sperimentato, aiutata dalla fantasia di mia figlia, un altro metodo di cottura. Devo dire che non fa assolutamente rimpiangere la cotoletta classica, ma ha un grosso problema: con la scusa che è dietetico ne mangiamo il doppio!!!

Io uso, conforme a quello che ho nel frigo quando mi salta la voglia, indifferentemente fettine di pollo, tacchino o lonza di maiale.
Metto in "ammollo" le fettine nel succo d'arancio per un paio d'ore in frigo. Preparo un trito di pane e grana aromatizzati con sale, pepe, erbette tritate. Scolo le fettine e le passo nel composto facendolo aderire bene con le mani, le adagio su carta forno e poi le faccio cuocere a 180°, nel forno, per 20/30', si vede quando cominciano a dorare.
Provate poi mi saprete dire. Buon appetito

Alda

Farfalle al salmone e zucchine

Rieccomi, dall'ultima volta sono successe molte cose, tra le quali la rottura del disco del computer, con il terrore, per qualche giorno, di avere irrimediabilmente perso tutte le foto conservate negli anni.
Poi, invece, a fronte di un conto elevato, mi sono state salvate, e io ho tirato un sospiro di sollievo!!!
Quindi vi presento questo piatto che avevo preparato in primavera, ma allora non avevo un blog dove postarlo, ed era quindi rimasto nel limbo della memoria compiuterina, e mi è stato restituito sano e salvo. Non è propriamente un piatto invernale, ma essendoci ancora giornate tiepide, secondo me si presta bene. La ricetta mi è stata passata da un'amica ed io l'ho leggermente modificata (ma va?!?!?!)

Ho preso 3 zucchine medie e ho tolto la buccia allo spessore di un paio di millimetri, quindi l'ho tagliata a listarelle. Ho fatto una preparazione con il succo di un limone e di un lime, qualche goccia di aceto balsamico, un cucchiaio d'olio (mi sono dimenticata il prezzemolo tritato ma secondo me ci sarebbe stato bene), ho versato sulle zucchine e ho aspettato qualche ora mescolando spesso.
Ho tagliato a pezzetti 250g di salmone affumicato e l'ho aggiunto alle zucchine lasciandolo 15' sempre mescolando.
Nel frattempo ho cotto le farfalle e le ho scolate e messe un attimo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Ho scolato dal limone il condimento e l'ho messo sulle farfalle tiepide mescolando bene. Se serve, si può aggiungere un po' d'olio e un po' di sale, a me non è servito.
E' un piatto fresco, ma non prettamente estivo e questa dose serve per 4 persone (più o meno 300g di pasta).

Alda

Biscotti avena e cioccolato

Era da un pò che volevo provare, e cerca  cerca sono finita nel blog  Le ricette della Zu , molto carino! 

Gli ingredienti sono
100 g farina
100 g fiocchi d'avena
100 g burro
100 g zucchero di canna
100 g gocce di cioccolato, o scaglie
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Ho impastato il tutto con in bimby, mettendo prima la  farina,  zucchero e fiocchi d'avena, uova burro morbido, sale e vanillina. Vel 6 per qualche secondo.( Facendolo a mano, mescolare gli ingredienti nello stesso ordine dentro una ciotola).
Ho tolto l'impasto dal boccale e messo nella pellicola dando la forma di salsicciotto. Poi l'ho messo in frigo per almeno 40 minuti.
Una volta tolto dal frigo con un coltello ho tagliato a fette, si ammorbidisce molto velocemente, quindi se non riuscite ungetevi le mani e fate delle palline schiacciandole poi leggermente .
Mettere i biscotti in una teglia con della carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°
Buona merenda!
Fraa

Taglierini al burro e tartufo

E ancora tartufo!!!

Questo è il tartufino mignon di cui parlavo nel post prima!

Ho preparato i taglierini con 400 gr di farina e 4 uova...

Condito con burro e scaglie di tartufo..

Ecco i taglierini!!!

Buon appetito

Fraa

Tagliere con pancakes salame e formaggio al tartufo

Settimane fa siamo andati ad Alba alla fiera del tartufo.
Ci siamo accontentati di un tartufo mignon,  ma moolto mignon, bianco e preso un salamino e un formaggio entrambi al tartufo...
Li ho serviti con dei pancakes salati....Tagliere pulito in pochi minuti!
Ricetta per circa 12 pancakes:
25 g di burro
125 g di farina
200 ml di latte
6 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
2 uova
1 pizzico di zucchero
Ho separato i tuorli dall'albume e messi in una terrina con il latte e il burro fuso, ho aggiunto la farina, lo zucchero e il sale e il lievito già mischiati amalgamato e montato il bianchi d'uovo a neve. Ho unito i 2 composti. Ho poi preparato i pancakes su una teglia antiaderente...e servito appunto su tagliere
Ciaoo
Buon appetito
Fraa

Chocolate chips cookies

Un classico dolcetto della tradizione anglosassone conosciuto ormai universalmente.
Chi non ha mai provato a preparare questi biscotti? A chi non piacciono soprattutto?
Sono velocissimi da preparare, magari con i bambini ;)
La ricetta l'ho presa in rete nel blog "Cucina & Gianduia"

INGREDIENTI:

190 g. di farina
85 g. di burro fuso
50 g. di zucchero di canna (60 g. nella ricetta originale)
50 g. di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale, io ho usato fleur de Sel
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
170 g. di gocce di cioccolato
(io ho aggiunto granella di nocciole)

PROCEDIMENTO:

Sbattere con lo sbattitore il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungere l'uovo e mescolare per circa 3 minuti, fino ad ottenere un composto soffice e compatto.
Passare al setaccio la farina insieme al lievito e al sale ed aggiungerla al composto, insieme alla vaniglia e alle gocce di cioccolato.
Con l'impasto ottenuto formare delle palline grandi come una noce e disporle in una teglia coperta con carta da forno.
Schiacciare leggermente le palline (non troppo comunque in cottura si allargano un po').
Infornare a 180°per circa 10-15 minuti, finchè i biscotti si saranno dorati; quindi sfornarli e lasciarli riposare un minuto prima di staccarli dalla teglia.

Buona merenda =)

-sere-

Friggitelli

Un semplice contorno che mi ricorda l'infanzia dai nonni.
Si tratta di piccoli peperoni verdi lunghi che si trovano più facilmente al sud.
Si preparano in un battibaleno,basta pulirli con un panno umido, togliere il picciolo poi vanno in padella con un buon olio EVO facendoli saltare finchè non sono morbidi e abbrustoliti.
Sale a fine cottura e buon appetito!
Sono un ottimo accompagnamento a qualsiasi piatto.

-sere-

Strozzapreti con sugo di lepre

Premetto che la cacciagione non fa parte della mia cucina abituale, da piccola mi è capitato di mangiare piccioni, quaglie e simili con i colleghi di mio padre, ma da sola non mi sono mai cimentata nella preparazione di carni che non siano pollo, tacchino, coniglio...insomma animali da cortile =).
Ci è capitato però che un collega (cacciatore) di mio marito avesse una lepre e un fagiano che ha pensato di portargli per ringraziarlo di averlo aiutato per dei lavori.
Per fortuna erano entrambi puliti, così il mio lavoro è stato facilitato (anche perchè non avrei saputo da che parte cominciare!).
Altro aiuto, il maggiore, l'ho avuto poi dalla nostra amica Alda, espertissima in cacciagione, che mi ha dato delle dritte per preparare al meglio un buon sugo con la lepre, in aggiunta a quanto avevo letto qua e là in rete.
Spero di ricordarmi tutto quello che ha detto, in ogni caso sono pronta a correggere o aggiungere ;)

INGREDIENTI:
per la pasta: 1 kg di farina 0
                   1 uovo
                   circa 400 g di acqua
                   sale
per il sugo: una lepre pulita
                 odori
                 vino rosso
                 passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

la sera prima ho messo a marinare la lepre in una ciotola capiente con gli odori, qualche granello di pepe e chiodi di garofano, coprendo poi il tutto con il vino.
Ho messo la marinata coperta in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo ho scolato per bene la carne e l'ho cotta in padella, ho salato e pepato, sfumato con un pochino di vino.
Nel frattempo ho preparato un soffritto classico, ho versato la passata di pomodoro, poi ho unito la lepre disossata e tagliata a pezzetti.
Ho fatto cuocere un'ora circa, mentre preparavo gli strozzapreti.
Per la pasta ho usato il bimby, ma si può preparare a mano o con l'impastatrice.
Ho steso l'impasto a uno spessore di pochi mm, ho ricavato delle strisce di circa un cm, poi ho strofinato ogni striscia tra le mani arrotolandola e staccando dei pezzetti lunghi circa 2-3 cm.
Li ho stesi per bene in un vassoio, poi li ho cotti.
Infine ho condito gli strozzapreti con abbondante sugo e servito.
Che dire? Ottimi!
Buon appetito!

-sere-